Blinis au beurre parfumé

Les blinis au beurre de champignons sont une recette savoureuse, idéale pour un apéritif gourmand ou une entrée chic. Ils associent la texture moelleuse des blinis à la saveur boisée et riche d'un beurre aux champignons maison. Voici comment les préparer facilement chez vous.

Personnellement, la première fois que j'ai préparé cette recette, j'étais surprise de voir à quel point les blinis étaient légers et parfaits. Et le beurre de champignons, fait maison, justifie à lui seul de se lancer dans cette préparation.

Ingrédients

• 1 œuf : pour une texture moelleuse et légère.
• 100 g de yaourt de soja : apporte douceur et crémeux.
• 10 cl de lait végétal (épeautre) : pour une recette légère et parfumée.
• 90 g de farine de seigle : pour une touche rustique et authentique.
• 2 cuillères à café de poudre à lever : pour des blinis bien gonflés.
• 1 oignon : ajoute une base savoureuse et légèrement sucrée.
• 200 g de champignons de Paris : pour leur goût doux et leur texture fondante.
• 1 gousse d'ail : relève délicatement le goût des champignons.
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive : pour une cuisson uniforme et parfumée.
• 1 cuillère à soupe de purée de noisette : renforce le côté gourmand et boisé.
• Sel, poivre : pour relever les saveurs, à ajuster selon vos goûts.
• 10 brins de ciboulette : pour une touche de fraîcheur et de couleur.

Instructions

Préparer la pâte à blinis :

Dans un saladier, mélangez l'œuf, le yaourt de soja, le lait végétal, la farine de seigle et la poudre à lever jusqu'à obtenir une pâte homogène sans grumeaux. Laissez reposer 30 minutes pour que la farine de seigle hydrate bien et que la poudre à lever agisse.

Préparer les champignons :

Pelez et émincez finement l’oignon. Nettoyez délicatement les champignons avec un chiffon humide et émincez-les finement. Pelez et écrasez la gousse d’ail.

Cuire la garniture :

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les oignons, les champignons et l’ail. Faites revenir le tout à feu moyen pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

Mixer le beurre de champignons :

Mixez finement la poêlée de champignons avec la purée de noisette jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Placez dans un pot et laissez refroidir.

Cuisson des blinis :

Dans une poêle légèrement huilée, déposez une petite cuillère de pâte et aplatissez légèrement. Laissez cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

Assemblage et présentation :

Servez les blinis chauds ou tièdes avec une généreuse couche de beurre de champignons et garnissez de brins de ciboulette pour une finition parfaite.

J'ai un faible pour la farine de seigle dans cette recette car elle donne un goût rustique qui se marie parfaitement avec les champignons. Je me souviens d’un dîner où ces petits blinis avaient conquis tous mes invités.

Suggestions de conservation

Conservez les blinis et le beurre séparément. Les blinis cuits se gardent jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Si nécessaire, ils peuvent être réchauffés légèrement au four ou dans une poêle. Le beurre de champignons, lui, se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un pot bien fermé.

Substitutions d’ingrédients

La farine de seigle peut être remplacée par de la farine de blé ou de sarrasin pour un goût différent. Le yaourt de soja peut être remplacé par du yaourt grec si vous n’avez pas de restrictions alimentaires. Si vous n’avez pas de purée de noisette, de la purée d’amande blanche fera très bien l’affaire.

Conseils de service

Servez ces blinis avec une salade verte pour un plat léger ou accompagnez-les d’un verre de vin blanc sec pour une touche sophistiquée. Ils sont également parfaits pour un buffet ou comme apéritif.

Contexte culturel

Les blinis sont originaires d’Europe de l’Est, traditionnellement associés à des festivités comme la Chandeleur ou les fêtes de fin d’année. En les combinant avec un beurre de champignons, cette recette revisite ces petites crêpes légèrement épaisses en leur donnant une inspiration fougère et automnale.

Vous allez adorer chaque bouchée de ces blinis, surtout lorsque la chaleur du blini rencontre le crémeux et l'intensité du beurre de champignons. Voilà un plat plein de caractère à tester sans attendre !

Questions Fréquemment Posées sur la Recette

→ Peut-on remplacer le yaourt de soja ?

Oui, vous pouvez utiliser un yaourt nature classique ou tout autre yaourt végétal selon vos préférences.

→ Quel lait végétal convient le mieux ?

Le lait d'épeautre est recommandé, mais le lait d'amande ou d'avoine peut également être utilisé.

→ Les blinis peuvent-ils être préparés à l'avance ?

Oui, vous pouvez les préparer à l'avance et les réchauffer légèrement avant de les servir.

→ Le beurre de champignons peut-il être conservé ?

Oui, il peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

→ Comment rendre les blinis plus moelleux ?

Veillez à ne pas trop mélanger la pâte et à respecter le temps de repos avant cuisson.