Cake tomates et feta

Cette recette de cake aux tomates séchées, feta et basilic est une idée savoureuse pour agrémenter vos apéritifs ou repas sur le pouce. Facile à préparer, elle vous offre un délicieux mélange de saveurs méditerranéennes qui égaiera vos assiettes, que ce soit pour une soirée estivale ou un pique-nique convivial.

Pour ma part, c'est une de mes recettes préférées pour les repas improvisés. Ce cake salé, gourmand et moelleux, me rappelle toujours les pique-niques d'été passés en famille.

Ingrédients

• 280 g de farine de blé T65 ou T55 : Une base parfaite pour une texture moelleuse. Préférez une farine fraîche pour un meilleur résultat.
• 1 sachet de levure chimique : Pour un cake bien levé et léger.
• Une pincée de fleur de sel : Relève subtilement les saveurs.
• 5 tours de moulin de poivre noir : Ajoute une chaleur douce et une touche épicée.
• 4 œufs : Pour donner structure et moelleux au cake.
• 120 ml de lait (ou lait fermenté) : Hydrate la pâte et apporte une touche moelleuse supplémentaire.
• 60 g d'huile d'olive : Un goût méditerranéen authentique et une texture fondante.
• 100 g d'épinards : Aident à équilibrer les saveurs et ajoutent une fraîcheur végétale.
• 150 g de feta AOP : La star de la recette, pour sa texture crémeuse et son goût salé.
• 4 brins de basilic : Pour une touche herbacée et parfumée.
• 25 g de parmesan râpé : Sublime le goût et donne une légère croûte dorée.
• 35 g de pesto vert : Apporte de l'umami et une richesse supplémentaire.
• 50 g de tomates séchées : Leur goût intense ajoute une profondeur méditerranéenne.
• Pignons de pin ou amandes concassées (optionnels) : Pour un croquant subtil en surface.

Instructions

1. Préchauffer le four :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) pour une cuisson homogène.

2. Préparer la base :

Fouettez les œufs dans un saladier spacieux. Ajoutez le lait ou le lait fermenté, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Continuez de fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.

3. Ajouter les ingrédients secs :

Incorporez progressivement la farine et la levure chimique tout en mélangeant avec un fouet. Évitez les grumeaux en veillant à bien tamiser la farine au besoin.

4. Apporter les saveurs :

Ajoutez le parmesan râpé, les tomates séchées (coupées en morceaux), la feta émiettée, le pesto, les épinards et le basilic finement ciselés. Mélangez délicatement avec une maryse pour conserver une texture aérienne.

5. Verser la préparation :

Tapissez un moule à cake de papier cuisson et versez-y la pâte. Pour une finition gourmande, parsemez des pignons de pin ou des amandes concassées.

6. Cuisson :

Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et qu’une lame de couteau ressorte propre.

7. Finitions :

Laissez tiédir votre cake avant de le démouler pour éviter qu’il ne se casse.

La première fois que j’ai préparé ce cake, j’ai remplacé les pignons par des noix concassées, ce qui a donné un croquant original et apprécié de tous.

Conseils de Conservation

Conservez le cake dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Vous pouvez également le congeler en portions pour une consommation ultérieure. Pour le réchauffer, passez-le quelques minutes au four.

Substitutions d’Ingrédients

Remplacez la feta par du chèvre frais ou même du roquefort pour une version plus corsée. Les tomates séchées peuvent être remplacées par des olives noires pour une alternative toute aussi méditerranéenne.

Suggestions de Service

Ce cake est parfait accompagné d’une salade verte ou d’une soupe froide comme le gaspacho. Pour vos apéritifs, servez-le découpé en petites tranches avec une sauce au yaourt et aux herbes.

Ce cake aux tomates séchées et feta est une recette conviviale et pleine de saveurs, idéale pour partager des moments gourmands en famille ou entre amis.

Questions Fréquemment Posées sur la Recette

→ Puis-je utiliser un autre fromage à la place de la feta ?

Oui, vous pouvez remplacer la feta par du chèvre frais ou du fromage de brebis pour une touche différente.

→ Le cake peut-il être préparé à l’avance ?

Absolument, ce cake se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et peut être dégusté froid ou légèrement réchauffé.

→ Comment savoir si le cake est bien cuit ?

Insérez une lame de couteau au centre du cake : si elle ressort sèche, le cake est prêt.

→ Puis-je congeler le cake ?

Oui, ce cake se congèle très bien. Assurez-vous de le trancher avant de le placer dans un sac ou une boîte hermétique.

→ Comment adapter la recette pour une version sans gluten ?

Utilisez un mélange de farines sans gluten en remplacement de la farine de blé pour obtenir un résultat similaire.