Épingler
Ces ronds de courgettes au parmesan sont une combinaison parfaite de saveurs et de textures. Croustillants à l’extérieur grâce à une panure légère au panko et au parmesan, et tendres à l’intérieur, ils sont idéaux comme apéritif ou accompagnement pour des plats méditerranéens.
Ajouter une touche de parmesan fraîchement râpé en fin de cuisson rend chaque rondelle encore plus savoureuse !
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes, coupées en rondelles (environ 0,6 cm): elles offrent une base tendre et aident à maintenir la texture parfaite. Optez pour des courgettes bien fermes.
- 1/2 tasse de fromage parmesan râpé: ajoute une saveur robuste et donne une croûte dorée et irrésistible.
- 1/2 tasse de chapelure, de préférence panko: pour un croquant incomparable. Choisissez un panko de bonne qualité.
- 1 cuillère à café d’origan séché: apporte une touche méditerranéenne.
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail: notable pour intensifier la saveur.
- 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon: équilibre la douceur des courgettes.
Instructions
- Préparation du four:
- Préchauffez votre four à 190°C et préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cela empêche les rondelles de coller et facilite le nettoyage.
- Mise en place des bols:
- Installez trois bols distincts : Un premier bol avec de la farine assaisonnée de sel et poivre. Un second bol avec des œufs battus et une touche de lait pour la liaison. Un troisième bol contenant le mélange de chapelure, parmesan râpé et épices.
- Découpe:
- Coupez les courgettes en rondelles d’environ 0,6 cm d’épaisseur pour garantir une cuisson uniforme.
- Panure:
- Trempez chaque rondelle dans les bols dans cet ordre : Farine pour adhérer. Œuf pour fixer. Mélange de chapelure pour le croustillant.
- Cuisson à la poêle:
- Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Faites dorer les rondelles 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Cuisson au four:
- Disposez vos rondelles dorées sur la plaque préparée. Saupoudrez-les légèrement avec du parmesan fraîchement râpé. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la texture devienne parfaitement croustillante et dorée.
J’adore utiliser du parmesan vieilli dans cette recette. C’est un ingrédient qui ajoute du caractère et rappelle mes voyages en Italie, où chaque plat simple est sublimé par des fromages d’exception.
Conseils de Conservation
Une fois cuites et refroidies, conservez les rondelles dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les au four pour préserver leur croustillant.
Substitutions d’Ingrédients
Remplacez le parmesan par du grana padano ou du pecorino pour une saveur différente. Pour une version sans gluten, essayez une chapelure sans gluten de bonne qualité. Ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou de la ciboulette avant d’enfourner pour plus de fraîcheur.
Suggestions de Service
Servez-les avec une sauce tomate maison ou un tzatziki frais pour une touche méditerranéenne. En accompagnement, ces rondelles se marient parfaitement avec une salade colorée ou un plat de poisson grillé.
Essayez cette recette pour sublimer vos repas en toute saison, et appréciez le mélange parfait entre simplicité et raffinement !
Questions Fréquemment Posées sur la Recette
- → Puis-je utiliser une autre chapelure que le panko ?
Oui, vous pouvez utiliser de la chapelure italienne ou classique, bien que le panko offre un croquant optimal.
- → Comment éviter que les courgettes deviennent trop molles ?
Séchez bien les rondelles avant la panure et n'oubliez pas de préchauffer votre four pour une cuisson parfaite.
- → Peut-on remplacer le parmesan par un autre fromage ?
Oui, des alternatives comme le pecorino ou le grana padano peuvent également être utilisées pour une saveur similaire.
- → Ces ronds de courgettes sont-ils adaptés aux régimes sans gluten ?
Pour une option sans gluten, remplacez la farine et le panko par des versions certifiées sans gluten.
- → Puis-je faire cuire les courgettes uniquement au four ?
Oui, mais une cuisson à la poêle avant le passage au four améliore le croquant et la coloration.