Délices au gravlax

Les blinis au gravlax de saumon sont un plat simple, raffiné et idéal pour des apéritifs ou des entrées festives. Cette recette combine la douceur des blinis faits maison au goût délicat du saumon gravlax, le tout rehaussé d’une touche de fraîcheur grâce à la crème sure, les câpres et l’aneth.

Faire ces blinis m’a rappelé les repas partagés en famille, où chaque bouchée était un moment de convivialité et de plaisir gourmand. C’est une recette qui impressionne sans effort.

Ingrédients

• Pour les blinis : 180 ml (3/4 tasse) de lait : essentiel pour une pâte légère. Choisissez un lait frais de bonne qualité.
• 1 œuf : pour donner liant et moelleux à la pâte.
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé, fondu, et plus pour la cuisson : pour une texture soyeuse des blinis.
• 115 g (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie : la base légère et neutre de la pâte.
• 40 g (1/4 tasse) de farine de sarrasin : apporte une saveur légèrement rustique et une texture parfaite.
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte : essentiel pour garantir des blinis bien gonflés.
• 5 ml (1 c. à thé) de sucre : une pointe de douceur subtile.
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel : équilibre les saveurs.
• Pour la garniture : 125 ml (1/2 tasse) de crème sure : pour sa fraîcheur acidulée. Préférez une version épaisse et onctueuse.
• 2 paquets de 100 g chacun de gravlax de saumon coupé en morceaux : optez pour un gravlax artisanal de qualité.
• 15 ml (1 c. à soupe) de câpres : leur tonalité salée complète parfaitement la douceur du saumon.
• Brins d’aneth : une touche aromatique et décorative.

Instructions

Préparer la pâte à blinis :

Mélangez au fouet dans un bol le lait, l’œuf et le beurre fondu. Réservez. Dans un autre bol, combinez les farines, la poudre à pâte, le sucre et le sel. Faites un puits au centre de vos ingrédients secs, puis versez le mélange liquide. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.

Cuire les blinis :

Préchauffez une poêle antiadhésive à feu moyen ou une crêpière à intensité élevée. Une fois chaude, beurrez légèrement la surface à l’aide d’un pinceau. Versez environ 15 ml (1 c. à soupe) de pâte pour former des blinis d’un diamètre de 3,5 cm. Faites cuire les blinis deux minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés. Ajustez la température pour éviter qu’ils ne brûlent. Réservez sur une assiette.

Montage :

Déposez une cuillère à thé de crème sure sur chaque blini. Ajoutez un morceau de gravlax de saumon. Décorez avec quelques câpres et un brin d’aneth. Servez immédiatement.

L’aneth est l’ingrédient qui donne tout son caractère à cette recette. J’aime particulièrement son goût délicat qui rehausse subtilement le saumon sans le dominer. Cela me rappelle un dîner nordique où il était servi sous forme de bouchées raffinées.

Conseils de conservation

Les blinis peuvent être préparés à l’avance. Conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant deux jours. Réchauffez-les à feu doux avant de garnir. Quant au montage, il est préférable de le faire au dernier moment pour garder les garnitures fraîches.

Substitutions d’ingrédients

La farine de sarrasin peut être remplacée par de la farine de châtaigne pour une saveur plus douce et légèrement sucrée. La crème sure peut être remplacée par du fromage blanc ou de la ricotta pour une garniture plus crémeuse.

Suggestions de service

Servez ces blinis au gravlax avec une coupe de champagne frais ou un vin blanc sec pétillant. Ils font aussi merveille en accompagnement d’une salade verte légère pour une entrée sophistiquée.

Un plat qui conjugue tradition et modernité, parfait pour impressionner sans stresser. Faites-en l’expérience et partagez cette recette lors de votre prochain repas festif. Bon appétit !

Questions Fréquemment Posées sur la Recette

→ Peut-on préparer les blinis à l'avance ?

Oui, les blinis peuvent être préparés à l'avance et réchauffés légèrement avant de les garnir.

→ Quel type de gravlax utiliser ?

Choisissez un gravlax de saumon de qualité supérieure pour un goût optimal.

→ Peut-on remplacer la crème sure ?

Vous pouvez remplacer la crème sure par du fromage blanc ou une crème épaisse légèrement acidulée.

→ Les blinis peuvent-ils être sans gluten ?

Utilisez une farine sans gluten en remplacement de la farine tout usage pour adapter la recette.

→ Comment conserver les restes de blinis ?

Conservez les blinis au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consommez-les dans les 2 jours.