Brioches roulées gourmandes

Ces brioches roulées aux pépites de chocolat sont l’équilibre parfait entre douceur et gourmandise. Idéales pour un petit-déjeuner moelleux ou un goûter réconfortant, elles feront le bonheur des petits et des grands. Cette recette vous guide à travers chaque étape avec des astuces pratiques pour réussir à coup sûr.

Chaque fois que je prépare ces brioches, l’odeur qui emplit ma cuisine me ramène à mes souvenirs d'enfance, quand ma grand-mère déposait des plateaux de viennoiseries tout juste sorties du four.

Ingrédients

• 500 g de farine : La base d'une brioche légère et moelleuse. Préférez une farine riche en gluten (type farine de boulangerie).
• 150 g de beurre ramolli : Apporte une tendresse irrésistible à la pâte. Laissez-le à température ambiante avant utilisation.
• 20 cl de lait : Hydrate la pâte et lui donne son moelleux. Choisissez un lait entier pour plus de richesse.
• 75 g de sucre : Pour une douceur subtile parfaitement équilibrée.
• 2 œufs : Fournissent structure et humidité. Assurez-vous qu’ils soient à température ambiante pour de meilleurs résultats.
• 100 g de pépites de chocolat : La touche gourmande ! Vous pouvez choisir du chocolat noir, au lait ou même blanc selon vos préférences.
• 25 g de levure fraîche boulangère : Essentielle pour une fermentation réussie et une brioche bien gonflée.
• 2 sachets de sucre vanillé : Ajoute une note parfumée discrète mais agréable.
• 1 c. à café de sel : Équilibre les saveurs et soutient la structure de la pâte.
• 1 c. à soupe de jaune d'œuf : Mélangé avec un peu de lait, il permet une dorure uniforme et appétissante.

Instructions

1. Préparation des ingrédients :

Dans votre machine à pain, commencez par verser les ingrédients liquides : le lait et les œufs légèrement battus. Recouvrez ensuite les liquides avec la farine. Ajoutez les sucres, placez le sel dans un coin et la levure (émiettée de préférence) dans l’autre coin.

2. Incorporation du beurre :

Coupez le beurre en dés et laissez-le ramollir à température ambiante pendant que la machine pétrit la pâte pour environ 15 minutes.

3. Première levée :

Lancez le programme de pâte levée. Une fois le pétrissage terminé, incorporez le beurre ramolli. Laissez la machine travailler jusqu'à la fin du programme. Ensuite, récupérez la pâte et pétrissez-la rapidement à la main pour évacuer les bulles d’air (dégazage).

4. Formation et garniture :

Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte au rouleau en formant un grand rectangle d'épaisseur uniforme. Répartissez les pépites de chocolat sur toute la surface, puis roulez la pâte pour former un boudin bien compact.

5. Découpe et deuxième levée :

Divisez le boudin en tronçons d'environ 3 cm. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en veillant à laisser un espace entre chaque brioche pour leur permettre de gonfler. Couvrez d’un linge propre et laissez lever encore une heure à température ambiante.

6. Cuisson à la perfection :

Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7). Mélangez un jaune d'œuf avec un peu de lait et badigeonnez délicatement le dessus de chaque brioche avec ce mélange. Faites cuire pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les brioches soient dorées.

J'adore utiliser du chocolat noir intense pour contraster avec la douceur de la brioche. Quand je les prépare pour mes enfants, j'ajoute parfois une pincée de cannelle dans la garniture pour une saveur subtilement épicée.

Conseils de conservation

Conservez vos brioches dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours à température ambiante. Pour retrouver leur moelleux, passez-les quelques secondes au micro-ondes. Vous pouvez également les congeler, et les réchauffer au four.

Substitutions possibles

Remplacez les pépites de chocolat par des raisins secs ou des cranberries séchées pour une alternative fruitée. Si vous n’avez pas de lait entier, le lait demi-écrémé fonctionne aussi. La levure fraîche peut être remplacée par 8 g de levure sèche instantanée (suivez les instructions sur l’emballage).

Suggestions de service

Ces brioches sont délicieuses seules, mais servez-les avec un café au lait ou un chocolat chaud pour une expérience encore plus gourmande. Vous pouvez aussi les accompagner d’une légère touche de crème fouettée pour une version festive.

En suivant ces étapes détaillées, vos brioches roulées aux pépites de chocolat deviendront la vedette de votre table. Parfaites pour un instant de plaisir partagé avec vos proches !

Questions Fréquemment Posées sur la Recette

→ Puis-je remplacer les pépites de chocolat ?

Oui, vous pouvez les remplacer par des raisins secs, des fruits confits ou même des noisettes concassées pour varier les saveurs.

→ Comment conserver les brioches ?

Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours ou congelez-les pour une conservation plus longue.

→ Puis-je réaliser la pâte sans machine à pain ?

Bien sûr ! Vous pouvez pétrir manuellement ou utiliser un robot pâtissier équipé d'un crochet pétrisseur.

→ Comment obtenir des brioches encore plus moelleuses ?

Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche ou remplacez une partie du lait par de la crème liquide pour une texture encore plus fondante.

→ Dois-je laisser reposer la pâte après l'avoir roulée ?

Oui, laissez-la lever pendant environ une heure à température ambiante pour que les brioches gonflent bien avant la cuisson.