Un gâteau festif aux épices

Ce gâteau de Noël facile et rapide est non seulement économique, mais aussi incroyablement savoureux grâce à l’alliance des fruits secs et des épices. Avec une préparation simple, il est parfait pour impressionner vos proches pendant les fêtes ou pour un moment de gourmandise durant l’année.

J’ai testé cette recette pendant les fêtes et elle est devenue un classique chez nous. Le parfum qui emplit la maison pendant la cuisson est tout simplement irrésistible !

Ingrédients

• 250 g de farine : pour la base du cake. Prenez une farine bien tamisée pour un résultat léger.
• 100 g de poudre d’amande : donne une texture fondante et riche au gâteau.
• 80 g de sucre roux : légèrement caramélisé, il ajoute une belle profondeur de saveur.
• 200 g de raisins secs : imbibés de thé pour un moelleux idéal. Choisissez des raisins de qualité pour un goût naturel.
• 100 g d’abricots secs : coupés finement, ils apportent de la douceur.
• 50 g de figues séchées : pour leur parfum intense et leur texture subtiles contrastantes.
• 25 cl de thé Earl Grey : pour infuser les fruits et rehausser délicatement le goût.
• 4 cuillères à soupe de sirop d’érable : une touche sucrée et parfumée naturelle.
• 4 cuillères à soupe de marmelade d’orange : pour l’acidité douce et les notes d’agrumes.
• 2 œufs : essentiels pour la structure du gâteau. Choisissez-les bien frais.
• 2 cuillères à café de mélange 4 épices : pour une signature festive inimitable.
• Sucre glace : pour la décoration finale.

Instructions pas-à-pas

Préchauffer et préparer les fruits :

Préchauffez votre four à 140°C. Coupez finement les abricots et les figues. Faites tremper les raisins dans le thé chaud pour qu’ils retrouvent tout leur moelleux.

Préparer la pâte :

Fouettez les œufs avec le sucre roux et le sirop d’érable jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanchâtre. Incorporez la farine tamisée, la marmelade d’orange, et le thé encore chaud avec les raisins. Ajoutez ensuite les morceaux d’abricots et de figues, la poudre d’amande et le mélange d’épices. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte parfaitement homogène.

Cuisson :

Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré. Enfournez pendant environ 1h30. Pour vérifier la cuisson, enfoncez un cure-dent au centre du gâteau : il doit ressortir propre.

Finaliser et décorer :

Une fois cuit, laissez le cake tiédir avant de le démouler. Une fois complètement refroidi, saupoudrez généreusement de sucre glace pour une finition élégante et traditionnelle.

La marmelade d’orange est un incontournable pour moi. Son subtil équilibre entre douceur et acidité apporte une richesse supplémentaire au gâteau. Une fois, j’ai utilisé une confiture de mandarines maison, et le résultat était inoubliable !

Conseils de conservation

Conservez ce gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver son moelleux. Il peut se garder ainsi environ une semaine. Pour une conservation plus longue, emballez-le dans du film alimentaire et congelez-le jusqu’à un mois.

Substitutions possibles

Si vous préférez un gâteau sans gluten, utilisez une farine spécialisée (riz ou sarrasin) et n’oubliez pas d’ajouter un liant comme la gomme xanthane. Vous pouvez également remplacer le sucre roux par du miel ou de la compote pour une version plus légère.

Suggestions de service

Parfait servi avec un thé chaud, particulièrement un Earl Grey ou un thé aux agrumes pour sublimer les saveurs du gâteau. Il peut également accompagner une boule de glace à la vanille pour un dessert sophistiqué.

Ce gâteau a toujours le don d’émerveiller. Sa douceur et ses notes épicées font de cette recette une valeur sûre pour les fêtes, mais aussi une gourmandise intemporelle à savourer tout au long de l’année.

Questions Fréquemment Posées sur la Recette

→ Puis-je remplacer la farine par une alternative sans gluten ?

Oui, vous pouvez utiliser une farine sans gluten comme celle de riz ou un mélange adapté. Pensez à ajouter un liant, comme de la gomme de xanthane, pour assurer une bonne texture.

→ Comment rendre ce cake encore plus moelleux ?

Ajoutez de la compote de pommes ou de la purée de banane dans la préparation. Cela apportera de l'humidité et rendra le cake plus moelleux.

→ Puis-je utiliser d'autres fruits secs ?

Absolument. Vous pouvez remplacer ou compléter les fruits secs par des dattes, des cerises séchées, des pruneaux ou tout autre fruit de votre choix.

→ Comment conserver ce cake de Noël aux épices ?

Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur. Vous pouvez aussi le congeler pour une plus longue conservation.

→ Comment accentuer le goût des épices ?

Ajoutez davantage de mélange 4 épices ou intégrez des épices supplémentaires comme la cannelle, le gingembre ou la noix de muscade selon vos goûts.