Courge farcie au quinoa

Cette recette de butternut farcie au quinoa est parfaite pour une occasion festive ou pour un délicieux dîner végétarien. Alliant des saveurs douces, acidulées et croquantes, elle séduira tout le monde, même les amateurs de viande.

Personnellement, j’adore cette recette pour sa combinaison de textures : le moelleux de la courge, le croquant des noix de pécan, et le sucré des cranberries. Chaque bouchée est un délice !

Ingrédients

• 2 petites courges butternut : Faciles à trouver en automne, elles apportent une douceur naturelle. Choisissez des courges fermes, sans taches ni fissures.
• 250 g de quinoa : Une excellente source de protéines végétales, veillez à le rincer avant cuisson pour enlever son amertume naturelle.
• 70 cl de bouillon de légumes : Un bouillon riche en saveurs fait maison ou en cube apportera une profondeur aromatique.
• 50 g de noix de pécan : Pour leur croquant et leur richesse en bons acides gras. Préférez-les non salées pour maîtriser la saveur de votre plat.
• 50 g de cranberries séchées : Une touche sucrée qui équilibre le plat. Choisissez-les sans sucre ajouté si possible.
• 1 oignon jaune : Une base aromatique essentielle pour relever le goût du quinoa.
• Huile d'olive : Pour son onctuosité et ses bienfaits santé. Une huile extra vierge est préférable.
• Sel et poivre : Pour assaisonner parfaitement et faire ressortir les saveurs.

Instructions

Préparer la courge :

Coupez les butternut en deux dans le sens de la longueur, puis retirez les graines à l’aide d’une cuillère. Posez-les, face coupée vers le haut, sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Pratiquez des croisillons dans la chair avec la pointe d'un couteau, puis badigeonnez chaque moitié d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Enfournez à 180°C pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre. Laissez refroidir une fois cuites.

Préparer le quinoa :

Pelez et émincez finement l’oignon. Dans une sauteuse, faites-le revenir avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez le quinoa, mélangez pour bien l’enrober, puis versez le bouillon de légumes chaud. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 12 minutes en remuant de temps en temps. Hors du feu, ajoutez les cranberries et les noix de pécan concassées. Bien mélanger.

Incorporer la chair de la courge :

Une fois les courges refroidies, retirez délicatement leur chair en laissant une épaisseur d’environ 2 cm. Coupez cette chair en petits dés et incorporez-la à la préparation de quinoa pour un maximum de saveur et de texture.

Garnir et cuire à nouveau :

Remplissez généreusement les cavités des courges avec le mélange de quinoa. Placez-les dans un plat allant au four, arrosez légèrement d'huile d'olive, puis assaisonnez à nouveau selon votre goût. Remettez au four pour 15 minutes à 180°C, jusqu’à ce que les éléments soient bien chauds et dorés en surface.

J’adore utiliser les cranberries dans cette recette : elles me rappellent les plats d’automne et Noël en famille. Leur douceur acidulée apporte juste ce qu’il faut pour sublimer ce plat.

Conseils de Conservation

Conservez les restes de butternut farcie au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Avant de servir, réchauffez au four à 150°C pendant 10 à 15 minutes.

Substituts d’Ingrédients

Remplacez le quinoa par du riz brun ou un mélange de céréales pour varier les textures. Les noix de pécan peuvent être remplacées par des noisettes ou des amandes torréfiées. Pour une version non végétarienne, ajoutez des morceaux de poulet cuits ou des lardons lors du mélange au quinoa.

Suggestions de Service

Servez les demi-butternut avec une salade verte légèrement vinaigrée ou des haricots verts vapeur pour un repas équilibré. Une sauce au yaourt et à l’ail serait également une délicieuse addition.

Cette recette est parfaite pour sublimer les repas d’automne et impressionner vos invités.

Questions Fréquemment Posées sur la Recette

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer les courges et la farce à l'avance. Assemblez-les juste avant de réchauffer au four pour conserver leur fraîcheur.

→ Comment conserver les restes ?

Conservez les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffez au four pour préserver les saveurs.

→ Puis-je remplacer le quinoa par un autre ingrédient ?

Oui, vous pouvez utiliser du boulgour, de la semoule ou même du riz selon vos préférences.

→ Quels accompagnements servir avec ce plat ?

Une salade verte ou des légumes rôtis feront d'excellents accompagnements.

→ Est-ce un plat adapté aux régimes sans gluten ?

Oui, ce plat est naturellement sans gluten grâce au quinoa. Assurez-vous que le bouillon de légumes utilisé soit sans gluten.