Cabillaud à la Basquaise

Un classique réconfortant de la cuisine du Sud-Ouest, le cabillaud à la basquaise met à l’honneur des ingrédients simples et savoureux. Ce plat est équilibré, coloré et rapide à réaliser, parfait pour un dîner léger mais gourmand.

Pour moi, c’est un incontournable quand je veux retrouver le goût des vacances dans le Sud-Ouest.

Ingrédients

• 2 filets de cabillaud: Leur chair délicate se marie parfaitement aux légumes parfumés. Choisissez des filets bien frais pour garantir une cuisson parfaite.
• 1 poivron rouge: Doux et sucré, il apporte une belle couleur et une saveur équilibrée. Préférez-le bien ferme et brillant.
• 1 poivron vert: Plus intense en goût, il complète parfaitement le rouge. Prenez-le de taille moyenne pour l’équilibre des saveurs.
• 1 oignon: Doux une fois caramélisé, il agit comme une base parfumée pour le plat.
• 2 gousses d’ail: Pour un parfum irrésistible, utilisez-les fraîches et émincées finement.
• 1 tomate: Juteuse et légèrement acidulée, elle lie les saveurs. Une tomate bien mûre est idéale.
• Huile d’olive: Essentielle pour cuisiner doucement les légumes tout en rehaussant leur goût. Privilégiez une huile extra-vierge pour plus d’arômes.
• Thym et laurier: Ces herbes aromatiques typiques ajoutent une touche provençale classique.
• Sel et poivre: Essentiels pour équilibrer les saveurs, ajustez selon vos préférences.

Instructions

Préparation des légumes:

Émince finement les poivrons, l’oignon et l’ail. Coupe la tomate en petits dés. Cette étape permet de garantir une cuisson uniforme.

Faire revenir les aromates:

Dans une grande poêle, fais chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoute l’oignon et l’ail, puis fais-les revenir à feu doux pendant 2 à 3 minutes pour libérer leurs arômes.

Cuisson des légumes:

Ajoute les poivrons et la tomate. Laisse mijoter à feu moyen environ 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres et parfumés.

Assaisonner:

Ajoute le thym et la feuille de laurier. Sale et poivre selon ton goût, puis mélange doucement pour bien répartir les assaisonnements.

Cuisson du cabillaud:

Dépose délicatement les filets de cabillaud sur le lit de légumes. Couvre la poêle et laisse cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Vérifie que le poisson est bien cuit : il doit se détacher facilement à la fourchette.

Servir:

Retire la feuille de laurier avant de servir. Déguste ce plat bien chaud avec un accompagnement de riz, de pommes de terre vapeur ou simplement du pain frais.

J’adore le thym frais dans cette recette, il apporte une saveur incomparable qui me rappelle les marchés locaux du Sud-Ouest.

Astuces de Conservation

Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique. À consommer dans les 2 jours pour garantir sa fraîcheur.

Substitutions d’Ingrédients

Cabillaud : Remplacez-le par du lieu noir ou du merlu pour varier les plaisirs. Huile d’olive : Une huile de colza peut être une alternative si vous êtes à court. Poivrons : Essayez avec des poivrons jaunes pour une autre touche de couleur.

Suggestions d’Accompagnement

Servez avec une simple salade verte pour une option légère. Des pommes de terre sautées ou pilées s’accordent parfaitement avec ce plat. Un verre de vin blanc sec, comme un Irouléguy, sublimera cette recette traditionnelle.

Pour un repas mémorable, servez le cabillaud à la basquaise avec des œufs mollets en entrée et une portion généreuse de fromage de brebis avec confiture de cerises noires pour le dessert.

Questions Fréquemment Posées sur la Recette

→ Puis-je utiliser un autre type de poisson ?

Oui, vous pouvez remplacer le cabillaud par de la lotte, du merlu ou un autre poisson blanc.

→ Quel accompagement recommandez-vous ?

Le riz, les pommes de terre vapeur ou un pain frais se marient parfaitement avec ce plat.

→ Puis-je préparer cette recette à l'avance ?

Oui, préparez les légumes à l'avance et réchauffez doucement en ajoutant le poisson au dernier moment.

→ Comment conserver les restes ?

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Réchauffez doucement avant de servir.

→ Quelle huile est la meilleure pour cuisiner ce plat ?

L'huile d'olive extra vierge est idéale pour sublimer les saveurs méditerranéennes de ce plat.