Délice de cabillaud au four

Filets de cabillaud gratinés avec une sauce moutarde citronnée, une recette parfaite pour un dîner léger ou raffiné. Ce plat combine la douceur du poisson avec l’acidité du citron et le caractère de la moutarde à l’ancienne. Idéal pour impressionner vos invités sans effort excessif.

Une recette qui a toujours du succès lorsque je la prépare, surtout lors de repas en famille. Sa simplicité plaît à tous.

Ingrédients

• 4 filets de cabillaud : Choisissez des filets bien frais avec une chair ferme; cela garantit un goût délicat et une parfaite tenue à la cuisson.
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne : Apporte une texture et un caractère subtil à la sauce.
• 150 ml de crème fraîche entière ou allégée : La base crémeuse de la sauce; à adapter selon vos préférences pour une texture plus légère.
• Jus d’un citron frais : Donne une touche acidulée qui équilibre la richesse de la crème.
• Sel et poivre selon le goût : Rehausse les saveurs sans masquer celles des autres ingrédients.
• Quelques brins de persil frais : Un ajout final pour une note de fraîcheur et de couleur.

Instructions

Préchauffez et préparez les ingrédients :

Réglez le four à 180°C (thermostat 6). Préparez les filets de cabillaud en vérifiant qu’ils ne contiennent pas d’arêtes. Rassemblez tous les ingrédients pour faciliter la préparation.

Disposez le cabillaud dans le plat :

Placez les filets de cabillaud, sans les superposer, dans un plat à gratin légèrement huilé ou beurré. Cette étape assure une cuisson équilibrée.

Préparez la sauce moutarde citronnée :

Dans un bol, mélangez la moutarde, la crème fraîche et le jus de citron. Fouettez soigneusement pour obtenir une texture lisse. Goûtez et ajustez le sel et le poivre selon vos préférences.

Versez la sauce sur le poisson :

Recouvrez les filets de cabillaud avec la sauce en veillant à bien les napper. Assurez-vous que la sauce est uniformément répartie.

Cuisez au four :

Placez le plat au centre du four et laissez cuire pendant 20 minutes. Vérifiez que le cabillaud reste tendre et que la sauce a légèrement doré sans trop réduire.

Ajoutez le persil avant de servir :

Parsemez les filets de cabillaud de persil frais juste avant de servir. Cela apporte une note de couleur et rehausse les saveurs du plat.

J’ai un faible pour le persil dans cette recette. Ce simple ajout ramène de la fraîcheur et relève l’ensemble du plat, c’est un détail qui fait toute la différence.

Astuces de conservation

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Pour réchauffer, utilisez un four à basse température pour préserver la texture tendre du cabillaud.

Substitutions d’ingrédients

Remplacez le cabillaud par du saumon ou un poisson blanc similaire comme le lieu ou la sole. Essayez une crème de soja si vous recherchez une alternative sans lactose.

Suggestions d’accompagnement

Servez ce plat avec un riz basmati, du quinoa ou un mélange de légumes rôtis pour un repas équilibré. Une salade verte légère avec une vinaigrette citronnée complète parfaitement ce repas.

Contexte culturel

Le cabillaud est un poisson largement consommé en France, apprécié pour sa richesse en oméga-3 et sa polyvalence en cuisine. Cette recette de cabillaud au four fusionne les influences classiques françaises avec une touche moderne grâce à la moutarde à l’ancienne.

Un filet de cabillaud, une sauce onctueuse et des saveurs équilibrées ; ce plat satisfait à tous les coups!

Questions Fréquemment Posées sur la Recette

→ Peut-on utiliser un autre poisson que le cabillaud ?

Oui, vous pouvez remplacer le cabillaud par des filets d’un poisson blanc similaire comme le colin ou l’églefin.

→ Puis-je préparer la sauce à l’avance ?

Certainement, la sauce peut être préparée jusqu’à deux heures à l’avance et conservée au réfrigérateur.

→ Comment vérifier la cuisson du poisson ?

Le poisson est cuit lorsque sa chair est opaque, tendre et se défait facilement à la fourchette.

→ Que servir avec ce plat ?

Ce cabillaud s’accompagne parfaitement de riz blanc, de légumes vapeur ou de pommes de terre sautées.

→ Puis-je ajouter d’autres herbes en finition ?

Absolument, des herbes comme la ciboulette ou l’aneth se marient bien avec ce plat.