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Pour un repas chaleureux et sans effort, cette galette de courge butternut au parmesan est parfaite. Des oignons caramélisés, une touche de feta, et des tranches dorées de butternut s’associent à une pâte feuilletée au parmesan pour un mélange à la fois rustique et raffiné.
J’ai préparé cette galette pour un dîner entre amis, et elle a reçu tellement de compliments que c’est devenu l’une de mes recettes préférées pour impressionner sans trop d’effort.
Ingrédients
- Pour la pâte au parmesan :
- 150g de farine : La base parfaite pour une croûte légère et croustillante.
- 115g de beurre doux très froid, coupé en dés : Assure une texture feuilletée incomparable.
- ¼ cuil. à café de sel : Rehausse le goût de la pâte.
- 3 cuil. à soupe de parmesan râpé : Ajoute une profondeur de saveur salée unique.
- 4-6 cuil. à soupe d’eau glacée : Facilite la liaison des ingrédients.
- 1 œuf battu : Pour une finition dorée et brillante.
- Pour la garniture :
- 1 petite courge butternut : Donne une douceur naturelle et une texture fondante.
- 1 cuil. à soupe de thym frais + extra pour servir : Parfait pour sublimer les saveurs automnales.
- 1 oignon rouge : Ajoute une note sucrée en contraste avec la feta.
- 2-3 cuil. à soupe d’huile d’olive : Idéal pour rôtir et équilibrer la richesse du beurre.
- 15g de beurre doux : Apporte encore plus de gourmandise aux oignons caramélisés.
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique : Contre-balance la douceur avec une touche acidulée.
- 1 cuil. à café de sucre : Favorise une belle caramélisation.
- 150g de feta émiettée : Introduit une note salée et une texture crémeuse.
Instructions
- Préparer la pâte au parmesan :
- Placer la farine, le parmesan râpé, le sel et le beurre dans un robot mixeur. Mixer jusqu’à obtenir une texture semblable à du sable humide. Ajouter l’eau glacée progressivement, en mixant entre chaque ajout, jusqu’à ce qu’une pâte homogène se forme. Envelopper la pâte et réfrigérer pendant 1 heure.
- Rôtir la courge butternut :
- Préchauffer le four à 230°C. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposer les tranches de butternut. Arroser d’huile d’olive, saupoudrer de thym frais, saler et poivrer. Rôtir jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées, environ 25 minutes, en retournant à mi-cuisson.
- Caraméliser les oignons :
- Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle sur feu moyen. Faire revenir les oignons rouges jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides. Ajouter le vinaigre balsamique et le sucre. Laisser mijoter jusqu’à caramélisation, puis retirer du feu.
- Assembler et cuire la galette :
- Étaler la pâte refroidie en un disque de 30 cm. Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répartir les oignons au centre, puis la feta émiettée et les tranches de butternut rôties. Replier les bords de pâte sur la garniture. Badigeonner d’œuf battu, saupoudrer de parmesan et enfourner à 200°C pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Cette galette me ramène toujours en automne, lorsque la maison se remplit du parfum de butternut rôtie et de thym. Je ne pouvais résister à l’ajout de feta, un ingrédient qui ajoute tant de caractère à chaque bouchée.
Conseils de Conservation
Réfrigérateur : Conserver les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffer au four pour retrouver tout le croustillant de la pâte.
Congélation : Vous pouvez congeler la galette déjà cuite en portions individuelles. Chauffez directement au four sans décongélation.
Substitutions d’Ingrédients
Remplacez la feta par du fromage de chèvre pour une saveur plus douce. Le thym peut être remplacé par du romarin pour une touche plus boisée. Pas de vinaigre balsamique ? Essayez du vinaigre de cidre ou même un filet de jus de citron.
Suggestions de Service
Servez cette galette avec une salade verte croquante pour un repas léger et équilibré. Ajoutez un verre de vin blanc sec comme un Chardonnay pour sublimer les saveurs.
Adaptations Saisonnières
Pour une version estivale, remplacez la courge par des tomates cerises, des courgettes ou des aubergines. Le secret est de bien assaisonner avec des herbes fraîches et de suivre le même principe d’assemblage.
Régalez-vous avec cette galette polyvalente qui capture la saison dans chaque bouchée. Elle saura ravir tant les amateurs de cuisine rustique que ceux à la recherche de saveurs élégantes. Bonne dégustation !
Questions Fréquemment Posées sur la Recette
- → Puis-je remplacer le parmesan dans la pâte ?
Oui, vous pouvez le remplacer par du gruyère râpé ou du pecorino, selon vos préférences.
- → Peut-on préparer la pâte à l'avance ?
Absolument. Vous pouvez préparer la pâte un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur, bien emballée.
- → Quelles options pour remplacer la feta ?
Vous pouvez utiliser du fromage de chèvre frais ou de la ricotta pour une texture similaire.
- → Comment éviter que la pâte se détrempe ?
Veillez à ce que les tranches de butternut soient bien rôties et peu humides avant de les disposer sur la pâte.
- → Peut-on congeler cette galette ?
Oui, elle peut être congelée après cuisson. Réchauffez-la au four pour retrouver son croustillant.