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Les carottes glacées sont l'accompagnement parfait pour vos repas. Avec leur mélange subtil de douceur et de saveurs salées, elles séduiront toute la tablée. Cette recette est simple, rapide et met en valeur la saveur naturelle des carottes.
J’adore cette recette pour sa simplicité et le fait qu’elle sublime un légume si commun en un plat raffiné et savoureux.
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet : pour une cuisson riche en saveurs dès le départ. Vous pouvez opter pour un bouillon maison ou de bonne qualité.
- 12 petites carottes fanes, pelées (ou 8 grosses coupées en deux sur la longueur) : elles apportent une texture tendre et un goût légèrement sucré incomparable. Choisissez-les brillantes et fermes pour garantir leur fraîcheur.
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre : l'ingrédient clé pour une texture fondante et une belle brillance. Le beurre non salé est idéal pour contrôler l'assaisonnement.
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel : une touche sucrée qui équilibre subtilement les saveurs. Préférez un miel doux comme le miel de fleur.
- 5 ml (1 c. à thé) de ciboulette fraîche, ciselée : pour une note herbacée et une fraîcheur supplémentaire.
- Sel et poivre : des assaisonnements simples mais essentiels pour relever tous les goûts.
Instructions
- Porter à ébullition :
- Dans une grande poêle, versez le bouillon de poulet et ajoutez les carottes. Salez et poivrez légèrement. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres mais encore légèrement fermes sous la dent.
- Réduire le bouillon :
- Retirez le couvercle de la poêle et laissez le bouillon réduire presque à sec. Cela concentre les saveurs et prépare les carottes à être glacées.
- Ajouter le beurre et le miel :
- Incorporez le beurre et le miel lorsque le liquide est évaporé. Mélangez délicatement jusqu’à ce que les carottes soient bien glacées et brillantes. Surveillez pour éviter de brûler le miel.
- Rectifier l'assaisonnement :
- Goûtez et ajustez le sel et le poivre selon vos préférences. Ce moment est crucial pour perfectionner les saveurs.
- Service :
- Disposez les carottes dans un plat de service. Parsemez de ciboulette fraîche ciselée pour une touche finale qui impressionnera vos invités.
J’ai réalisé cette recette pour accompagner un filet de saumon grillé, et l’association était tout simplement divine.
Astuces de conservation
Conservez les carottes glacées dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour réchauffer, il suffit de les passer dans une poêle avec un peu de beurre pour leur redonner leur brillance.
Substitutions d’ingrédients
Le miel peut être remplacé par du sirop d’érable pour une autre nuance sucrée-réconfortante. Si vous n’avez pas de bouillon de poulet, utilisez un bouillon de légumes de qualité ou un simple bouillon en cube.
Suggestions de service
Ce plat accompagne très bien des viandes grillées comme une poitrine de poulet, un rôti de porc ou encore un poisson blanc. Pour un repas végétarien, servez-les avec du quinoa ou une purée de pommes de terre douce.
Avec ces conseils, votre plat de carottes glacées brillera lors de votre prochain repas. Essayez cette version simple mais irrésistible et réjouissez vos convives à chaque bouchée !
Questions Fréquemment Posées sur la Recette
- → Comment préparer les carottes glacées ?
Cuisez les carottes dans du bouillon, puis glacez-les avec du beurre et du miel pour une texture fondante et sucrée.
- → Peut-on utiliser d'autres légumes ?
Oui, les navets ou le panais peuvent également être glacés suivant le même procédé.
- → Quelle est la meilleure herbe à utiliser ?
La ciboulette fraîche est idéale, mais vous pouvez aussi essayer avec du persil ou de l'aneth.
- → Les carottes glacées peuvent-elles être faites à l'avance ?
Oui, préparez-les à l'avance et réchauffez-les doucement avant de servir.
- → Peut-on remplacer le miel ?
Le miel peut être remplacé par du sirop d'érable ou du sucre selon vos préférences.