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Ce plat de pommes de terre rôties croustillantes est parfait pour accompagner vos repas ou séduire vos invités lors d'une occasion spéciale. Avec des tranches dorées à la perfection et un intérieur fondant, cette recette simple mais savoureuse deviendra vite un incontournable dans votre cuisine.
Tout le monde adore ces pommes de terre chez moi. Elles disparaissent en un clin d'œil, souvent avant que le plat soit posé sur la table !
Ingrédients
- 6 à 7 pommes de terre: Choisissez des pommes de terre à chair ferme (comme les variétés Charlotte ou Nicola) pour une meilleure tenue à la cuisson.
- 45 g de beurre: Apporte une richesse et une saveur dorée incomparable.
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive: Complète le beurre pour une texture encore plus croustillante.
- 3 échalotes: Ajoutent une douceur subtile qui se marie parfaitement avec les pommes de terre.
- 100 g de lard fumé (facultatif): Une touche salée supplémentaire pour les amateurs.
- 3 feuilles de laurier: Offrent un arôme délicat en se mêlant aux pommes de terre lorsqu’elles cuisent.
- Romarin et thym frais: Ces herbes rehaussent le plat et apportent une note méditerranéenne.
- Sel et poivre: Essentiels pour bien assaisonner tout au long de la cuisson.
Instructions
- 1. Préparation des pommes de terre:
- Épluchez vos pommes de terre. À l’aide d’une mandoline, tranchez-les finement pour une texture extra croustillante. Si vous préférez une consistance plus fondante, laissez des tranches un peu plus épaisses.
- 2. Préparation du mélange beurre et huile:
- Faites fondre le beurre puis mélangez-le à l’huile d’olive. Enduisez un grand plat allant au four avec une partie de ce mélange pour éviter que les pommes de terre n’accrochent.
- 3. Assemblage du plat:
- Disposez les tranches de pommes de terre dans le plat en couches régulières. Insérez les quartiers d’échalote entre les tranches pour une saveur équilibrée. Si vous utilisez le lard, glissez-en également entre les pommes de terre. Ajoutez enfin les feuilles de laurier ici et là.
- 4. Cuisson initiale:
- Badigeonnez les pommes de terre avec le reste du mélange beurre-huile. Salez et poivrez généreusement. Placez au four et laissez cuire 50 minutes à 180°C.
- 5. Ajout des herbes fraîches:
- Après les 50 minutes, sortez le plat et parsemez de thym et romarin frais. Remettez au four pour 10 minutes supplémentaires afin que les saveurs se mêlent parfaitement.
- 6. Service:
- Une fois les pommes de terre joliment dorées et croustillantes, sortez le plat du four. Servez-les directement accompagnées d’une salade verte ou en garniture pour un plat principal.
Je suis particulièrement fan du romarin dans cette recette. Il rappelle toujours les plats d'enfance que ma grand-mère cuisinait lors des dimanches en famille, avec cette odeur irrésistible qui embaumait toute la maison.
Conseils de conservation
Les restes se gardent très bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours. Réchauffez-les au four à 180°C pour qu'elles retrouvent leur croustillant. Évitez le micro-ondes qui ramollira les pommes de terre.
Substitutions d’ingrédients
Remplacez le romarin par du basilic frais ou de la sauge pour varier les saveurs. Pour une version végétarienne, omettez le lard et parsemez de fromage râpé à la fin de la cuisson.
Suggestions de service
Ces pommes de terre rôties croustillantes se marient à merveille avec un rôti de poulet ou une viande rouge grillée. Pour un repas végétarien, accompagnez-les d'une salade croquante aux noix et grenade.
Le secret reste dans la finesse des tranches et la patience durant la cuisson. Résultat garanti !
Questions Fréquemment Posées sur la Recette
- → Peut-on remplacer le beurre par une alternative ?
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou une huile neutre comme l'huile de tournesol.
- → Comment obtenir des pommes de terre encore plus croustillantes ?
Coupez-les le plus finement possible à l'aide d'une mandoline et réduisez légèrement la quantité de matière grasse.
- → Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez les pré-cuire, les réfrigérer et les réchauffer au four avant de servir.
- → Quels accompagnements se marient bien avec ce plat ?
Cela se marie parfaitement avec une viande rôtie, des légumes grillés ou une salade verte.
- → Peut-on ajouter d'autres épices ?
Bien sûr, vous pouvez ajouter du paprika, de l'ail en poudre ou même un mélange d'épices selon vos préférences.