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Ces délicieuses bâtonnets de patate douce croquants vont bien au-delà d'un simple accompagnement, ils représentent un vrai festival de goûts et de consistances qui peut transformer n'importe quel plat. Je me rappelle encore mon premier essai. Le parfum des patates douces qui cuisaient dans mon four a rempli toute la maison et j'avais tellement hâte de les goûter!
J'ai commencé à faire ces bâtonnets de patate douce pendant une soirée impromptue entre amis et depuis, on peut plus s'en passer à la maison. Même les petits les demandent tout le temps à la place des frites ordinaires.
Ingrédients
Instructions Étape par Étape
L'ingrédient magique dans cette préparation c'est vraiment la fécule de maïs. J'ai testé plein de techniques mais celle-là donne toujours les bâtonnets les plus croustillants. Un soir d'hiver j'ai servi ces frites avec une sauce yaourt-ail et ma famille n'arrête pas d'en parler.
Astuces de Conservation
Variations de Saveurs
Accompagnements Parfaits
Secrets de Texture
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Questions fréquemment posées
- → Comment avoir des frites de patates douces vraiment croquantes ?
Pour augmenter le croustillant, laissez tremper les bâtonnets dans l'eau froide pendant une demi-heure avant cuisson, puis essuyez-les parfaitement avant d'y ajouter huile et épices.
- → Est-ce obligatoire d'enlever la peau des patates douces ?
On conseille d'enlever la peau pour une meilleure uniformité, mais ça reste facultatif. Vous pouvez garder la peau si vous préférez.
- → Je peux utiliser d'autres assaisonnements pour mes frites ?
Bien sûr, adaptez les épices selon vos goûts! Le cumin, le curcuma ou même le romarin marchent super bien.
- → Pendant combien de temps je peux garder ces frites ?
Vous pouvez les conserver au frigo dans une boîte fermée pendant 3 jours. Pour qu'elles restent croquantes, réchauffez-les au four plutôt qu'au micro-ondes.
- → On peut les faire dans un airfryer ?
Absolument! Réglez votre friteuse à air à 200°C et laissez cuire environ 20-25 minutes en retournant les frites à la moitié du temps de cuisson.