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Dans ma cuisine, ce mélange de poulet mijoté avec courgettes et champignons est devenu mon incontournable quand je veux un repas chaleureux et délicieux sans me compliquer la vie.
J'ai trouvé cette recette pendant un dîner impromptu entre amis et maintenant tout le monde l'adore quand je la cuisine. Le mélange du curry avec la crème apporte une petite touche exotique qui transforme des aliments basiques en un festin magnifique.
Ingrédients
- 4 escalopes de poulet qui apportent une bonne dose de protéines sans trop de gras
- 500 g de petites courgettes choisissez les plus jeunes car elles sont plus douces et plus tendres
- 1 boîte de champignons de Paris frais leur goût et leur consistance s'accordent parfaitement avec la crème
- 1 gros oignon qui donne le fondement aromatique du plat
- 1 bouillon de volaille pour enrichir le goût du poulet dans la préparation
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse pour créer une texture veloutée irrésistible
- 1 cuillère à soupe de Maïzena essentielle pour donner de la consistance à la sauce sans l'alourdir
- Curry selon votre goût mettez-en plus ou moins selon votre tolérance au piquant
- Huile d'olive pour faire revenir vos ingrédients sainement
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Instructions Étape par Étape
- Préparation des légumes
- Enlevez la peau d'une courgette sur deux pour jouer avec les textures et l'aspect visuel. Découpez courgettes et champignons en morceaux similaires pour qu'ils cuisent uniformément. Coupez l'oignon très fin pour qu'il se dissolve presque dans la sauce.
- Cuisson des légumes
- Mettez courgettes, champignons et oignon dans une grande casserole sans matière grasse. Laissez cuire à feu moyen pendant à peu près 10 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes ramollissent mais restent bien formés.
- Préparation du poulet
- Pendant la cuisson des légumes, chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle. Faites dorer les escalopes entières ou en morceaux comme vous préférez. Ajoutez un peu de curry pendant la cuisson et retournez-les pour qu'elles dorent partout.
- Préparation de la sauce
- Versez le bouillon de volaille dans la casserole avec les légumes et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ajoutez ensuite la crème fraîche pour donner de l'onctuosité. Mélangez la Maïzena avec un peu d'eau froide avant de l'ajouter. Remuez bien pour avoir une sauce lisse et équilibrée.
- Assemblage final
- Mettez le poulet cuit dans la casserole avec les légumes et la sauce. Mélangez doucement pour bien enrober tous les ingrédients. Goûtez et ajoutez du curry si besoin. Servez tout de suite dans des bols ou assiettes creuses pour profiter de la sauce.
Les courgettes sont vraiment le cœur de ce plat. J'ai remarqué qu'éplucher une courgette sur deux crée non seulement un joli effet mais donne aussi des sensations différentes en bouche. Je vous conseille les jeunes courgettes car elles ont moins de pépins et leur chair plus ferme capture mieux les arômes de la sauce.
Conservation et Réchauffage
Ce plat se garde bien au frigo pendant 2 à 3 jours dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon et chauffez doucement en remuant souvent pour garder la sauce homogène. Évitez le micro-ondes qui risque de rendre le poulet caoutchouteux.
Variations Possibles
Vous pouvez facilement changer cette recette selon vos goûts ou ce que vous avez sous la main. Remplacez le poulet par de la dinde en dés ou même du tofu pour une version sans viande. Les champignons de Paris peuvent laisser place à des pleurotes ou des shiitakés pour un goût plus intense. Un peu de gingembre frais râpé ou du curcuma peut aussi donner une touche différente.
Accompagnements Suggérés
Même si ce plat est déjà complet, il va super bien avec du riz basmati qui absorbe la sauce crémeuse. Pour changer un peu, essayez avec du quinoa ou du boulgour. Une petite salade verte avec une vinaigrette légèrement acidulée apportera de la fraîcheur et équilibrera la richesse de la sauce.
Origine et Inspiration
Cette recette tire ses racines des fricassées françaises traditionnelles tout en prenant des idées de la cuisine indienne avec le curry. C'est un bel exemple de mélange culinaire simple qui revisite des ingrédients de tous les jours. Autrefois, les cassolettes étaient cuites dans des petits plats individuels en terre, mais cette version moderne se fait dans une seule marmite pour gagner du temps.
Questions fréquemment posées
- → Est-ce qu'on peut faire cette cassolette la veille ?
Bien sûr, vous pouvez tout préparer à l'avance. Finissez la cuisson, laissez refroidir et mettez au frigo. Pour servir, réchauffez à feu doux en ajoutant un peu de bouillon si la sauce a trop épaissi.
- → Comment repérer les bonnes courgettes pour ce plat ?
Choisissez des petites courgettes jeunes qui sont plus savoureuses et contiennent moins d'eau. Leur peau fine et leur chair ferme donneront une meilleure consistance et un goût plus délicat à votre cassolette.
- → Je peux utiliser une autre viande à la place du poulet ?
Tout à fait ! La recette marche super bien avec de la dinde, du veau ou même du poisson blanc. Pensez juste à adapter le temps de cuisson selon votre choix et changez peut-être le type de bouillon pour qu'il aille bien avec votre viande.
- → Comment mettre la bonne quantité de curry sans trop pimenter ?
Mettez d'abord juste une petite demi-cuillère à café, goûtez à la fin et rajoutez-en si besoin. Vous pouvez aussi prendre du curry doux si vous aimez les saveurs plus légères.
- → On peut manger cette cassolette avec quoi ?
Ce plat est déjà complet tout seul, mais il va super bien avec du riz basmati, des pâtes fraîches ou une polenta crémeuse qui vont absorber la délicieuse sauce. Une petite salade verte légèrement citronnée va parfaitement équilibrer votre repas.