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Ce mariage savoureux de macaronis au pesto avec du poulet est devenu mon joker pour les soirées chargées en semaine. Le contraste entre les pâtes bien cuites enveloppées dans un pesto éclatant, le poulet moelleux et les petites tomates cerises juteuses crée un festin qui fait toujours l'unanimité à table.
Vécu Personnel
J'ai trouvé cette recette pendant un repas impromptu avec des amis et elle est vite devenue notre création favorite pour nos rencontres détendues. Le mélange des textures à la fois fermes et fondantes en fait un plat que tout le monde me demande encore et encore.
- Tomates cerises colorées: 140 g coupées en moitiés pour leur beauté visuelle et leur touche sucrée
- Mini bocconcinis: 200 g divisés en quartiers pour leur onctuosité délicate
- Huile d'olive: 3 cuillères à soupe pour capturer l'essence méditerranéenne
- Jus de citron frais: 1 cuillère à soupe pour apporter une pointe d'acidité vivifiante
- Macaronis: 340 g sélectionnés pour leur talent à capturer le pesto
- Pesto classique: 125 ml si possible fait maison pour des arômes plus prononcés
- Escalopes de poulet: 4 minces pour garantir une cuisson rapide et homogène
- Feuilles de basilic frais: pour embellir et rehausser la fraîcheur
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Méthode Détaillée
- Créer la garniture fraîche:
- Combinez dans un saladier les tomates cerises avec les bocconcinis, ajoutez une cuillère d'huile d'olive et le jus de citron. Salez et poivrez généreusement. Laissez mariner à température ambiante pour que tout se parfume pendant que vous continuez la préparation.
- Faire les pâtes:
- Amenez un grand volume d'eau salée à ébullition. Plongez les macaronis et faites-les cuire al dente selon les indications, environ 8-10 minutes. Attention à ne pas trop les ramollir pour garder une bonne texture. Égouttez-les bien puis mélangez tout de suite avec le pesto quand elles sont encore chaudes pour bien capter les saveurs.
- Préparer le poulet:
- Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faites dorer les escalopes en deux fois pour éviter de surcharger la poêle, environ 3 minutes par côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Salez et poivrez. Laissez-les reposer puis découpez-les en lanières.
- Composer l'assiette:
- Placez les macaronis enrobés de pesto dans des bols. Arrangez joliment les morceaux de poulet par-dessus puis répartissez le mélange tomates-bocconcinis. Parsemez de quelques feuilles de basilic frais pour ajouter couleur et saveur.
Touche Personnelle
La magie de cette recette vient vraiment de la qualité du pesto. Quand j'ai un moment, je fais mon propre pesto avec du basilic tout frais, des pignons légèrement grillés et un bon morceau de parmesan affiné, ce qui transforme ce plat simple en quelque chose de vraiment spécial.
Astuces Conservation
Gardez les restes dans une boîte hermétique au frigo jusqu'à 2 jours. Je vous conseille de les réchauffer doucement dans une poêle avec un filet d'huile plutôt qu'au micro-ondes pour que les pâtes restent bonnes. Pour raviver le goût du lendemain, ajoutez quelques gouttes de citron frais et un peu de basilic nouveau pour réveiller les saveurs.
Variantes possibles
Cette recette est super adaptable. Vous pouvez changer les macaronis pour des pennes, des farfalles ou n'importe quelles pâtes courtes. Le poulet peut être remplacé par des crevettes poêlées ou même du halloumi grillé pour une version sans viande. Si vous n'avez pas de bocconcinis, de la mozzarella coupée en dés ou de la feta émiettée marchent aussi très bien.
Idées d'accompagnement
Pour faire de ce plat un repas complet, servez-le avec une petite salade verte juste arrosée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Un bon morceau de pain à l'ail croustillant va aussi très bien avec. Pour les moments plus spéciaux, saupoudrez quelques pignons grillés et des copeaux de parmesan juste avant de servir pour un petit côté chic en plus.
Source d'inspiration
Cette recette tire ses racines de la cuisine italienne moderne où le pesto trouve de nouvelles applications avec des ingrédients frais et savoureux. Traditionnellement, le pesto génois va avec des linguines ou des trofies, mais cette version avec macaronis est plus facile à trouver et tout aussi délicieuse. C'est un super exemple de comment les traditions italiennes se marient avec nos habitudes modernes, rendant la cuisine méditerranéenne si populaire chez nous.
Questions fréquemment posées
- → Comment alléger ce plat?
Pour moins de calories, prenez des macaronis complets, mettez moins de fromage et choisissez du poulet sans la peau. Vous pouvez aussi faire un pesto maison avec moins d'huile et de fromage râpé.
- → On peut faire cette recette en avance?
Bien sûr, préparez le poulet et le mélange tomates-fromage la veille et gardez-les au frigo séparément. Faites cuire les pâtes juste avant de manger et réchauffez le poulet pour que tout soit bon.
- → Des idées sans viande pour ce plat?
Remplacez le poulet par du tofu poêlé, des pois chiches cuits au four ou des légumes grillés comme les aubergines ou courgettes. Le reste reste pareil.
- → Comment je fais mon propre pesto pour cette recette?
Pour faire votre pesto, mixez deux tasses de feuilles de basilic, un tiers de tasse de pignons, deux gousses d'ail, une demi-tasse de fromage râpé et deux tiers de tasse d'huile d'olive. Ajoutez du sel et poivre à votre goût.
- → Je peux remplacer les boules de mozzarella par quoi?
Si vous avez pas de bocconcinis, prenez de la mozzarella coupée en morceaux, de la feta émiettée ou du fromage de chèvre frais. Chaque fromage va donner un goût différent mais très bon.