Délice fondant au spéculoos

Ce dessert au chocolat fondant, rehaussé d'une touche gourmande de spéculoos, est parfait pour impressionner vos invités ou vous offrir une pause réconfortante. Simple à réaliser, il marie avec élégance le moelleux chocolaté et le cœur coulant aux saveurs épicées du spéculoos.

Ce dessert est rapidement devenu un classique chez moi. La surprise du cœur spéculoos à la première bouchée fait toujours sensation à table.

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir : pour une saveur intense, optez pour un chocolat de qualité avec au moins 70 % de cacao.
• 80 g de beurre demi-sel : apporte une touche de sel qui équilibre la richesse du chocolat.
• 3 cuillères à soupe de pâte à tartiner aux spéculoos : l’élément surprise qui fond délicieusement au cœur.
• 4 œufs : pour lier les ingrédients et donner une texture fondante.
• 2 cuillères à soupe rases de farine tamisée : assure une légèreté à la pâte, évitez la farine grumeleuse.
• 80 g de sucre : juste assez pour équilibrer le chocolat sans trop sucrer.

Instructions

Préparer le cœur spéculoos :

Disposez de petites noix de pâte à tartiner aux spéculoos sur une assiette. Placez-les au congélateur pour qu'elles durcissent, ce qui les empêchera de se mélanger à la pâte lors de la cuisson.

Préparer le four et faire fondre le chocolat :

Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8). Pendant ce temps, cassez le chocolat en morceaux et coupez le beurre en dés. Faites-les fondre ensemble à feu doux dans une casserole ou au bain-marie, en remuant bien pour obtenir une texture lisse.

Mélanger les ingrédients secs et les œufs :

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez la farine tamisée petit à petit pour éviter les grumeaux. Incorporez ensuite le chocolat fondu encore tiède et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Remplir les moules :

Répartissez la préparation dans des moules à muffins en silicone (ou utilisez des caissettes en papier). Ne remplissez les moules qu'aux trois quarts, en laissant de la place pour le cœur spéculoos.

Ajouter le cœur spéculoos et cuire :

Sortez les noix de pâte aux spéculoos du congélateur et enfoncez-en légèrement une dans chaque moule. Enfournez pour environ 10 minutes. Le dessus du coulant doit être légèrement craquelé tout en restant tendre à l’intérieur.

Démouler et servir :

Laissez reposer quelques minutes avant de démouler délicatement. Servez chaud ou tiède, pour un cœur vraiment coulant.

J’adore utiliser le chocolat noir intense dans cette recette, pour un contraste riche avec le goût sucré et épicé du spéculoos. Ce dessert me rappelle les soirées hivernales, lorsque je partage un moment gourmand avec mes proches, autour d’un bon thé ou d’un café.

Suggestions de Conservation

Conservez les coulants non cuits au congélateur. Ils se gardent jusqu’à un mois. Avant cuisson, laissez-les décongeler une dizaine de minutes à température ambiante. Une fois cuits, ils se dégustent de préférence le jour même pour maintenir leur texture fondante.

Substitutions d’Ingrédients

Pas de farine ? Utilisez de l’amidon de maïs pour une version sans gluten. Remplacez la pâte de spéculoos par du caramel beurre salé pour une variation tout aussi gourmande. Si vous n’êtes pas fan du beurre demi-sel, optez pour du beurre doux et ajoutez une pincée de sel.

Suggestions de Service

Servez chaque coulant avec une cuillère de crème fouettée légère ou une boule de glace vanille. Quelques fruits rouges frais comme des framboises accentuent merveilleusement le contraste entre le chaud et le froid.

Ces petits coulants au chocolat et spéculoos font l’unanimité à chaque fois ! Chaleureux, délicieux et faciles à préparer, ils sont sûrs de devenir un incontournable dans votre cuisine. Partagez-les avec vos amis ou gardez-les tous pour vous — personne ne vous jugera !

Questions Fréquemment Posées sur la Recette

→ Peut-on remplacer la pâte aux spéculoos ?

Oui, vous pouvez remplacer la pâte à spéculoos par du caramel, du praliné ou une autre pâte à tartiner selon vos goûts.

→ Peut-on préparer ces coulants à l'avance ?

Vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur, mais il est préférable de cuire les coulants juste avant de les servir.

→ Quel type de chocolat utiliser ?

Un chocolat noir à 70% de cacao minimum est idéal pour un goût intense et équilibré.

→ Comment éviter que les coulants collent au moule ?

Utilisez des moules en silicone ou graissez bien vos moules classiques avant d’y verser la préparation.

→ Peut-on les congeler après cuisson ?

Il est déconseillé de congeler ces coulants une fois cuits, mais vous pouvez congeler la pâte crue dans les moules et cuire directement.