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Voici une recette délicieuse et facile à préparer : des verrines aux pommes, caramel au beurre salé et biscuits. Une combinaison gourmande qui marie le croquant, la douceur du caramel, et la fraîcheur des pommes, idéale pour impressionner vos invités ou vous offrir une douceur maison.
Personnellement, cette recette me rappelle les desserts familiaux de mon enfance, avec la texture croquante des biscuits et le parfum des pommes caramélisées.
Ingrédients
- 2 pommes type Reines des Reinettes épluchées et coupées en morceaux : elles apportent un équilibre entre l'acidité et le sucré. Choisissez des pommes fermes et parfumées pour un meilleur résultat.
- 50 g de beurre demi-sel : pour rehausser la saveur et caraméliser les pommes. Optez pour un beurre de bonne qualité.
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne : pour sucrer doucement les pommes. Le sucre de canne offre une touche légèrement caramélisée.
- 250 g de mascarpone : idéal pour une texture onctueuse et riche. Prenez un mascarpone frais et crémeux.
- 20 cl de crème liquide entière : nécessaire pour une chantilly ferme. Vérifiez que la crème est bien froide avant de la monter.
- 50 g de sucre : pour adoucir la chantilly tout en équilibrant les saveurs.
- 1 à 2 cuillères à soupe de caramel au beurre salé : un plaisir gourmand pour sublimer la crème. Préférez un caramel artisanal pour une touche authentique.
- 100 g de Galettes aux pommes Traou Mad : pour leur texture croquante et leur goût fruité qui complète parfaitement le dessert.
Instructions
- Faire revenir les pommes :
- Faites chauffer le beurre dans une poêle jusqu’à ce qu’il crépite légèrement. Ajoutez les morceaux de pommes et saupoudrez-les de sucre de canne. Laissez-les cuire pendant 5 à 6 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laissez refroidir.
- Monter la chantilly :
- Dans un saladier bien froid, battez la crème liquide entière avec les 50 g de sucre jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
- Préparer le mascarpone au caramel :
- Dans un autre saladier, détendez le mascarpone en le battant légèrement. Incorporez-y le caramel au beurre salé pour un résultat doux et onctueux. Ensuite, mélangez délicatement la chantilly avec le mascarpone pour préserver la légèreté du mélange.
- Réduire les biscuits :
- Écrasez grossièrement les Galettes aux pommes pour obtenir des miettes irrégulières, sans les réduire en poudre.
- Assembler les verrines :
- Déposez une couche de miettes de biscuits au fond de chaque verrine. Ajoutez une cuillère de pommes caramélisées, puis une généreuse couche de crème de mascarpone. Recommencez l’opération pour superposer les couches. Terminez en saupoudrant quelques miettes de biscuits sur le dessus pour décorer. Réfrigérez les verrines jusqu’au moment de servir.
Le caramel au beurre salé est mon ingrédient préféré dans cette recette. Son onctuosité et sa douceur me rappellent les escapades en Bretagne et les saveurs régionales qui m’ont toujours charmée.
Conseils de conservation
Gardez les verrines au réfrigérateur et consommez-les dans les 24 heures pour préserver leur fraîcheur et leurs saveurs.
Substitutions d'ingrédients
Remplacez le mascarpone par du fromage blanc pour une version plus légère. Utilisez des poires ou des pêches en saison pour varier les fruits.
Suggestions de service
Servez les verrines bien fraîches, accompagnées d’une boule de glace vanille pour encore plus de gourmandise.
Contexte culturel
Ce dessert allie les saveurs classiques françaises, comme le caramel au beurre salé typique de la Bretagne, à une touche contemporaine avec sa présentation en verrines.
Un dessert simple mais élégant, idéal pour impressionner vos invités ou vous faire plaisir avec un dessert maison sans stress.
Questions Fréquemment Posées sur la Recette
- → Puis-je utiliser un autre type de pomme ?
Oui, privilégiez des variétés fermes et légèrement acidulées comme les Granny Smith ou les Pink Lady.
- → Comment conserver les verrines avant de servir ?
Conservez-les au réfrigérateur jusqu'à deux heures avant dégustation pour préserver leur fraîcheur.
- → Puis-je remplacer les Galettes aux pommes Traou Mad ?
Absolument, utilisez des biscuits sablés ou spéculoos pour d'autres saveurs.
- → Peut-on préparer les verrines à l'avance ?
Oui, vous pouvez les préparer la veille, mais ajoutez les biscuits juste avant de servir pour conserver leur croquant.
- → Comment obtenir une chantilly bien ferme ?
Placez le bol et les fouets au congélateur 15 minutes avant de monter la crème pour de meilleurs résultats.