Tiramisu revisité individuel

Le tiramisu framboises, crème de mascarpone et chocolat en verrines est une manière élégante et festive de revisiter ce dessert italien classique. Entre l'onctuosité de la crème au mascarpone, l’acidulé des framboises et les saveurs du café, chaque bouchée est une explosion de douceurs et de fraîcheur. Parfait pour Noël ou tout autre repas célébratoire, ce dessert allie simplicité et raffinement grâce à sa présentation individuelle.

Quand j'ai essayé cette recette, j'ai été conquise par l'harmonie entre le crémeux et les touches fruitées. Les invités l’ont adorée et ont même demandé une deuxième tournée !

Ingrédients

• Une barquette de framboises : leur acidité fraîche est la touche qui équilibre la richesse du mascarpone.
• 200 g de mascarpone : essentiel pour une texture légère et onctueuse. Préférez un mascarpone de qualité italienne.
• 50 g de chocolat : pour les copeaux décoratifs, choisissez un chocolat noir entre 60 % et 70 % de cacao.
• 6 biscuits à la cuillère : pour leur texture moelleuse absorbant bien le café.
• 3 œufs : donne la base aérienne à la crème au mascarpone. Optez pour des œufs frais de préférence bio.
• Café corsé : préparez un café fraîchement infusé pour une meilleure intensité gustative.
• 80 g de sucre glace : il adoucit sans trop alourdir la crème.
• 1 citron : pour le zeste et le jus, privilégiez un citron non traité pour un maximum d’arômes.

Instructions

Préparer les bases :

Lavez le citron, râpez son zeste, puis pressez son jus. Faites blanchir les zestes dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes, égouttez et réservez. Préparez un café corsé et réservez-le pour tremper les biscuits. Râpez le chocolat pour obtenir de jolis copeaux et placez-les de côté.

Préparer la crème mascarpone :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre glace jusqu'à ce qu'ils blanchissent légèrement. Incorporez le zeste de citron et le mascarpone, mélangez doucement mais uniformément.

Assembler les verrines :

Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café, coupez-les et disposez la première moitié au fond des verrines. À l'aide d'une poche à douille, déposez une couche généreuse de crème au mascarpone sur les biscuits. Ajoutez une couche de framboises. Disposez les morceaux de biscuits restants, puis recouvrez-les à nouveau de crème. Terminez avec une dernière couche de framboises pour une touche de couleur.

Finaliser :

Décorez avec les copeaux de chocolat et réservez vos verrines au frais pendant quelques heures avant de servir pour permettre aux saveurs de s’harmoniser.

J'ai adoré zester le citron frais; cela donne immédiatement un parfum vivifiant qui illumine toute la cuisine !

Conseils de Conservation

Conservez les verrines au réfrigérateur, bien couvertes, jusqu'à deux jours pour une fraîcheur optimale. Cependant, elles sont meilleures dégustées dans les 24 heures.

Substitutions d’Ingrédients

Remplacez les framboises par des fraises ou des myrtilles selon la saison. Si vous n'avez pas de biscuits à la cuillère, utilisez des spéculoos pour une touche épicée ou des biscuits sablés pour plus de croquant.

Suggestions de Service

Servez ces verrines avec un espresso ou un vin doux italien type Moscato d’Asti pour rester dans le thème. Ajoutez une menthe fraîche en décoration pour un effet visuel supplémentaire.

Régalez-vous avec cette version revisitée du tiramisu, un parfait équilibre entre tradition et innovation culinaire !

Questions Fréquemment Posées sur la Recette

→ Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?

Oui, ce tiramisu peut être préparé jusqu'à 24 heures à l'avance. Laissez-le reposer au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent bien.

→ Comment remplacer le café dans cette recette ?

Vous pouvez remplacer le café par un sirop de fruits ou du lait légèrement aromatisé pour une version plus douce.

→ Puis-je utiliser d'autres fruits que les framboises ?

Absolument ! Essayez avec des fraises, des myrtilles ou même des fruits exotiques pour varier les saveurs.

→ Quelle alternative aux biscuits à la cuillère ?

Optez pour des biscuits roses de Reims, des spéculoos ou même des madeleines pour une touche différente.

→ Puis-je rendre ce dessert sans alcool ?

Oui, il suffit de ne pas ajouter d'amaretto ou de marsala à votre appareil.