Tatins d’ananas express

Mini tatins d’ananas express : un dessert simple, rapide et savoureux, parfait pour impressionner vos invités ou satisfaire une envie sucrée de dernière minute. Ce dessert associe croquant, douceur et fraîcheur avec une pointe de nostalgie bretonne.

J'ai découvert cette recette en cherchant une solution express pour un goûter improvisé, et elle a conquis tout le monde immédiatement !

Ingrédients

• Une boîte d’ananas en tranches au sirop : apporte l’acidité et le moelleux sans avoir à traiter un fruit frais. Choisissez des tranches bien fermes pour une meilleure tenue.
• 12 galettes bretonnes type Traou Mad : leur texture sablée est parfaite pour contraster avec le fondant du caramel et de l'ananas. Optez pour une marque de qualité artisanale si possible.
• 20 g de beurre : indispensable pour le caramel velouté. Préférez un beurre demi-sel pour une note bretonne authentique.
• 50 g de sucre : pour le caramel ; utilisez du sucre blond ou cassonade pour une saveur plus intense.
• Une gousse de vanille : parfume subtilement l'ensemble. Choisissez une gousse bien charnue, à l’arôme prononcé.
• 40 cl de glace à la vanille : la touche finale ; privilégiez une glace à la vanille artisanale ou maison pour un goût inégalable.

Instructions

Préparer l’ananas :

Égouttez les tranches d’ananas, puis découpez-les en petits triangles réguliers. Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez les graines délicatement avec la pointe d’un couteau.

Caraméliser l’ananas :

Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre. Ajoutez les morceaux d’ananas, le sucre et les graines de vanille. Laissez cuire à feu moyen, en remuant doucement et régulièrement, jusqu’à ce que les morceaux soient dorés et légèrement caramélisés. Veillez à ne pas exagérer pour conserver l’équilibre des saveurs.

Assembler les mini tatins :

Posez les galettes bretonnes sur des assiettes individuelles. Disposez les morceaux d’ananas sur chaque biscuit. Arrosez généreusement avec le caramel encore chaud qui reste dans la poêle.

Servir avec la glace :

Accompagnez chaque tatin d’une belle boule de glace à la vanille ; servez immédiatement pour savourer le contraste entre le chaud et le froid.

Je dois avouer que la première fois, j’ai utilisé de simples biscuits sablés. Mais un jour, après un séjour en Bretagne, j’ai opté pour des galettes bretonnes… une révélation !

Conseils de conservation

Les galettes perdent leur croquant si elles sont assemblées trop tôt. Préparez uniquement au dernier moment. Si le caramel est déjà fait, il peut être réchauffé doucement dans une poêle avant de dresser.

Substituts d’ingrédients

Vous pouvez remplacer la glace à la vanille par un yaourt glacé nature ou une chantilly maison pour alléger la recette. Si vous n’avez pas de galettes bretonnes, essayez des palets sablés ou même des spéculoos pour une touche épicée.

Suggestions de service

Ajoutez une feuille de menthe ou un peu de zeste de citron vert sur le dessus pour une note de fraîcheur. Proposez ces minis tatins avec un thé glacé au jasmin ou un café fraîchement préparé.

Ainsi, ces mini tatins d’ananas express sont à la fois simples et raffinées, prêtes à conquérir toutes les tables et tous les palais, quel que soit le moment. Bonne dégustation !

Questions Fréquemment Posées sur la Recette

→ Puis-je utiliser de l’ananas frais pour cette recette ?

Oui, vous pouvez remplacer les tranches d'ananas en boîte par de l'ananas frais. Prévoyez de bien retirer l’écorce et le cœur avant de le couper en triangles.

→ Quelle glace peut accompagner ce dessert ?

La glace à la vanille est idéale, mais vous pouvez aussi essayer des parfums comme la noix de coco ou la mangue pour varier les saveurs.

→ Comment éviter que l’ananas colle pendant la cuisson ?

Assurez-vous de bien mélanger les tranches d’ananas pendant qu’elles caramélisent et de ne pas trop monter la chaleur.

→ Peut-on préparer ce dessert à l’avance ?

Il est préférable de le préparer juste avant de le servir pour préserver le croquant des galettes bretonnes.

→ Puis-je utiliser du sucre roux au lieu du sucre blanc ?

Oui, le sucre roux apportera une saveur légèrement plus intense et caramélisée.