Savoureux Pesto Courgettes Spaghettis

Ce plat spaghetti-courgettes au pesto, c'est la Méditerranée sur ta table. C'est rapide, super frais et franchement trop bon. Le pesto costaud en basilic fait déjà voyager, et les courgettes sautées doucement apportent une touche toute douce. Entre les spaghettis juste assez fermes et ces légumes croquants, tu sens direct que tout se marie nickel ! On ne fait pas plus simple et efficace, comme quoi avec trois bons ingrédients tu fais déjà un petit festin plein de saveurs. Le vert intense du pesto et celui plus doux des courgettes ça en jette aussi niveau couleurs !

Délicieux Ingrédients

• Pignons de pin : fais-les griller vite fait à la poêle pour leur donner du croquant et de l’arôme
• Pâtes : choisis des spaghettis de bonne qualité, ça aide le pesto à bien accrocher dessus
• Sel : un bon sel de mer, ça booste toutes les saveurs
• Parmesan : préfère un parmesan bien vieilli, il donne du goût et de la profondeur
• Pesto tout juste fait : basilic bien frais, pignons, ail, parmesan et huile d’olive, tu mixes le tout et c’est une bombe
• Huile d’olive : prends-en une fruitée et première pression froide, ça change tout à la cuisson
• Courgettes : choisis-les avec la peau brillante et fermes, tu verras la différence

Pâtes bien cuites à tous les coups

Démarre la cuisson :

Remplis une grande casserole d’eau et jette pas mal de sel dedans, genre une grosse pincée pour chaque litre. Attends que ça bout, ajoute les spaghettis et suis le temps sur le paquet pour qu’ils restent légèrement fermes. C’est super important, car ils vont cuire encore un peu après dans la sauce. Avant d’égoutter, pense à garder un peu d’eau de cuisson, ça servira pour la sauce ensuite.

Courgettes façon chef, simple

Sauter les courgettes :

Pendant que tes pâtes cuisent, lave bien les courgettes puis sèche-les. Coupe-les en lamelles toutes fines avec une mandoline ou un économe si t’as. Plus elles sont fines, plus ce sera rapide à cuire et elles resteront croquantes. Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, ajoute les courgettes et surtout n’en mets pas trop d’un coup sinon elles cuisent à la vapeur. Remue souvent, 3-4 minutes suffisent, il faut qu’elles restent fermes.

Fameuses saveurs à assembler

Tout mélanger :

Quand tes courgettes sont cuites et les pâtes égouttées, balance-les direct dans la poêle encore chaude. Ajoute le pesto par petites touches et remue doucement, sans casser les pâtes. Si ça semble sec, verse un peu de l’eau de cuisson mise de côté. Ça va rendre ta sauce parfaite. Mélange tout juste une minute à feu doux, histoire que les goûts s’accordent bien.

Touche finale chic

Finition express :

Parsème direct du parmesan râpé, ça fond trop bien sur les pâtes chaudes. Un peu de pignons toastés par-dessus pour le croquant, et si t’as du basilic frais, mets quelques feuilles pour le parfum et la belle déco.

Épingler

Idées à tester

• Dégustation rustique: Essaie avec des fettucine complètes à la place, et cuis tes courgettes au grill. Ça donne un côté fumé et une texture différente, parfait dehors les soirs d'été.
• Printemps pimpant: Ajoute des petits pois et asperges, blanchis vite fait, en même temps que les courgettes. Arrose d’un peu de citron et de menthe ciselée pour un plat hyper frais.
• Version onctueuse: Un peu de mascarpone dans la sauce avant de servir et tu obtiens un truc crémeux et ultra gourmand.

Accompagnements sympas

Ces spaghettis courgette-pesto se marient super bien avec des petites touches à côté. Une salade de roquette, juste un peu d’huile d’olive, citron et parmesan, ça rafraîchit et ça pique un peu, parfait. Pour un repas plus solide, mets des tomates cerises au four avec ail et thym, elles deviennent toutes fondantes, ça va trop bien avec le croquant des courgettes. Du pain à l’ail maison, doré dehors et moelleux dedans, il te permettra de saucer la moindre goutte de pesto. Et pour les jours spéciaux, mets une jolie burrata au milieu, tout le monde pioche dedans, c’est la fête à l’italienne !

Idées qui changent

• Printemps pimpant: Ajoute des petits pois frais et des asperges fines mais n’attends pas, blanchis-les vite. Mets tout avec les courgettes. Un peu de citron et de menthe, c'est frais et léger.
• Dégustation rustique: Essaie avec des fettucine complètes et au lieu de poêler les courgettes, fais-les griller. Ça change tout au goût.
• Version onctueuse: Mets du mascarpone à la toute fin, ça adoucit, ça nappe les pâtes, c’est fou.

Bons plans pour les restes

• Garde-les au frais: Si t’as trop cuisiné, mets tout dans une boîte bien fermée, au frigo, deux jours max. Le vert du pesto peut foncer mais ça reste bon.
• Réchauffage facile: Le meilleur, c’est la poêle avec un trait d’huile et un chouilla d’eau, tout doux. Pas de micro-ondes, ça sèche tout et tue la texture. Si tu remets un peu de pesto frais juste avant de servir, c’est encore mieux.
• Version froide: Même froid le lendemain, ça cartonne en salade de pâtes. Ajoute tomates cerises, mozzarella en dés et olives noires. Un filet d’huile d’olive, un peu de vinaigre balsamique, t’as un autre plat nickel pour ta lunchbox.

Épingler

Les spaghettis au pesto et courgettes, franchement, c’est mon plat doudou quand je veux du soleil dans l’assiette. Ça prouve qu’avec du bon basilic, des courgettes fraîches et trois bricoles, t’as un vrai moment à l’italienne, même en semaine. Ce que j’aime le plus, c’est que c’est ultra simple mais à chaque fois, le parfum du basilic et la douceur des courgettes me ramènent les souvenirs d’été direct. C’est magique, hyper facile, et ça marche même pour les novices de la cuisine. Toujours aussi bon, je m’en lasse jamais !

Questions fréquemment posées

→ Est-ce qu’on peut choisir d’autres pâtes pour ce plat ?

Bien sûr ! Spaghettis ou pas, penne, fettuccine, linguine, tout passe. Juste surveille la cuisson, regarde sur le paquet et adapte.

→ C’est compliqué de faire un pesto soi-même ?

Pas du tout ! Mets deux belles poignées de basilic, 1/3 de tasse de pignons, deux gousses d’ail, 1/2 tasse de parmesan râpé et un bon filet d’huile d’olive dans un blender. Sale, poivre, et c’est parti !

→ On peut préparer ce plat en avance ?

Honnêtement, c’est carrément meilleur direct. Mais tu peux couper les courgettes avant, et si t’as besoin de réchauffer, verse juste un peu d’huile ou d’eau pour éviter que ça accroche.

→ Comment ajouter plus de protéines dans cette assiette ?

Balance quelques pois chiches grillés, du poulet rôti, des crevettes sautées ou même des cubes de tofu pour que ce soit encore plus costaud niveau protéines.

→ Ça passe en mode sans lactose ?

Oui ! Il suffit de troquer le parmesan du pesto contre un peu de levure nutritionnelle, et voilà, c’est tout aussi bon sans produits laitiers.