Savoureuses courgettes aux trois fromages

Ce gratin estival combine des courgettes tendres et un mélange gourmand de trois fromages, une création que je prépare souvent quand les étals débordent de courgettes fraîches en été.

Ce plat est devenu mon favori après l'avoir cuisiné pour des amis venus à l'improviste. La façon dont les fromages se fondent sur les courgettes crée un mélange de goûts qui a séduit même ceux qui n'aiment pas trop les légumes.

Ingrédients

• 4 courgettes moyennes: choisissez-les fermes avec une peau luisante pour un meilleur résultat
• 1 tasse de mozzarella râpée: pour ce côté fondant qu'on adore
• 1/2 tasse de parmesan râpé: apportant un goût salé et un peu de croquant
• 1/2 tasse de chèvre émietté: pour sa touche crémeuse et son petit goût acidulé
• 1/2 tasse de crème fraîche épaisse: qui unit tous les éléments
• 2 gousses d'ail hachées: pour un arôme subtil mais présent
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive: idéalement extra vierge pour son arôme
• 1 cuillère à café de thym séché: un parfait compagnon pour les courgettes
• Sel et poivre: à votre convenance, le sel de mer donne plus de caractère

Instructions Étape par Étape

Chauffage du four:

Mettez votre four à 190°C, chaleur tournante si possible pour bien cuire partout. Un bon préchauffage garantit ce beau gratin doré.

Préparation des légumes:

Nettoyez bien les courgettes sans les peler pour garder leurs bienfaits et leur belle couleur. Coupez-les en tranches d'environ 5mm. Si elles sont très grosses, enlevez le centre trop humide.

Mélange aromatique:

Dans un grand bol, mettez vos tranches de courgettes. Versez l'huile d'olive, ajoutez l'ail haché, le thym écrasé entre vos doigts, une bonne pincée de sel et du poivre frais moulu. Mélangez avec vos mains pour bien couvrir chaque morceau.

Préparation du gratin:

Utilisez un plat d'environ 30x20cm légèrement huilé. Étalez vos courgettes sans trop les serrer pour que la chaleur circule bien. Mieux vaut les disposer en alternant plutôt qu'en pile.

Ajout de crème:

Versez la crème fraîche en filet partout sur les courgettes. Penchez doucement le plat pour répartir ou utilisez une cuillère pour l'étaler gentiment.

Couche de fromages:

Saupoudrez d'abord la mozzarella uniformément, puis le parmesan, et finissez par émietter le chèvre en petits bouts sur toute la surface. Cette superposition donnera différentes sensations à chaque bouchée.

Passage au four:

Mettez le plat au milieu du four déjà chaud pendant 20 à 25 minutes. Vérifiez après 15 minutes – le dessus doit être doré mais pas trop foncé. Si besoin, passez quelques minutes sous le gril pour une belle couleur caramélisée.

Attente et dégustation:

À la sortie du four, laissez reposer 5 minutes avant de servir. Ce petit temps permet aux saveurs de s'intensifier et évite de se brûler avec le fromage très chaud.

J'ai remarqué que la clé de cette recette se trouve dans la qualité du chèvre utilisé. Une fois, j'ai pris un fromage frais chez mon fromager du coin et la différence était incroyable. Sa rencontre avec la douceur des courgettes a élevé ce simple gratin au niveau d'un plat de resto.

Garde et Réchauffage

Ce gratin tient 2 à 3 jours au frigo dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, mettez-le au four à 160°C pendant 10 à 15 minutes. Le micro-ondes est à éviter car il ramollit trop les courgettes et rend le fromage élastique. Pour congeler, faites-le avant cuisson et ajoutez 10 minutes de plus au temps normal quand vous le cuisinerez.

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Versions Alternatives

Cette recette s'adapte facilement à vos envies. Essayez avec du bleu à la place du chèvre pour un goût plus fort, ou ajoutez des herbes fraîches comme le basilic juste avant de servir. Pour un plat plus consistant, vous pouvez mettre des fines tranches de pommes de terre ou quelques tomates cerises coupées. Si vous surveillez votre ligne, le yaourt grec peut remplacer la crème fraîche.

Accompagnements Idéaux

Ce gratin de courgettes se marie à merveille avec une simple salade verte et une vinaigrette légère au citron. Il accompagne aussi très bien le poulet rôti ou des escalopes de dinde. Pour un repas végétarien complet, servez-le avec du quinoa ou du riz complet. Un verre de vin blanc sec type Sancerre ou Chablis s'accorde parfaitement avec ces saveurs du sud.

Questions fréquemment posées

→ Quel type de fromage peut-on utiliser pour ce plat ?

La combinaison mozzarella, parmesan et chèvre marche super bien pour un goût varié. Mais vous pouvez changer selon ce que vous avez dans votre frigo.

→ Comment éviter que les courgettes rendent trop d'eau ?

Un petit truc pratique est de saupoudrer un peu de sel sur vos rondelles de courgettes et de les laisser reposer 15 minutes avant de les essuyer.

→ Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

Bien sûr, montez votre gratin le matin ou quelques heures avant et mettez-le au four juste avant de passer à table.

→ Peut-on utiliser un autre légume à la place des courgettes ?

Absolument, tentez avec des aubergines ou des pommes de terre pour changer un peu. Ça marche aussi très bien.

→ Quelle boisson accompagnerait ce plat ?

Un verre de blanc sec ou même une eau pétillante avec un trait de citron se marient parfaitement avec ces saveurs de fromages.