Épingler
Cette combinaison de pommes de terre et thon constitue un repas léger parfait pour un lunch rapide ou une soirée d'été, mariant des saveurs du sud avec des éléments du quotidien.
Je fais souvent ce mélange quand j'ai besoin d'un repas sain sans passer trop de temps aux fourneaux. J'ai créé cette préparation lors d'un séjour dans le midi où j'ai été charmé par les produits locaux si simples et frais.
Composants
- 4 pommes de terre moyennes : prenez des variétés qui restent fermes après la cuisson
- 1 boîte de thon à l'huile d'olive : bien meilleur en goût que celui conservé dans l'eau
- 1/2 oignon rouge : donne une petite pointe relevée et un joli contraste coloré
- 1 tasse de tomates cerises : choisissez-les bien mûres pour plus de douceur
- 1/4 tasse de haricots verts : apportent texture et fraîcheur
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive : prenez-la bonne pour rehausser les arômes
- 1 cuillère à soupe de moutarde : la Dijon marche à merveille ici
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc : crée l'équilibre acide nécessaire
- Sel et poivre : dosez selon vos goûts
Méthode Détaillée
- Traitement des pommes de terre :
- Épluchez-les et découpez en morceaux similaires pour une cuisson homogène. Mettez-les dans l'eau froide salée avant de faire bouillir. Cuisez environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres sans être molles. Un couteau doit y entrer sans effort. Égouttez et laissez tiédir.
- Travail des légumes :
- Pendant que les patates cuisent, occupez-vous du reste. Taillez l'oignon en petits cubes pour une bonne répartition. Coupez les tomates en deux pour libérer leur jus. Ébouillantez les haricots 3-4 minutes puis plongez-les dans l'eau glacée pour garder leur belle couleur et leur texture.
- Montage du plat :
- Dans un grand bol, placez les pommes de terre tièdes et coupez-les plus petit si besoin. Émiettez le thon égoutté dessus. Ajoutez l'oignon, les tomates et les haricots. Mélangez avec douceur pour préserver les pommes de terre.
- Création du mélange huileux :
- Dans un petit bol, battez l'huile avec la moutarde et le vinaigre jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez sel et poivre frais. La sauce doit être assez épaisse pour bien napper tous les éléments.
- Dernières touches :
- Versez la sauce et mélangez tout doucement avec une cuillère en bois ou vos mains. Laissez reposer 10 minutes avant de déguster pour que tout s'imprègne bien.
Points Essentiels
- Apport protéiné important grâce au thon
- Riche en glucides lents bénéfiques
- Garde sa fraîcheur 2 jours au frigo
- Parfaite pour préparer les repas à l'avance
Le secret de ce plat réside dans le choix du thon. Je prends toujours du thon à l'huile d'olive de qualité qui donne un goût incomparable par rapport au thon à l'eau. Ce mélange me ramène à mon enfance quand mamie nous préparait ça pendant les journées chaudes de l'été.
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Comment la Garder
Ce mélange pommes de terre et thon se garde sans souci au frigo pendant 2-3 jours dans une boîte fermée. Je vous suggère de la sortir un quart d'heure avant de manger car trop froid, ça masque les saveurs. Ne congelez pas ce plat, ça ruinerait la texture des patates et légumes.
Autres Versions
Vous pouvez transformer cette préparation selon vos envies ou ce que vous avez sous la main. Remplacez le thon par du saumon fumé ou des crevettes pour changer. Des olives ou des câpres ajoutent un côté méditerranéen plus marqué. En été, ajoutez n'importe quel légume de saison comme des courgettes grillées, poivrons ou maïs frais.
Idées de Présentation
Ce plat est super servi tiède ou froid sur un tapis de salade verte. Pour un repas complet, ajoutez une tranche de pain paysan légèrement grillé avec un frottis d'ail. Pour épater vos invités lors d'un buffet, servez dans des verrines ou des feuilles d'endives qui font office de cuillères naturelles.
Trucs de Chef
- Versez un peu de sauce sur les pommes de terre encore chaudes pour qu'elles s'imprègnent mieux des arômes
- Mettez des herbes fraîches comme persil ou ciboulette au dernier moment pour plus de peps
- Gardez la peau si vous utilisez des pommes de terre nouvelles pour une texture plus intéressante
Questions fréquemment posées
- → Quelles patates choisir pour réussir cette salade ?
Les variétés à chair ferme comme les Charlotte ou les Amandine tiennent mieux après cuisson et sont donc parfaites.
- → Je peux mettre autre chose que du thon en boîte ?
Bien sûr, essayez avec du saumon tranché, des morceaux de maquereau ou même des pois chiches si vous préférez sans viande.
- → Comment garder mes patates entières pendant la préparation ?
Cuisez vos patates avec la peau puis retirez-la une fois refroidies pour qu'elles restent bien fermes.
- → On peut faire cette salade un jour avant ?
Absolument, gardez juste la sauce à part et versez-la au moment de manger pour que tout reste bien frais.
- → Que servir avec pour faire un bon repas ?
Un bon pain aux céréales, une petite soupe ou des fromages variés complètent très bien ce plat.