Délicieux pain de mie maison

Le Pain de Mie Maison offre une option savoureuse comparée aux versions du commerce. Cette préparation facile transforme des ingrédients simples en un pain tendre idéal pour tartines et sandwichs. Sans farine raffinée ni sucre industriel, ce pain vous procure une consistance unique et une saveur naturelle qui fait oublier les pains industriels.

Quand j'ai confectionné ce pain pour la première fois, ma famille était incrédule. La texture semblait tellement professionnelle qu'ils pensaient que je l'avais acheté chez un artisan. Aujourd'hui, c'est notre tradition du samedi, et mes petits adorent mettre les mains dans la pâte.

Bienfaits Nutritifs Exceptionnels

• Farine T80: Plus riche que la blanche classique, elle garde partiellement le son et le germe, apportant ainsi fibres et nutriments tout en gardant une texture agréable.
• Boisson d'avoine: Ajoute une onctuosité à la mie et représente un choix végétal intéressant pour remplacer le lait traditionnel.
• Huile d'olive: Garantit le moelleux de votre pain tout en soutenant la santé de votre cœur.

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La farine T80 est devenue mon choix quotidien. Sa teneur en fibres et son petit goût de noisette changent totalement l'expérience du pain. Mes amis me demandent toujours le secret de cette saveur si caractéristique.

Création de la base

Cette phase est cruciale pour votre réussite. Dans un saladier, combinez la farine T80 avec la levure préalablement réveillée dans un peu de boisson d'avoine tiède. Ajoutez graduellement le reste du liquide jusqu'à obtenir une pâte uniforme. Elle doit être souple sans coller aux doigts.

Travail initial de la pâte

Malaxez vigoureusement pendant au moins 10 minutes. Ce travail permet de développer le gluten qui structurera votre pain. La pâte devient progressivement lisse et élastique. Vous pouvez aussi utiliser la méthode d'étirement et repliement pour renforcer sa structure.

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Repos initial

Mettez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez avec un torchon humide et laissez gonfler dans un coin chaud pendant environ 1h30. Ce temps permet à la levure de faire son œuvre, créant des poches d'air pour une mie plus légère.

Mise en forme

Après ce premier repos, pressez doucement la pâte pour chasser l'air, puis formez un rectangle que vous enroulez sur lui-même pour créer la forme typique du pain de mie. Déposez dans un moule préalablement graissé.

Deuxième levée

Laissez encore reposer la pâte dans son moule pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'elle gonfle bien. Cette seconde levée est essentielle pour un résultat aéré et moelleux.

Le sel reste pour moi l'élément clé souvent oublié. Un jour pressée, j'ai fait l'impasse et quelle différence! Non seulement le goût était plat, mais la structure même du pain semblait défaillante. Maintenant, je pèse toujours précisément mes 8g de sel pour 500g de farine.

Savourez à Table

Dégustez votre création encore chaude avec un trait d'huile d'olive et quelques herbes pour un apéro simple mais chic. Au petit-déj, des tranches grillées avec de la purée d'amandes et des fruits frais font un repas complet. En sandwich, ce pain accueille parfaitement les légumes rôtis, l'avocat et le houmous pour un lunch végé satisfaisant.

Variations Créatives

Ajoutez des olives noires et des herbes provençales dans votre pâte pour une version sud qui accompagnera bien vos potages et salades vertes. Pour un pain plus riche, substituez une portion du liquide par du yaourt grec qui donnera une petite note acidulée. Si vous aimez le rustique, incorporez des graines de tournesol et de citrouille qui contrasteront agréablement avec la douceur de la mie.

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Bien conserver votre pain

Enveloppez votre pain dans un tissu propre puis dans du papier alu pour garder sa fraîcheur jusqu'à trois jours. Pour plus longtemps, coupez-le une fois refroidi et congelez les tranches séparées par du papier cuisson. Vous pourrez ainsi prendre juste ce qu'il vous faut. Pour redonner vie à un pain un peu sec, aspergez-le légèrement d'eau avant de le passer brièvement au four à 150°C.

J'avoue avoir longtemps ignoré le pouvoir de l'autolyse dans la fabrication du pain. Maintenant, je mélange toujours farine et liquides, puis attends 30 minutes avant d'ajouter levure et sel. Cette simple étape change complètement la manipulation de la pâte et améliore nettement la texture finale. Lancez-vous dans cette recette et retrouvez la vraie saveur du pain d'antan, sans faire de compromis sur la qualité ou le goût.

Questions fréquemment posées

→ Est-ce possible d'utiliser une autre farine que la T80?

Bien sûr, la T65 ou T110 marchent aussi, mais il faudra peut-être ajuster un peu la quantité de liquide.

→ Comment être sûr que mon pain est bien cuit?

Donnez une petite tape sous le pain, un son creux indique qu'il est prêt. Ou vérifiez avec un thermomètre qu'il fait 90°C à l'intérieur.

→ Je peux préparer ma pâte un jour avant?

Absolument, laissez-la au frigo jusqu'à 12h pour qu'elle développe plus de saveurs.

→ Comment garder ce pain frais?

Dans un sac ou une boîte bien fermée pendant 4 jours à température normale, ou coupé en tranches au congélateur jusqu'à 3 mois.

→ Cette recette marche sans gluten?

Pour un pain sans gluten, prenez un mix de farines adaptées et ajoutez 10g de gomme xanthane pour la texture.