Épingler
Ces croquettes simples au four sont parfaites pour ceux qui recherchent une alternative saine et savoureuse aux croquettes frites. Faciles à préparer et croustillantes à souhait, elles constituent un accompagnement idéal ou une option légère pour un apéritif. Leur texture dorée et leur goût subtilement relevé de muscade en font un classique polyvalent pour tout repas.
Personnellement, j’adore les préparer en ajoutant une pincée d’herbes de provence pour un twist original. Elles me rappellent les dimanches en famille où les saveurs simples régnaient sur la table.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre à chair farineuse : Choisissez des pommes de terre comme les Bintjes, qui s'écrasent bien et offrent une texture moelleuse.
- 3 œufs : Un ingrédient clef pour lier les croquettes et leur donner une belle structure.
- 1 pincée de muscade en poudre : Apporte une touche parfumée et légèrement épicée.
- 100 g de chapelure : Offre la couche croustillante extérieure; pour une option plus nutritive, choisissez de la chapelure complète.
- Un peu de farine : Pour éviter que la préparation ne colle lors de la mise en forme.
- Sel et poivre : Essentiels pour relever la saveur des ingrédients.
Instructions
- 1. Préparer les pommes de terre :
- Lavez les pommes de terre soigneusement sous l’eau pour retirer toute saleté.
- 2. Cuisson des pommes de terre :
- Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes. Testez leur cuisson avec un couteau; il doit s’enfoncer facilement.
- 3. Préchauffer le four :
- Allumez le four à une température de 210°C pour le préchauffer.
- 4. Égoutter et refroidir :
- Égouttez les pommes de terre cuites avant de les laisser tiédir pendant environ 5 minutes. Si vous êtes pressé, passez-les rapidement sous l’eau froide.
- 5. Éplucher et écraser :
- Retirez la peau des pommes de terre, puis écrasez-les dans un saladier avec une fourchette jusqu’à obtenir une texture lisse.
- 6. Ajouter les assaisonnements et les œufs :
- Ajoutez deux œufs, une pincée de muscade ainsi que du sel et du poivre. Mélangez bien pour uniformiser.
- 7. Préparer la chapelure :
- Dans une assiette creuse, versez la chapelure, prête à rouler vos croquettes.
- 8. Former les croquettes :
- Avec des mains légèrement enfarinées, façonnez vos croquettes en roulant une petite portion de pâte entre vos paumes.
- 9. Paner les croquettes :
- Roulez chaque croquette dans la chapelure pour bien les enrober.
- 10. Disposer et cuire :
- Déposez vos croquettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Placez-les dans le four et laissez cuire pendant 20 minutes à 210°C.
- 11. Servir et déguster :
- Savourez-les immédiatement, idéalement accompagnées d'une sauce au yaourt frais pour plus de légèreté.
J’adore remplacer une partie de la chapelure avec des flocons d’avoine mixés pour une note subtilement rustique tout en augmentant l’apport en fibres de la recette. Cela me rappelle une version moderne d’une recette que ma grand-mère faisait !
Conseils de conservation
Conservez vos croquettes cuites dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les au four pour préserver leur texture croustillante.
Substitutions d’ingrédients
Pour une recette sans gluten, remplacez la chapelure par des miettes de pain sans gluten ou de la farine d’amande.
Suggestions de service
Accompagnez vos croquettes d'une salade fraîche, de légumes sautés ou d'une sauce légère comme une sauce au fromage blanc et à la ciboulette. Elles se marient aussi très bien avec un poisson grillé.
Réaliser ces croquettes au four est à la fois simple et gratifiant. Que ce soit en famille un soir de semaine ou pour impressionner vos invités lors d'un dîner, cette recette deviendra rapidement un incontournable de votre table !
Questions Fréquemment Posées sur la Recette
- → Comment rendre les croquettes au four plus croustillantes ?
Utilisez de la chapelure panko et vaporisez un peu d'huile d'olive sur les croquettes avant la cuisson.
- → Puis-je utiliser d'autres légumes dans ces croquettes ?
Oui, incorporez des carottes râpées, des courgettes ou des petits pois pour varier les saveurs.
- → Comment éviter que les croquettes ne se décomposent pendant la cuisson ?
Égouttez bien les légumes et ajoutez un œuf supplémentaire pour lier les ingrédients.
- → Peut-on préparer les croquettes à l'avance ?
Oui, conservez-les au réfrigérateur et faites-les cuire juste avant de servir.
- → Quels accompagnements recommandez-vous avec ces croquettes ?
Servez-les avec une salade verte ou une sauce au yaourt et aux herbes.