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Ce plat de chou blanc au curry fait partie de ces recettes familiales éternelles qu'on adore toujours préparer. Le chou tendre capture merveilleusement les arômes indiens et se métamorphose en un mets parfumé à la fois bon pour la santé et vraiment succulent.
Les secrets d'un curry irrésistible
Le chou blanc joue le rôle principal dans cette recette, pas seulement parce qu'il est économique mais aussi pour sa richesse en vitamines C et K. Son goût neutre capte superbement les épices et développe une saveur surprenante. Le plus sympa? On trouve du chou toute l'année et on peut facilement utiliser d'autres types de choux.
Ce qu'il vous faut pour cuisiner
- Chou blanc: Une petite tête découpée finement.
- Graines de moutarde noire: Une cuillère à café pour leur arôme unique.
- Cumin: Une cuillère à café pour son côté chaleureux.
- Oignons: Un gros, coupé en petits morceaux.
- Ail: Deux gousses hachées menu.
- Gingembre: Un morceau de 2 cm râpé.
- Tomates: Deux fraîches coupées ou une boîte.
- Épices: Une cuillère à café de curcuma et de garam masala, une demi-cuillère de piment.
- Huile: Deux cuillères à soupe pour faire revenir.
Les étapes pour un curry parfait
- Préparation du chou
- Nettoyez bien votre chou et coupez-le en fines tranches. Petit truc de grand-mère: faites attention aux feuilles du centre.
- Préparation aromatique
- Faites chauffer l'huile et faites sauter les graines de moutarde avec le cumin jusqu'à sentir leur parfum. Puis faites dorer les oignons avec l'ail et le gingembre.
- Création de la base
- Mettez les tomates et ajoutez toutes les épices, laissez mijoter pour obtenir une base veloutée.
- Finition gourmande
- Ajoutez le chou, laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre mais un peu croquant. Ajoutez sel et poivre selon votre goût.
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Quelques trucs familiaux magiques
Si vous aimez les plats relevés, ajoutez des piments frais pendant la cuisson. Pour un curry plus onctueux, versez un peu de lait de coco ou une cuillerée de yaourt. Ce plat se marie parfaitement avec du riz basmati ou un naan tout chaud. Le lendemain, les saveurs sont encore plus développées, c'est génial pour un repas au boulot.
Questions fréquemment posées
- → Le temps de cuisson du chou varie-t-il?
Il faut compter entre 25 et 35 minutes selon comment vous coupez le chou. Il doit rester un peu ferme mais pas dur.
- → Est-ce qu'on peut y mettre d'autres légumes?
Les carottes et le chou-fleur s'intègrent super bien dans ce plat. Ils cuisent aussi vite que les pommes de terre.
- → Les épices sont-elles toutes nécessaires?
Les épices donnent tout le caractère au plat. Vous pouvez en mettre moins, ça restera bon mais avec un goût différent.
- → Ce plat se congèle-t-il bien?
Il supporte très bien la congélation. Pensez juste à ajouter un peu d'eau quand vous le réchauffez.
- → Comment rattraper un curry trop liquide?
Laissez-le mijoter sans couvercle jusqu'à ce que le liquide diminue à votre goût.