Épingler
Aujourd'hui je vous fais voyager au pays du Soleil Levant avec ma recette personnelle du poulet teriyaki. Ce qui me fait craquer dans ce plat, c'est son mélange parfaitement équilibré entre douceur et notes épicées. Le poulet se pare d'une magnifique couche brillante grâce à la sauce teriyaki, non seulement belle à voir mais aussi incroyablement savoureuse. Servi avec du riz et quelques légumes qui gardent leur croquant, ce plat s'invite chez nous au moins une fois par semaine.
Les atouts extraordinaires de cette préparation savoureuse
Ce qui rend le poulet teriyaki si génial, c'est sa préparation vraiment pas compliquée. La sauce représente le cœur du plat, mélangeant en harmonie sauce soja, mirin et d'autres saveurs typiquement japonaises. Quand le poulet prend cette teinte dorée dans la sauce qui caramélise, des arômes irrésistibles envahissent la cuisine et attirent tout le monde. Un plat rapide à préparer qui fait toujours son petit effet à table.
Les composants indispensables
- Poulet: 500 g de filets ou de hauts de cuisse. Je trouve que les hauts de cuisse restent plus moelleux.
- Huile: 2 cuillères à soupe d'huile sans goût pour faire revenir.
- Sauce soja: 60 ml. Choisissez-en une de bonne qualité, ça fait toute la différence.
- Mirin: 60 ml de ce vin de riz doux qui donne le caractère teriyaki.
- Saké: 2 cuillères à soupe, pas obligatoire mais ça enrichit la saveur.
- Sucre ou miel: 2 cuillères à soupe. Je préfère le miel pour sa texture qui enrobe mieux.
- Ail: 1 gousse coupée très fin.
- Gingembre: 1 cuillère à café fraîchement râpé pour relever le tout.
- Riz: Idéalement du jasmin ou du riz spécial sushi comme base.
- Oignons verts: Coupés en rondelles pour apporter de la fraîcheur.
- Graines de sésame: Pour ajouter un peu de croustillant.
- Légumes: Du brocoli ou des carottes cuits vapeur en accompagnement.
La technique gagnante
- La sauce
- D'abord je mélange tous les éléments pour faire la sauce teriyaki. Un petit truc perso: mélangez bien jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu pour un plus beau glaçage.
- Le poulet
- Faites chauffer votre poêle à fond, l'huile doit être vraiment bien chaude. Comptez environ 5-7 minutes pour que le poulet devienne bien doré. Attention à ne pas trop remplir la poêle sinon vous perdrez le côté croustillant.
- La caramélisation
- Ajoutez la sauce dans la poêle bien chaude, elle va réduire et s'épaissir. Après 2-3 minutes, quand elle devient comme un sirop, c'est le moment parfait pour remettre le poulet dedans.
- Le dressage
- Je dispose le poulet tout brillant sur un lit de riz chaud, puis je parsème d'oignons verts et de sésame. Les légumes cuits vapeur vont à côté pour faire un repas complet aux couleurs appétissantes.
Épingler
Mes petits secrets maison
Je vous confie un truc: parfois je laisse mariner le poulet pendant la nuit dans un mélange de sauce soja et gingembre, ça le rend encore plus délicieux. Vous pouvez aussi faire la sauce à l'avance, elle se garde bien au frigo pendant presque une semaine dans un bocal fermé. Si vous aimez quand ça pique un peu, mettez du piment dans la sauce. Et pas de panique si vous avez pas de saké chez vous, le plat sera quand même réussi, juste avec un goût légèrement moins riche.
Questions fréquemment posées
- → Comment faire si je n'ai pas de mirin?
Vous pouvez mélanger du vin blanc légèrement sucré avec un peu de sucre ou utiliser du vinaigre de riz avec du miel.
- → Quelle astuce pour un poulet super tendre?
Laissez tremper votre viande dans la sauce pendant au moins 30 minutes et faites attention à ne pas trop la cuire.
- → Est-ce que je peux faire la sauce en avance?
La sauce se garde facilement une semaine au frigo et peut être utilisée pour d'autres plats aussi.
- → Ma sauce reste trop liquide, que faire?
Il faut laisser la sauce mijoter assez longtemps. Si elle ne s'épaissit pas, ajoutez un peu de fécule de maïs diluée dans de l'eau.
- → Quels sont les meilleurs légumes avec ce plat?
Les classiques sont le brocoli, les carottes et les pois gourmands. Le pak choï marche super bien aussi.