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Découvrez le tofu sous un nouveau jour avec ces dés sautés au sésame : dorés, croquants et élégamment parfumés au soja et aux graines de sésame. Une recette rapide qui marie simplicité, saveurs asiatiques et texture gourmande parfaite. Parfait en accompagnement ou comme plat léger, ce tofu ravira même les plus sceptiques.
Personnellement, c'est un incontournable dans ma cuisine les soirs où je cherche une recette simple mais pleine de goût. Le mélange du tofu croustillant et des graines de sésame est absolument irrésistible.
Ingrédients
- 250 g de tofu : Choisissez un tofu bien ferme pour éviter qu’il ne se brise en cuisson. Pressez-le pour une meilleure texture.
- 0,5 gousse d’ail : Elle rehausse délicatement les saveurs sans dominer.
- 2 pincées de piment de cayenne : Facultatif, mais parfait pour un petit coup de pep’s.
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja : Base essentielle pour une touche umami savoureuse. Optez pour une version allégée si vous surveillez le sel.
- 1 cuillère à café d'huile de sésame : Pour son arôme irrésistible.
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol : Idéale pour la cuisson à forte température.
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame : Ajoutent une texture croquante et un goût de noisette. Choisissez-les légèrement dorées pour plus de saveur.
Instructions
- Égouttez et préparez :
- Égouttez le tofu ferme, puis épongez-le soigneusement avec du papier absorbant. Laissez reposer pendant 20 minutes pour éliminer l’excès d’eau.
- Préparez l’ail :
- Écrasez et pelez la moitié d’une gousse d’ail.
- Mélangez la sauce :
- Dans un petit bol, mélangez la sauce de soja, l’huile de sésame et le piment de cayenne. Ajoutez l’ail écrasé et mélangez à nouveau.
- Coupez le tofu :
- Découpez le tofu préparé en dés réguliers, en veillant à ce qu'ils aient une taille uniforme pour une cuisson homogène.
- Chauffez l’huile :
- Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyen-vif.
- Faites dorer le tofu :
- Ajoutez les dés de tofu dans le wok et faites-les dorer sur chaque face pendant environ 3 minutes. Remuez doucement pour ne pas casser les morceaux.
- Incorporez la sauce et le sésame :
- Ajoutez la sauce déjà préparée ainsi que les graines de sésame dans la poêle. Mélangez délicatement jusqu’à ce que le tofu soit bien enrobé et que la sauce soit absorbée.
- Servez :
- Servez immédiatement en accompagnement, ou sur un lit de riz blanc ou de légumes sautés.
J’adore ajouter une touche personnelle à cette recette en y intégrant une pincée de gingembre râpé frais. Cela donne une profondeur supplémentaire aux saveurs.
Astuces de rangement
Une fois cuisinés, les dés de tofu peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour 2 jours maximum. Réchauffez-les à feu doux pour un résultat optimal. Notez que la texture peut devenir un peu moins croustillante après refroidissement.
Substitutions d'ingrédients
Si vous n'avez pas de piment de cayenne sous la main, du paprika fumé ou une pincée de poivre noir peut très bien faire l'affaire. Pour une version moins asiatique, remplacez l’huile de sésame par une huile neutre et les graines de sésame par des graines de tournesol.
Suggestions de service
Servez ces dés de tofu avec un bol de riz basmati vapeur, ou encore mieux, accompagnez-les de légumes verts sautés pour un plat complet. Vous pouvez également les ajouter en topping d'une salade pour un excellent déjeuner léger.
Avec cette recette, transformez un ingrédient de base souvent sous-estimé en un plat épatant. Que vous soyez novice ou chef expérimenté, ces dés de tofu sautés deviennent vite une option incontournable dans votre répertoire culinaire.
Questions Fréquemment Posées sur la Recette
- → Comment rendre le tofu plus savoureux avant de le cuire ?
Pensez à mariner le tofu dans de la sauce de soja et un peu d'huile de sésame pendant 30 minutes avant de le cuire.
- → Puis-je utiliser d'autres huiles à la place de l'huile de sésame ?
Oui, l'huile de sésame peut être remplacée par de l'huile d'olive ou d'avocat pour varier les saveurs.
- → Que puis-je ajouter pour plus de croquant dans cette recette ?
Ajoutez des légumes comme des poivrons ou des carottes en dés, ou encore des noix ou des amandes grillées.
- → Comment éviter que le tofu ne devienne spongieux lors de la cuisson ?
Pressez soigneusement le tofu pour en extraire l'excès d'eau avant de le cuire, ce qui améliore sa texture.
- → Le piment de cayenne est-il obligatoire dans cette recette ?
Non, il est facultatif. Le niveau de piquant peut être ajusté selon vos goûts ou complètement omis.
- → Puis-je préparer cette recette à l'avance et la réchauffer plus tard ?
Oui, vous pouvez préparer les dés de tofu à l'avance. Conservez-les au réfrigérateur et réchauffez-les à feu doux.