Délice kiwi meringué

Cette recette de Eton mess fraîcheur aux kiwis est une version légère et fruitée d’un dessert classique anglais. Une alliance parfaite entre la douceur de la meringue et l’acidité du kiwi, qui ravira vos papilles en un rien de temps.

Je fais souvent cette recette lorsque je reçois des invités à l’improviste. Ils pensent toujours que j’ai passé des heures en cuisine, alors qu’en réalité, c’est d’une simplicité déconcertante !

Ingrédients

• 500 g de kiwis : Choisissez des kiwis bien mûrs pour une douceur naturelle. Si la peau est légèrement souple au toucher, ils sont parfaits.
• 50 g de meringues : Elles apportent à la fois croquant et touche sucrée. Pensez à vérifier leur fraîcheur.
• 50 g de mascarpone : Pour une crème onctueuse, le mascarpone est incontournable.
• 20 cl de crème fleurette : Elle assure une texture aérienne à la crème fouettée.
• 3 c. à soupe de sucre glace : Juste assez pour équilibrer les saveurs.
• Quelques feuilles de menthe : Non seulement décoratives, elles ajoutent une touche de fraîcheur supplémentaire.

Instructions

1. Préparez les kiwis.

Épluchez soigneusement les kiwis en retirant toutes les petites partie rugueuses, puis découpez-les en morceaux ou en rondelles. Réservez.

2. Préparez la crème fouettée.

Dans un bol bien froid, mélangez le mascarpone, le sucre glace et la crème fleurette. Fouettez le tout à l’aide d’un batteur (ou à la main pour les courageux) jusqu’à obtenir une texture ferme et aérienne.

3. Assemblez le dessert.

Concassez les meringues en morceaux irréguliers. Répartissez-les au fond de vos verrines ou de petits bols. Recouvrez d’une couche généreuse de crème fouettée, puis ajoutez les morceaux de kiwi par-dessus.

4. Décorez et servez.

Ajoutez une ou deux feuilles de menthe sur le dessus pour une finition esthétique et une note rafraîchissante. Servez immédiatement ou conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

J’ai découvert cette version kiwi lors d’un été particulièrement chaud, où les saveurs tropicales étaient un must pour se rafraîchir. Depuis, elle est devenue un classique dans ma cuisine.

Stockage

Si vous souhaitez préparer ce dessert à l’avance, conservez les différents éléments séparément. Assemblez-les seulement au moment de servir pour préserver le croquant des meringues.

Substitutions d’Ingrédients

Crème fleurette : Remplacez par de la crème de coco pour une version sans lactose.
Mascarpone : Du fromage frais doux peut faire l’affaire, mais la texture sera un peu différente.
Menthe : Essayez de la coriandre ou des zestes de citron si vous aimez innover.

Suggestions de Présentation

Pour un effet plus chic, servez ce dessert dans des coupes hautes ou dans de petites assiettes transparentes. Saupoudrez de sucre glace ou de miettes de meringue juste avant de servir pour une finition impeccable.

Contexte Culturel et Historique

L’Eton Mess, originaire d’Angleterre, tire son nom du célèbre collège Eton où ce dessert était servi pour les pique-niques estivaux. Traditionnellement composé de fraises, cette version kiwi offre une variante acidulée et moderne, parfaite pour les amateurs d’agrumes.

Avec cette recette, vous obtiendrez un dessert tout aussi impressionnant qu’agréable en bouche, idéal pour vos soirées d’été ou pour surprendre vos invités avec un classique revisité. Un must à essayer et à garder précieusement dans vos carnets de recettes !

Questions Fréquemment Posées sur la Recette

→ Peut-on utiliser un autre fruit que le kiwi ?

Oui, vous pouvez remplacer les kiwis par des fraises, des framboises ou tout autre fruit de saison.

→ Comment obtenir une crème bien ferme ?

Utilisez de la crème fleurette bien froide et fouettez-la suffisamment pour obtenir une consistance ferme.

→ Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?

Préparez les ingrédients séparément et assemblez les verrines juste avant de servir pour conserver la texture croquante des meringues.

→ Par quoi remplacer le mascarpone ?

Vous pouvez utiliser du fromage blanc ou de la ricotta pour une version plus légère.

→ Quelle meringue choisir ?

Les meringues du commerce conviennent parfaitement, mais si vous préférez, vous pouvez les préparer maison.