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Classique et savoureuse, cette recette de compote de pommes maison sans sucre ajouté est une solution parfaite pour un dessert sain ou une collation légère. Simple à préparer et hautement adaptable, elle plaît autant aux enfants qu’aux adultes tout en s’intégrant dans un mode de vie équilibré.
Personnellement, j’y trouve toujours une certaine nostalgie de mon enfance, car ma grand-mère en préparait régulièrement.
Ingrédients
- 1 kg de pommes : Choisissez des variétés sucrées comme Golden ou Pink Lady pour limiter l’acidité. Optez pour des pommes bio si vous voulez conserver la peau.
- 10 cl d'eau : Juste assez pour éviter que les pommes n'attachent. Choisissez une eau filtrée pour une pureté optimale.
- Le jus d’un demi-citron : Préserve la couleur et rehausse le goût.
- Optionnel : Une pincée de cannelle pour un arôme chaleureux, ou des morceaux de poire pour diversifier les saveurs.
Instructions
- 1. Préparer les pommes :
- Lavez soigneusement les pommes pour enlever toute impureté. Épluchez-les ou laissez la peau selon vos préférences. Retirez les trognons et coupez les pommes en morceaux de taille moyenne pour une cuisson uniforme.
- 2. Cuisson initiale :
- Mettez les morceaux de pommes dans une casserole. Ajoutez 10 cl d'eau et le jus de citron. Mélangez doucement pour répartir le jus.
- 3. Laisser mijoter :
- Couvrez et portez à ébullition à feu moyen. Passez ensuite à une cuisson à feu doux pendant 25 minutes. Remuez de temps en temps pour empêcher les morceaux de coller au fond.
- 4. Vérifier la texture :
- Une fois les pommes bien tendres, retirez-les du feu. Mixez pour une compote lisse, ou utilisez une fourchette si vous préférez une texture rustique avec morceaux.
- 5. Refroidissement et service :
- Laissez refroidir complètement puis transférez dans des ramequins individuels ou un saladier. Servez froid ou légèrement tiède selon vos envies.
Le choix des pommes influence fortement le goût ainsi que l'acidité de la compote. J'apprécie personnellement mélanger deux variétés pour un équilibre parfait entre douceur et acidité.
Conseils de Conservation
Versez la compote encore chaude dans des pots hermétiques préalablement stérilisés. Fermez-les immédiatement et retournez-les pour créer un effet de vide. Une fois refroidis, ils se gardent au frais pendant une semaine. Vous pouvez aussi congeler la compote dans des contenants adaptés pour une conservation de plusieurs mois.
Substitutions d’Ingrédients
Vous n’avez pas de citron ? Utilisez une petite goutte de vinaigre de cidre pour compenser l'acidité. Les pommes peuvent être remplacées en partie par des poires, des coings ou même un mélange de fruits rouges pour varier les plaisirs.
Suggestions de Service
Servez la compote de pommes avec une cuillère de fromage blanc pour une collation gourmande, ou encore en accompagnement de petits gâteaux secs. Elle peut aussi être utilisée comme garniture pour des crêpes ou un porridge au petit-déjeuner.
Un dessert simple mais riche en histoire et en saveurs, parfait pour toute la famille.
Questions Fréquemment Posées sur la Recette
- → Peut-on ajouter d'autres fruits à la compote de pommes ?
Oui, vous pouvez enrichir votre compote avec des poires, bananes, fruits rouges ou rhubarbe pour varier les saveurs.
- → Doit-on absolument éplucher les pommes ?
Non, si vos pommes sont bio et bien lavées, vous pouvez conserver leur peau pour plus de fibres. La texture sera alors plus rustique.
- → Comment conserver la compote maison ?
Placez la compote chaude dans des pots stérilisés et fermez hermétiquement. Une fois refroidie, conservez au frais ou congelez-la.
- → La compote maison convient-elle aux bébés ?
Oui, sans sucre ajouté, elle est idéale pour les bébés après diversification alimentaire et un mixage fin.
- → Comment rattraper une compote trop liquide ?
Faites mijoter la compote sans couvercle à feu doux pour réduire l'excès d'eau et obtenir la consistance souhaitée.