Flan vanille caramel

Le flan vanille au caramel maison est un dessert classique et intemporel. Ce dessert équilibré associe la douceur de la vanille à l'intensité du caramel pour une expérience gustative inoubliable. Suivez cette recette simple et découvrez un dessert parfait pour toutes les occasions.

Personnellement, c’est le dessert que je prépare lorsque je veux impressionner mes invités sans passer des heures en cuisine.

Ingrédients

• 100 g de sucre : essentiel pour créer un caramel doré et savoureux. Préférez un sucre blanc pour un résultat lisse.
• 4 cl d’eau : indispensable pour contrôler la texture du caramel sans qu’il ne cristallise.
• 4 œufs : apportent la structure et la texture au flan. Recherchez des œufs bien frais pour un goût authentique.
• 50 cl de lait entier : offre une texture riche et crémeuse. Préférez un lait fermier pour un goût plus marqué.
• 120 g de sucre : pour sucrer juste ce qu’il faut.
• 0,5 gousse de vanille : ajoute une saveur naturelle et réconfortante. Optez pour une gousse de bonne qualité, souple et parfumée.

Instructions

Préchauffage du four :

Préchauffez le four à 170 °C (thermostat 6) pour garantir une cuisson uniforme.

Préparation du caramel :

Dans une casserole, faites chauffer l’eau et 100 g de sucre sans mélanger jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée. Répartissez le caramel au fond des moules individuels en veillant à ce qu’il recouvre bien le fond.

Mélange des œufs et du sucre :

Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement. Ajoutez 120 g de sucre et mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Infusion de la vanille :

Dans une autre casserole, chauffez le lait entier avec la gousse de vanille préalablement fendue dans la longueur. Portez à ébullition pour libérer tous les arômes.

Assemblage de la préparation :

Retirez la gousse de vanille, filtrez le lait chaud et incorporez-le doucement à la préparation aux œufs tout en remuant. Veillez à ne pas ajouter trop rapidement pour éviter de cuire les œufs.

Remplissage des moules :

Versez la préparation obtenue dans les moules, au-dessus du caramel. Placez les moules dans un bain-marie pour assurer une cuisson douce et uniforme.

Cuisson et refroidissement :

Enfournez les moules pour environ 25 minutes. Une fois cuits, laissez les flans tiédir avant de les réserver au réfrigérateur. Servez bien frais pour une dégustation optimale.

J’adore utiliser une gousse de vanille fraîche car cela garantit un parfum plus intense et des petits points noirs caractéristiques.

Astuces pour la conservation

Les flans se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, bien couverts pour éviter l’absorption des odeurs environnantes. Cependant, ils sont tellement délicieux qu’il est rare d’avoir des restes !

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez utiliser de l’extrait de vanille à la place de la gousse si besoin, mais le goût sera légèrement différent. Le lait entier peut être remplacé par du lait d’amande ou de coco pour une version sans lactose, bien que la texture puisse être un peu moins onctueuse.

Suggestions pour le service

Servez directement dans les moules pour un effet individuel élégant ou démoulez chaque flan délicatement pour laisser le caramel couler sur les côtés. Ajoutez quelques fruits frais ou un biscuit croquant pour accompagner.

Avec ce flan vanille au caramel maison, vous avez un dessert qui lie simplicité et raffinement. Essayez-le pour vos prochains repas et partagez vos impressions avec vos proches. Bon appétit !

Questions Fréquemment Posées sur la Recette

→ Comment réussir un caramel sans brûler le sucre ?

Faites chauffer l'eau et le sucre sur feu moyen sans remuer. Attendez qu'il prenne une belle couleur ambrée avant de le retirer du feu.

→ Peut-on utiliser du lait demi-écrémé au lieu du lait entier ?

Oui, mais le flan sera moins crémeux. Le lait entier apporte plus de richesse et de texture.

→ Comment démouler facilement les flans ?

Laissez-les refroidir complètement, puis passez un couteau fin autour des bords avant de les retourner sur une assiette.

→ Peut-on remplacer la vanille par un autre arôme ?

Oui, vous pouvez utiliser de la fleur d'oranger ou de l'extrait d'amande pour varier les saveurs.

→ Faut-il obligatoirement utiliser des moules individuels ?

Non, vous pouvez utiliser un moule unique, mais le temps de cuisson devra être ajusté.