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Les mini galettes des rois maison sont parfaites pour régaler vos convives à l’Épiphanie. Individuelles, faciles à préparer et délicieusement garnies de frangipane, elles sont idéales même en dernière minute. Une recette simple et gourmande pour un moment convivial.
J'adore préparer ces mini galettes car elles apportent un côté plus festif et ludique à ma table, et chacun est ravi d'avoir sa propre petite galette.
Ingrédients
- 60 g de beurre : Pour une texture onctueuse et une richesse de saveur. Préférez un beurre de qualité, idéalement demi-sel.
- 100 g de sucre : Importante pour sucrer la frangipane juste ce qu’il faut. Utilisez du sucre blanc de préférence pour sa délicatesse.
- 150 g de poudre d’amandes : La star de la recette, elle apporte le goût authentique de la frangipane. Optez pour une poudre fraîche et sans additif.
- 10 g de maïzena : Aide à stabiliser la préparation pour une texture homogène.
- 2 œufs + 1 jaune : Les œufs servent de liant à la garniture et donnent une belle dorure. Choisissez des œufs frais de plein air pour un résultat optimal.
- 2 pâtes feuilletées : Préférez une pâte pur beurre pour un croustillant digne d’une pâtisserie.
Instructions
- Préparer la garniture :
- Dans un grand saladier, mélangez le beurre, le sucre, la poudre d’amandes, la maïzena et les deux œufs. Travaillez la préparation jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Former les galettes :
- À l'aide d'un bol ou d'un emporte-pièce, découpez 5 cercles dans une des pâtes feuilletées. Placez au centre de chaque cercle une bonne cuillère de garniture. Badigeonnez les bords de jaune d'œuf pour bien sceller, puis recouvrez avec les 5 autres cercles taillés dans la seconde pâte. Appuyez légèrement sur les bords pour les souder.
- Décorer et cuire :
- À l’aide de la pointe d’un couteau, dessinez délicatement un motif sur les galettes sans perforer la pâte. Badigeonnez le dessus de jaune d'œuf pour obtenir une belle brillance. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et feuilletées. Sortez-les et laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
À chaque bouchée, la poudre d’amandes fait toute la différence avec sa saveur douce et authentique. Je me souviens de la dernière Épiphanie, où chaque invité savourait sa petite galette avec un sourire d’enfant.
Conseils de conservation
Conservez les galettes dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 48 heures. Réchauffez-les quelques minutes au four à basse température pour raviver leur croustillant.
Substitutions d’ingrédients
• Vous n’avez pas de poudre d’amandes ? Essayez avec une poudre de noisettes pour une variation gourmande.
• Pas de maïzena sous la main ? Une cuillère à soupe de farine fera le travail.
Suggestions de service
Accompagnez ces mini galettes d’une boule de glace à la vanille ou d’un thé léger comme un earl grey pour équilibrer la richesse de la frangipane.
Contexte culturel
La galette des rois est une tradition française ancrée depuis des siècles, célébrant les rois mages lors de l’Épiphanie. Ces portions individuelles permettent de revisiter ce classique tout en gardant son charme authentique.
Finalement, rien de tel que ces mini galettes pour apporter une touche de convivialité et de gourmandise à vos repas de début d'année. Essayez-les, et préparez-vous à ce qu'elles deviennent un incontournable chez vous aussi !
Questions Fréquemment Posées sur la Recette
- → Puis-je remplacer la frangipane par une autre garniture ?
Oui, vous pouvez utiliser une crème pâtissière, de la compote ou même du chocolat selon vos préférences.
- → Comment éviter que les bords des galettes ne s'ouvrent ?
Assurez-vous de bien sceller les bords avec le jaune d'œuf et de ne pas surcharger la garniture.
- → Combien de temps puis-je conserver ces galettes ?
Elles se conservent jusqu'à 2 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
- → Puis-je préparer la pâte la veille ?
Absolument, vous pouvez préparer la garniture et découper les cercles de pâte à l'avance pour gagner du temps.
- → Quel accompagnement recommandez-vous pour ces galettes ?
Un thé ou un café se mariera parfaitement, ou encore un cidre doux pour une touche festive.