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Le gratin de chou-fleur au curcuma est une recette simple, réconfortante et idéale pour les amateurs de cuisine végétarienne ou vegan. Grâce à la douceur de la béchamel végétale et à la saveur légèrement épicée du curcuma, ce plat saura ravir les papilles de tous.
Personnellement, c’est mon gratin préféré les soirs d'automne, surtout avec une petite touche de muscade qui éveille tous les arômes.
Ingrédients
- 1 petit chou-fleur : la base du plat, choisissez-le bien frais avec des fleurettes fermes et sans tache.
- 250 g de ricotta (ou 400 g de tofu soyeux) : pour une béchamel onctueuse. Le tofu apporte une option vegan tout aussi crémeuse.
- 25 cl de crème de soja (ou autre crème végétale ou non) : apporte de l’onctuosité et fluidifie la béchamel.
- Un peu de curcuma en poudre : pour une belle touche colorée et un goût subtil légèrement épicé.
- Un peu de muscade : rehausse délicatement les saveurs. Ajoutez-en à votre goût pour un arôme légèrement boisé.
- Sel, poivre : essentiels pour équilibrer le goût.
- Un peu de parmesan (si souhaité) : parfait pour une touche gratinée, que ce soit une version classique ou végétalienne.
- Un peu de chapelure : elle donnera une texture croustillante au dessus de votre gratin.
Instructions
- Étape 1 : Cuisson du chou-fleur
- Retirez les feuilles du chou-fleur et découpez-le en petites fleurettes. Portez une grande casserole d’eau à ébullition, ajoutez du sel une fois bouillant, puis plongez les fleurettes. Laissez cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Étape 2 : Préparation de la béchamel
- Dans un blender ou un mixeur, mélangez la ricotta (ou le tofu soyeux), la crème, une pincée de curcuma, un peu de muscade, du sel et du poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement au besoin. Cette étape est clé pour une béchamel savoureuse.
- Étape 3 : Préchauffage du four
- Allumez votre four à 180°C, mode chaleur tournante ou traditionnel, afin qu’il soit prêt au moment d’enfourner.
- Étape 4 : Assemblage du gratin
- Une fois le chou-fleur précuit, égouttez-le soigneusement. Mélangez-le avec la béchamel dans un grand saladier, puis transférez l’ensemble dans un plat allant au four.
- Étape 5 : Finition
- Parsemez de parmesan ou d’une alternative vegan râpée, puis saupoudrez un peu de chapelure sur le dessus pour un effet croustillant.
- Étape 6 : Cuisson finale
- Faites cuire au four environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Votre gratin est prêt à être dégusté !
Mes souvenirs d’enfance me ramènent toujours à ce parfum doré dans le four, annonçant un gratin croustillant et crémeux.
Conseils de conservation
Conservez le gratin dans un récipient hermétique ou directement dans le plat de cuisson recouvert de film alimentaire. Si possible, réchauffez-le doucement au four pour redonner au dessus son croustillant initial.
Substitutions d’ingrédients
Vous pouvez remplacer la crème de soja par une crème d’amande ou d’avoine selon vos préférences. Pour une version encore plus riche, testez avec du fromage râpé à pâte dure comme le comté.
Suggestions de service
Ce gratin peut être servi seul en tant que plat principal léger ou accompagné d’une salade croquante pour un parfait contraste de textures. Il s’accorde également très bien avec des pois chiches rôtis ou une poêlée de légumes verts.
Adaptations de saison
Ajoutez d’autres légumes selon les saisons : des brocolis en hiver, des courgettes grillées en été, ou même des patates douces pour un gratin automnal coloré.
Réaliser ce gratin, c’est un moment de partage autour d’un plat simple mais incroyablement savoureux. Que ce soit pour un dîner familial ou une recette à improviser en semaine, le parfum du curcuma et le moelleux du chou-fleur en font un incontournable.
Questions Fréquemment Posées sur la Recette
- → Peut-on remplacer le chou-fleur par un autre légume ?
Oui, vous pouvez utiliser des brocolis ou du chou romanesco pour varier.
- → Comment obtenir une version 100% vegan ?
Utilisez du tofu soyeux à la place de la ricotta et omettez le parmesan.
- → Peut-on congeler le gratin ?
Oui, laissez-le refroidir complètement avant de le congeler dans une boîte hermétique.
- → Quelle crème végétale utiliser ?
La crème de soja est idéale, mais vous pouvez aussi opter pour de la crème d’avoine ou d’amande.
- → Combien de temps peut-on conserver ce gratin ?
Quatre jours maximum au réfrigérateur dans un contenant hermétique.