Épingler
Voici une recette simple, rapide et savoureuse pour préparer des roulés de galette bretonne au fromage frais et saumon fumé. Elle est parfaite en entrée, comme apéritif ou pour un repas léger accompagné d’une salade de crudités rafraîchissante.
La première fois que j’ai testé cette recette, j’ai été conquise par la fraîcheur et la légèreté du plat tout en restant satisfaisant.
Ingrédients
- Pour la garniture :
- 4 galettes de sarrasin : elles apportent cette touche bretonne typique. Optez pour des galettes faites maison pour plus d’authenticité ou choisissez des galettes bio de qualité.
- 8 cuillères à soupe de fromage frais ail et fines herbes : il donne un goût crémeux et relevé. Choisissez un fromage frais bien épais pour une bonne tenue.
- 3 tranches de saumon fumé : indispensable pour une saveur fumée délicate. Privilégiez un saumon peu salé, idéal pour l’équilibre.
- 1/2 botte de ciboulette : pour une touche herbacée qui équilibre les saveurs.
- 1 cuillère à café de jus de citron : pour le peps et rehausser le goût du saumon.
- Sel et poivre : à adapter avec parcimonie selon votre préférence.
- Pour la pâte à galettes :
- 250 g de farine de sarrasin : l’élément clé pour une texture signature.
- 75 g de farine de blé : pour une tenue parfaite.
- 1 petit œuf : pour lier la pâte.
- 70 cl d’eau : pour atteindre la consistance lisse idéale.
- 8 g de sel fin ou fleur de sel : à ajuster pour sublimer le goût.
Instructions
- La pâte à galettes bretonnes :
- Déposer la farine dans un saladier. Créer un puits au centre, y ajouter le sel, puis casser l'œuf dans ce puits. Ajouter doucement l’eau tout en mélangeant, jusqu’à obtenir une préparation fluide et homogène. Laisser reposer au frais pendant une heure pour que la pâte développe sa saveur. Chauffer une crêpière et la graisser légèrement avec du beurre. Cuire chaque galette des deux côtés, puis réserver entre deux assiettes pour les maintenir souples jusqu’au montage.
- La garniture :
- Mélanger dans un bol le fromage frais avec le jus de citron. Rincer, sécher et ciseler finement la ciboulette puis l’incorporer au mélange de fromage frais. Poivrer à votre goût et ajuster le sel très légèrement. Couper le saumon fumé en petits morceaux et l’intégrer au mélange précédent. Étaler généreusement ce mélange sur toute la surface des galettes. Rouler chaque galette bien serrée, puis couper en bouchées de taille égale, idéales pour une présentation.
Avec ces roulés, découvrez des moments conviviaux en famille ou entre amis, autour d’une recette qui allie simplicité et raffinement.
Astuces de conservation
Les roulés déjà préparés peuvent être enveloppés dans un film alimentaire et conservés au réfrigérateur pendant une journée. Cependant, si vous attendez des invités, procédez au montage juste avant de servir pour une fraîcheur optimale.
Substitutions possibles
Remplacez le fromage frais ail et fines herbes par du fromage chèvre frais pour une saveur plus douce et rustique. Pour une alternative végétarienne, utilisez des légumes grillés à la place du saumon fumé. Préférez le yaourt grec mélangé aux herbes fraîches si vous souhaitez une garniture plus légère.
Suggestions de service
Accompagnez ces roulés d’une salade verte avec une vinaigrette au citron. Ils s’associent aussi parfaitement à une soupe chaude pour un repas léger et équilibré.
Alors, lancez-vous et faites découvrir ces délicieux roulés à vos proches – succès garanti !
Questions Fréquemment Posées sur la Recette
- → Puis-je utiliser des galettes prêtes du commerce ?
Oui, les galettes prêtes du commerce conviennent parfaitement si vous manquez de temps. Privilégiez des produits de qualité.
- → Quels accompagnements recommandez-vous ?
Servez ces roulés avec une salade verte, des crudités ou des légumes râpés pour un repas équilibré.
- → Puis-je remplacer le saumon fumé ?
Bien sûr, vous pouvez utiliser de la truite fumée, du jambon ou même une option végétarienne comme des légumes grillés.
- → Comment conserver ces roulés ?
Les roulés se conservent au réfrigérateur, bien emballés, pour une durée maximale de 24 heures afin de conserver leur fraîcheur.
- → Puis-je préparer la garniture à l’avance ?
Absolument, la garniture peut être préparée quelques heures à l’avance et conservée au frais jusqu’à l’assemblage.