Épingler
Un doux mélange de légumes tendres mijotés dans une riche sauce tomate parfumée. Ce plat réconfortant associe des petits pois doux, des carottes fondantes et des pommes de terre moelleuses pour créer un souvenir chaleureux des repas de famille d'autrefois.
J'ai trouvé cette recette lors d'un souper chez mamie qui la faisait régulièrement pour tous nos cousins réunis. L'arôme de la sauce tomate enveloppant les légumes créait toujours une ambiance conviviale pendant nos repas.
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Les Joyaux du Jardin
- Petits pois frais ou surgelés : leur goût sucré s'harmonise parfaitement avec l'acidité des tomates
- Carottes fraîches : prenez-les croquantes et colorées pour une meilleure dégustation
- Pommes de terre : choisissez celles qui restent fermes après cuisson
- Oignons et ail frais : la base aromatique qui donne du caractère à la sauce
- Sauce tomate : utilisez des tomates bien mûres ou une sauce de qualité
- Herbes aromatiques fraîches : thym, laurier et persil pour enrichir les saveurs
Le Tour de Main
- Préparation des bases :
- Coupez finement oignons et ail pour libérer leurs parfums. Faites-les doucement fondre à feu doux.
- Préparation des légumes :
- Découpez les carottes en rondelles égales pour qu'elles cuisent uniformément. Coupez les pommes de terre en morceaux moyens.
- L'art du mijotage :
- Mélangez tous les légumes dans la sauce. Laissez cuire à petit feu pendant 25 minutes en remuant de temps en temps.
- Touche finale :
- Testez la cuisson avec un couteau. Ajustez le sel et le poivre selon vos goûts.
Les petits pois sont mon ingrédient star dans cette préparation. Leur douceur naturelle apporte ce petit goût sucré qui s'allie si bien avec la sauce tomate. Ma famille les surnomme affectueusement les "billes vertes" du plat.
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Partenaires Savoureux
Un morceau de pain frais est essentiel pour ne rien perdre de la sauce. Servez avec du riz, de la semoule ou des pâtes. Un filet d'huile d'olive et du persil frais apportent une touche de fraîcheur au moment de servir.
Variations Gourmandes
Complétez avec des aubergines grillées, des poivrons ou des courgettes. Pour plus de protéines, mettez des pois chiches, des lentilles ou du poulet en morceaux. Jouez avec les épices selon vos envies : paprika, cumin ou herbes provençales.
Garder au Frais
Ce plat se garde jusqu'à 4 jours au frigo dans une boîte fermée. Réchauffez doucement en ajoutant un peu d'eau si besoin. Pour congeler, laissez bien refroidir avant de faire des portions.
Astuces Maison
- La cuisson très lente :
- garantit une sauce veloutée
- Une pointe de sucre :
- adoucit l'acidité des tomates
- Le jus de cuisson des légumes :
- sert à régler l'épaisseur de la sauce
Cette recette est maintenant un incontournable chez moi. Sa simplicité cache des saveurs profondes qui m'étonnent toujours. C'est vraiment un plat qui fait du bien et rassemble, parfait peu importe la saison.
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Premiers Pas
- Épluchez et lavez :
- bien tous vos légumes
- Coupez :
- les pommes de terre en cubes de même taille
Création de la Base
- Faites chauffer :
- l'huile d'olive à feu doux
- Faites suer :
- les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Intensification des Arômes
- Ajoutez :
- l'ail et les épices pour les faire chauffer un peu
- Versez :
- la sauce tomate et laissez cuire quelques minutes
Réunion des Légumes
- Ajoutez :
- d'abord carottes et pommes de terre
- Versez :
- le bouillon chaud pour couvrir les légumes
Temps de Cuisson
- Laissez mijoter :
- 15 minutes avec couvercle
- Ajoutez :
- les petits pois et continuez 10 minutes
Valeurs Nutritives
- Les carottes : riches en bêta-carotène bon pour les yeux
- Les pommes de terre : donnent l'énergie avec leurs glucides complexes
- Les petits pois : contiennent des protéines végétales et du fer
Mon papa, jardinier passionné, m'a enseigné que les carottes sont plus savoureuses quand on les récolte après le premier gel. Cette petite info a changé ma façon de les sélectionner pour ce plat.
Accords Parfaits
Ce plat va super bien avec des croûtons maison à l'ail, une salade verte et un verre de blanc sec. Pour un repas plus copieux, servez avec du quinoa aux herbes ou du boulgour.
Au Fil des Saisons
Au printemps, ajoutez des asperges et des fèves. En été, enrichissez avec des tomates cerises et du basilic. En automne, intégrez des champignons poêlés. En hiver, complétez avec panais et céleri-rave.
Questions fréquemment posées
- → Comment avoir un plat plus nourrissant ?
- Ajoutez de la viande en la faisant dorer avec l'oignon dès le début.
- → Les légumes congelés marchent-ils dans cette recette ?
- Absolument, les petits pois congelés sont très bien pour ce plat.
- → Combien de jours peut-on garder ce plat ?
- Il reste bon pendant 2-3 jours au frigo dans une boîte fermée.
- → Je fais comment pour le bouquet garni ?
- Prenez du thym, du laurier, du persil et du romarin attachés ensemble pour un super bouquet d'arômes.
- → Comment gagner du temps pour cuisiner ce plat ?
- Utilisez une marmite à pression et coupez vos légumes plus fins pour cuire plus vite.