Irrésistibles Mini Cheesecakes Citron Framboise

Vous allez craquer pour ces petits cheesecakes au citron et à la framboise. Tout le monde adore comment le fondant du fromage se mêle au peps des fruits. Mini mais super classe, ils se mangent tout aussi bien à l’heure du goûter qu’en soirée, parce qu’ils font vraiment sensation autant pour les yeux que pour les papilles.

Chez moi, impossible de passer un dimanche sans préparer ces minis avec les enfants. Le meilleur moment, c’est quand ils placent soigneusement les framboises par-dessus la crème. C’est vraiment notre petite bulle de bonheur en cuisine.

Délicieux Ingrédients

• Biscuits spéculoos : Une touche caramélisée pour la base, ça fait toute la différence avec la crème légère
• Fromage type Philadelphia : Sortez-le du frigo en avance pour qu’il soit bien mou et lisse
• Zeste de citron bio : Le parfum discret du zeste sublime toute la crème, indispensable
• Framboises fraîches ou surgelées : Misez sur celles qui sentent bon, c’est là qu’on aura le vrai goût acidulé

Réalisation Du Fond

Réalisation Du Fond :

Mixez vos biscuits pour les rendre bien fins. Ajoutez du beurre fondu et mélangez, ça doit ressembler à du sable mouillé.

Crémeux à Préparer

Crémeux à Préparer :

Mélangez bien le fromage et le sucre pour avoir quelque chose de super onctueux. Ajoutez les œufs, un après l’autre, ensuite venez mélanger le jus et le zeste de citron.

Assembler Avec Style

Assembler Avec Style :

Étalez la base dans chaque caissette, appuyez un peu pour tasser. Versez la crème par-dessus puis ajoutez des framboises en les disposant joliment.

Cuisson Idéale

Cuisson Idéale :

Enfournez à 160°C dans un four déjà chaud. C’est prêt quand le centre bouge un peu mais ne coule plus.

Épingler

Chez nous, on prépare ces mini cheesecakes la veille des grands repas. Avec un passage au frais toute la nuit, les goûts sont encore plus profonds et le dessert devient carrément irrésistible.

Prêt À Déguster

Sortez les cheesecakes du frigo 15 minutes avant de servir, ils auront pile la bonne température. Ajoutez dessus quelques framboises fraîches et un brin de menthe au dernier moment. Un trait de coulis à la framboise, et là c’est le bonheur assuré.

Variantes Gourmandes

Amusez-vous à changer les fruits, comme avec des mûres ou des myrtilles. Si vous cherchez une touche exotique, testez citron vert-mangue. Et pour une touche encore plus gourmande, mettez des framboises et des copeaux de chocolat noir.

Garde Au Top

Vos cheesecakes se conservent nickel jusqu’à quatre jours au frais, dans une boîte qui ferme bien. Pour les congeler, posez-les d’abord à plat, puis rangez-les dans leur boîte définitive. Deux mois plus tard ils seront toujours aussi moelleux et bons.

Tip Textures

L’astuce, c’est de bien tasser le fond, ça évite qu’il s’effrite, et de battre la crème juste ce qu’il faut pour qu’elle reste toute aérienne.

Saveurs En Duo

Le citron booste la framboise, ça fait un équilibre tellement gourmand. En plus, la vanille apporte juste ce qu’il faut de douceur pour réchauffer le tout.

Épingler

Franchement, ces mini cheesecakes, c’est bien plus que juste un dessert. Chaque fois qu’on en fait, c’est une vraie histoire de gourmandise et de partage à la maison. Malgré leur simplicité apparente, ils font toujours mouche, que ce soit pour une occasion spéciale ou juste pour se faire plaisir. Y’a rien qui met tout le monde d’accord comme cette petite douceur acidulée.

Questions fréquemment posées

→ Est-ce qu’on peut les mettre au congélateur ?

Bien sûr, ils tiennent super bien 2 mois. Passez-les au frigo la veille et n’ajoutez les framboises fraîches qu’au dernier moment.

→ Comment voir si c’est bien cuit ?

Il faut que le milieu bouge un peu quand on secoue, c’est normal. Ça va se raffermir en refroidissant.

→ Peut-on les préparer d’avance ?

Vous pouvez, et c’est même encore meilleur ! Un passage au frigo pendant la nuit, et vous verrez la texture parfaite.

→ Quel fromage frais prendre ?

Le Philadelphia marche top, mais n’importe quel cream cheese ou du St Môret fait aussi l’affaire.

→ Comment éviter que ça fissure ?

Faites cuire doucement (160°C max) et surtout, laissez la porte du four fermée jusqu’au bout.