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Ce cake tendre aux noix de pécan et au fromage crémeux fait toujours sensation. Il réchauffe le cœur dès la première bouchée, que ce soit pour commencer la journée ou se réconforter à l'heure du café. Impossible de ne pas sourire en le partageant entre amis.
J'ai ce souvenir: la première fois que je l'ai fait, l'odeur flottait partout à la maison. Même pas besoin d'attendre qu'il refroidisse, tout le monde picorait déjà, le sourire aux lèvres. Famille conquise en un rien de temps.
Généreux Ingrédients
- 2 tasses de farine ordinaire: elles servent de base douce et légère
- 1 cuillère à café de levure: elle rend la pâte aérée
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate: ça booste la légèreté
- 1/4 cuillère à café de sel: un brin pour relever les goûts
- 1/2 cuillère à café de cannelle: pour son parfum si réconfortant
- 1 tasse de beurre mou: pour la rondeur et la gourmandise
- 1 tasse de sucre blanc: juste ce qu'il faut de douceur
- 2 gros œufs: pour attacher tout le reste
- 1 tasse de crème épaisse: le secret pour qu'il reste tendre
- 1 cuillère à café de vanille liquide: une touche délicate
- 8 oz de fromage frais mou: c'est la garniture fondante
- 1/4 tasse de sucre: pour la douceur de la couche crémeuse
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille: une note parfumée dans la préparation fromage
- 1/2 tasse de noix de pécan coupées: on croque dans le bon
- 1 cuillère à soupe de sucre roux: ça caramélise les noix à la cuisson
- 1/2 cuillère à café de cannelle: petit plus sur les noix
Étapes Simplifiées
- Précuire la garniture au fromage:
- Placez dans un bol le fromage frais, le sucre et la vanille puis fouettez bien, tout doit être lisse. Prenez soin de sortir le fromage du frigo avant pour éviter la formation de morceaux. Cette crème va se glisser au cœur de votre cake, effet fondant garanti.
- Réaliser la pâte:
- Commencez par battre doucement beurre mou et sucre pendant 3 minutes. Quand le mélange devient mousseux, ajoutez les œufs un à un, puis mettez la vanille. Dans une autre jatte, regroupez farine, levure, bicarbonate, cannelle, sel. Incorporez cette préparation sèche et la crème épaisse en alternant, toujours en commençant et terminant par la partie sèche.
- Monter le cake:
- Recouvrez le fond d'un moule de 23 cm beurré et fariné avec une partie de la pâte. Déposez la crème fromagère au centre, laissez un petit espace libre sur les côtés. Ajoutez le reste de pâte sur le dessus sans appuyer. Mélangez les noix hachées, sucre roux et cannelle avant d'en recouvrir l'ensemble.
- Mettre au four:
- Mettez votre cake à cuire à 175°C sur la grille du milieu, ça prend environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec une tige, elle doit ressortir sèche. Si le dessus colore trop vite, posez du papier alu dessus, sans serrer.
- Laisser reposer puis couper:
- Attendez dix minutes avant de démouler, sinon il se casse. Transférez ensuite délicatement sur une grille. Patienter une demi-heure, c'est important pour que tout s’imprègne bien. Après, vous pouvez enfin couper et goûter.
Le meilleur moment c’est au matin, avec mon café fumant. La cannelle et les noix s’accordent parfaitement. J’ai l’impression de revivre les dimanches feutrés de mon enfance, quand ma grand-mère mitonnait des douceurs qui embaumaient toute la cuisine.
Garde et Fraîcheur
Il se garde à température ambiante, bien couvert, jusqu’à trois jours sans souci. Envie de le garder une semaine? Filez-le au frigo. Pour encore plus long, coupez-le en parts (ou laissez-le entier), enveloppez dans du film, puis dans de l’alu et hop, au congélo deux mois max. On laisse revenir à température de la cuisine avant de déguster, c’est meilleur.
Idées Gourmandes
Amusez-vous à varier: ajoutez une demi-tasse de pépites de chocolat à la pâte. Envie de pep's? Essayez raisins secs ou cranberries, ils donnent une petite touche acidulée. Pour changer un peu, râpez un peu de zeste d’orange, votre cake sentira le soleil. Et si vous n’avez pas de noix de pécan, noix classiques ou amandes, c'est top aussi.
On le Déguste comment
Le cake tout chaud déchire au petit dèj, avec du café ou du thé. Pour une pause sucrée chic, une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche, c’est la fête. En brunch, accompagnez de fruits rouges frais. Et les petits? Ils adorent avec un verre de lait bien frais pour le goûter.
Petite Histoire
À la base, ces cakes sont inspirés des traditions allemandes et scandinaves, où on aimait se poser pour le café avec une bonne pâtisserie. Les migrants ont emmené tout ça aux États-Unis, en y mettant du fromage à la crème pour encore plus de moelleux. Maintenant, on en trouve partout, c’est un vrai souvenir doux d’enfance partagé autour d’une table.
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Questions fréquemment posées
- → C’est quoi l’astuce pour avoir un moelleux parfait ?
Prenez vos ingrédients à température ambiante et, surtout, évitez de trop travailler la pâte. Votre gâteau sera tout léger.
- → Par quoi changer les noix de pécan ?
Vous pouvez mettre des amandes, des noisettes ou des noix classiques suivant ce que vous aimez.
- → Comment garder le gâteau frais ?
Mettez-le dans une boîte bien fermée et gardez-le au frigo jusqu’à trois jours. Et au congélateur, ça marche aussi !
- → Peut-on parfumer avec autre chose ?
Bien sûr, un peu de zeste d’orange, des pépites de chocolat ou des épices comme la muscade, ça donnera un super twist.
- → Quel moule utiliser pour ce gâteau ?
Un moule rond ou même carré bien beurré fait l’affaire. Il faut juste qu’il soit assez haut pour éviter que ça déborde.