Délicieux muffins salés

Des muffins aux poireaux et au chèvre pour ravir vos papilles ! Parfaits en apéritif ou en entrée légère, ils apportent une touche originale et savoureuse à vos repas. La combinaison équilibrée des poireaux fondants et du fromage de chèvre onctueux en fait une recette incontournable pour les amateurs de saveurs rustiques.

Personnellement, j'adore cette recette car elle évoque des moments conviviaux avec mes proches, où chacun se régale.

Ingrédients

• 1 botte de poireaux : pour leur saveur douce légèrement sucrée. Choisissez-les bien verts et non flétris.
• 2 œufs entiers : ils apportent du liant et de l'onctuosité à la pâte. Privilégiez des œufs bio ou de plein air.
• 50 g de farine de blé t65 : garantit une texture légère et équilibrée.
• 100 g de farine de sarrasin : pour une touche rustique et une saveur subtilement noisette.
• 200 g de fromage frais de chèvre : confère une onctuosité et un goût plein de caractère.
• 20 cl de lait écrémé : garde la recette légère tout en donnant une pâte souple.
• 10 cl d'huile de tournesol : assure le moelleux des muffins. Idéalement, optez pour une huile neutre et de qualité.
• 0,5 sachet de levure chimique : pour des muffins bien gonflés. Vérifiez la date de péremption pour de meilleurs résultats.
• Sel fin et poivre du moulin : rehausse les saveurs. Adaptez à votre goût.

Instructions

Etape 1 : Préparer les poireaux

Nettoyez soigneusement les poireaux en retirant les racines et la partie verte trop dure. Coupez-les en petits morceaux. Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes, puis laissez-les refroidir.

Etape 2 : Préparer les ingrédients secs et liquides

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un saladier, tamisez et mélangez la farine de blé, la farine de sarrasin et la levure chimique. Dans un second bol, battez le lait, les œufs et l'huile de tournesol avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Etape 3 : Mélanger les préparations

Dans un grand saladier, mélangez les ingrédients secs et liquides jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Cette étape peut se faire à la main ou à l’aide d’un robot pâtissier.

Etape 4 : Ajouter les ingrédients principaux

Coupez le fromage de chèvre en petits morceaux et incorporez-les délicatement à la pâte. Ajoutez également les poireaux refroidis, salez et poivrez légèrement à votre goût. Mélangez bien.

Etape 5 : Cuisson des muffins

Remplissez vos moules à muffins aux trois quarts. Enfournez à mi-hauteur pour environ 25 minutes. Les muffins doivent être dorés et légèrement gonflés. Laissez tiédir avant de démouler.

J'ai un merveilleux souvenir d'avoir préparé cette recette pour un brunch en famille. Ces muffins ont été les premiers à disparaître de la table !

Conseils de Conservation

Les muffins se conservent jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Réchauffez-les quelques minutes au four pour retrouver leur moelleux. Pour une durée plus longue, congelez-les et réchauffez-les directement au four préchauffé.

Substitutions d’Ingrédients

Remplacez le fromage frais de chèvre par de la feta ou un fromage bleu pour une variation. Le lait écrémé peut être remplacé par du lait végétal (amande ou avoine) pour une version sans lactose. Vous n’avez pas de farine de sarrasin ? Augmentez la quantité de farine de blé ou essayez la farine complète.

Suggestions de Service

Ces muffins sont parfaits en accompagnement d'une salade verte gourmande composée de noix et de pommes. Ils peuvent également être utilisés comme base pour un goûter salé, agrémentés d’une tapenade ou d’un houmous.

Adaptations Saisonnières

L’été, remplacez les poireaux par des courgettes ou des épinards frais. En automne, pourquoi ne pas y ajouter des noisettes concassées pour une note croquante ? Laissez libre cours à vos envies selon les saisons.

Essayez cette recette et laissez-vous séduire par ces bouchées moelleuses et savoureuses. Elles promettent de devenir un incontournable de vos repas festifs ou décontractés !

Questions Fréquemment Posées sur la Recette

→ Puis-je utiliser des poireaux congelés ?

Oui, veillez à bien les décongeler et les égoutter avant de les incorporer à la pâte.

→ Quelle alternative au fromage de chèvre ?

Vous pouvez remplacer le chèvre par de la feta ou un fromage frais de brebis.

→ Comment éviter que les muffins soient secs ?

Ne dépassez pas le temps de cuisson indiqué et surveillez bien votre four.

→ Puis-je préparer ces muffins à l'avance ?

Oui, ils peuvent être réalisés la veille et conservés au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

→ Peut-on congeler ces muffins ?

Oui, ils se congèlent très bien. Réchauffez-les au four avant de servir.