Délicieux Muffins Tomate Mozzarella Basilic

Les petits gâteaux salés tomate, mozzarella et basilic vous transportent directement dans l'ambiance ensoleillée italienne avec leur mélange parfait de saveurs méditerranéennes. Ces bouchées offrent un équilibre délicieux entre la douceur de la pâte tendre, la légère acidité des tomates, le côté fondant de la mozzarella et les arômes frais du basilic. Leur préparation toute simple en fait un choix super pour plein d'occasions, du petit-déjeuner tardif du dimanche à l'apéro improvisé. Le gros plus de ces petits gâteaux, c'est qu'on peut les manger aussi bien chauds que froids selon ce qu'on préfère.

Ingrédients principaux

• La farine: forme la structure de base, prenez de la T55 pour un résultat plus léger
• Les œufs frais: lient tous les ingrédients et donnent du moelleux à vos gâteaux
• Le lait: apporte l'humidité et aide à garder la texture douce
• L'huile d'olive extra vierge: ajoute ses arômes fruités typiques de la cuisine du sud
• La mozzarella râpée: crée ces fils fondants qu'on adore et son goût doux de lait
• Les tomates cerises: donnent de la fraîcheur, de la couleur et un petit côté acidulé
• La levure chimique: fait gonfler la pâte pendant la cuisson
• Les herbes de Provence: créent un fond aromatique qui va super bien avec les saveurs principales
• Le basilic frais: l'ingrédient signature qui apporte son parfum unique et sa jolie touche verte

Les étapes à suivre

Préparation du four:

D'abord, chauffez votre four à 180°C pour qu'il soit bien chaud quand vous mettrez vos gâteaux, c'est important pour qu'ils montent bien et cuisent partout pareil.

Mélange des ingrédients secs:

Dans un grand bol, passez la farine au tamis pour enlever les grumeaux, puis ajoutez la levure, un peu de sel, du poivre frais et les herbes de Provence, en mélangeant doucement avec une cuillère en bois pour bien répartir tout ça.

Préparation des ingrédients liquides:

Dans un autre bol, battez bien les œufs jusqu'à ce qu'ils moussent un peu, puis versez petit à petit le lait à température ambiante et l'huile d'olive, en continuant de battre jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Assemblage de la pâte:

Faites un trou au milieu des ingrédients secs et versez-y le mélange liquide en trois fois, en mélangeant avec une spatule par mouvements du bas vers le haut, sans trop travailler la pâte pour garder des gâteaux moelleux.

Intégration des saveurs:

Ajoutez la mozzarella râpée et égouttée dans la pâte, en mélangeant juste assez pour la répartir sans trop remuer, pour garder l'air dans la préparation.

Garnissage des moules:

Mettez cette pâte dans des moules à muffins avec des caissettes en papier ou un peu graissés, en les remplissant aux trois-quarts pour laisser de la place pour gonfler.

Touche finale:

Posez sur chaque portion une demi-tomate cerise, côté coupé vers le haut, puis une feuille de basilic frais lavée et séchée, en l'enfonçant un peu dans la pâte pour qu'elle tienne sans disparaître.

Cuisson parfaite:

Mettez le moule au milieu du four et laissez cuire 20 à 25 minutes, en surveillant que ça dore bien partout, puis vérifiez si c'est cuit en piquant un gâteau avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre.

Épingler

Pour moi, le duo tomate-mozzarella représente le mélange parfait entre fraîcheur et réconfort. J'adore surtout quand ces petits gâteaux sortent du four et remplissent la maison de ces odeurs d'herbes et de fromage fondu. Toute ma famille craque pour ce contraste entre le dessus un peu croustillant et l'intérieur tout doux avec ses poches de mozzarella fondante.

Idées pour servir

Ces délicieux petits gâteaux méritent d'être accompagnés de choses qui font ressortir leurs goûts méditerranéens. Pour un brunch sympa, posez-les sur une planche en bois avec du jambon cru et quelques olives marinées, comme un plateau antipasti improvisé. Pour un déjeuner léger mais qui tient au corps, servez deux gâteaux avec une bonne salade de roquette arrosée d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Si vous aimez les goûts plus forts, coupez ces gâteaux en deux et tartinez-les d'un peu de tapenade ou de pesto avant de les passer rapidement sous le grill pour un apéro un peu chic.

Autres versions à tester

Cette recette méditerranéenne se transforme facilement selon vos envies et ce que vous avez dans vos placards. Pour une version plus campagnarde, mettez des olives noires coupées en morceaux et des bouts de feta qui donneront un goût plus salé. Si vous aimez les saveurs intenses, remplacez une partie de la mozzarella par du parmesan râpé et ajoutez des pignons légèrement grillés. Pour une touche printanière, mélangez des petits pois frais et des courgettes râpées bien essorées. En automne, essayez avec des champignons poêlés coupés en petits morceaux et un peu de thym frais.

Comment les garder frais

Ces petits gâteaux se gardent bien pendant deux jours à température normale, enveloppés dans un torchon propre ou dans une boîte qui ferme bien. Pour les garder plus longtemps, mettez-les au frigo où ils resteront bons jusqu'à quatre jours. Avant de les manger, réchauffez-les quelques minutes dans un four à 150°C pour retrouver leur moelleux et leurs arômes. Vous pouvez aussi les congeler : mettez-les sur une plaque jusqu'à ce qu'ils soient bien durs avant de les mettre dans un sac congélation pour éviter qu'ils collent entre eux. Ils se gardent comme ça jusqu'à trois mois et peuvent être décongelés soit à l'air libre pendant quelques heures, soit directement au four pendant 10-15 minutes à 160°C.

Conseils pratiques

Pour des gâteaux bien aérés, évitez de trop mélanger la pâte après avoir ajouté les liquides aux ingrédients secs. Mieux vaut quelques petits grumeaux qu'une pâte trop travaillée qui donnerait des gâteaux compacts. Pour un goût de tomate plus fort, ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate dans le mélange liquide. Pour une surprise gourmande, glissez un petit cube de mozzarella au centre de chaque gâteau avant cuisson qui formera un cœur tout fondant. Et pour une présentation plus jolie, décorez vos gâteaux refroidis avec une fine tranche de tomate séchée et une feuille de basilic frais juste avant de servir.

Épingler

Ces petits gâteaux tomate, mozzarella et basilic sont le mélange parfait entre simplicité et goût raffiné. Leur préparation facile pour tout le monde, avec des ingrédients de qualité, en fait une recette indispensable pour partager un moment convivial aux saveurs du sud. La magie de ces bouchées, c'est leur capacité à transformer des ingrédients tout simples en une expérience de goût mémorable, ce qui prouve encore une fois que la bonne cuisine n'a pas besoin d'être compliquée.

Questions fréquemment posées

→ On peut faire ces muffins la veille ?

Bien sûr, ils tiennent bien 2 jours au frigo dans une boîte fermée. Passez-les un peu au four avant de manger pour qu'ils retrouvent leur côté moelleux.

→ Comment empêcher les muffins de rester collés au moule ?

Mettez des caissettes en papier ou graissez bien votre moule avec du beurre puis un peu de farine. Les moules en silicone marchent super bien aussi, rien ne colle.

→ Je peux mettre ces muffins au congélo ?

Oui, ils supportent la congélation jusqu'à 3 mois. Attendez qu'ils refroidissent, emballez-les un par un dans du film et hop au congélateur. Sortez-les pour qu'ils dégèlent ou réchauffez-les directement au four.

→ Quelle sorte de mozzarella je dois prendre ?

La mozzarella fraîche donne un goût extra, mais faut bien l'égoutter et la sécher avec du sopalin avant de la couper pour pas que la pâte soit trop mouillée. La mozzarella déjà râpée du supermarché marche très bien aussi.

→ Comment je peux changer un peu la recette ?

Vous pouvez ajouter des olives noires coupées, des pignons, des morceaux de poivron, ou remplacer les herbes de Provence par de l'origan ou du thym. Pour plus de peps, ajoutez du piment d'Espelette ou des bouts de chorizo.