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Ces cookies craquelés au délicieux goût de noix de coco et citron vert sont déguisés spécialement pour Halloween. Leur texture moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur en fait un dessert parfait pour impressionner vos invités lors de vos fêtes d'automne.
La première fois que jai préparé ces cookies pour la fête dHalloween de mes enfants ils ont disparu en quelques minutes. Désormais cest devenu notre tradition familiale dautomne que tout le monde attend avec impatience.
Ingrédients
- Pour les yeux: 150 g sucre glace pour obtenir une consistance parfaite pour les yeux
- Pour les yeux: 1 blanc doeuf frais qui sert de liant naturel
- Pour les yeux: Jus de citron pour stabiliser le blanc doeuf
- Pour les yeux: Colorant alimentaire noir pour les pupilles effrayantes
- Pour les yeux: Colorant alimentaire rouge pour les veines sanguinolentes
- Pour les cookies: 125 g beurre mou qui donne la texture fondante
- Pour les cookies: 100 g sucre semoule pour la douceur parfaite
- Pour les cookies: 1 oeuf de taille moyenne pour la structure
- Pour les cookies: 1 citron vert bio pour un arôme frais et acidulé
- Pour les cookies: 150 g farine de blé pour la structure du cookie
- Pour les cookies: 45 g noix de coco râpée pour la texture et le goût exotique
- Pour les cookies: Colorant alimentaire vert pour leffet monstrueux
- Pour les cookies: Sucre glace pour lenrobage craquelé
Instructions
- Préparation des yeux:
- Mélangez le sucre glace avec le blanc doeuf jusquà obtenir une pâte épaisse. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour stabiliser. Déposez des petits ronds blancs sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez sécher plusieurs heures. Ajoutez ensuite les pupilles noires avec du colorant alimentaire noir.
- Préparation de la pâte:
- Dans un saladier battez vigoureusement le beurre mou avec le sucre jusquà ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Cela prend environ 3 minutes. Incorporez loeuf entier et mélangez bien. Ajoutez ensuite le zeste finement râpé du citron vert ainsi que son jus frais. Versez progressivement la farine et la noix de coco en mélangeant délicatement. Terminez en ajoutant quelques gouttes de colorant vert pour obtenir une couleur monstrueuse.
- Repos de la pâte:
- Formez une boule avec la pâte et enveloppezla soigneusement dans du film alimentaire. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Cette étape est cruciale pour que les cookies gardent leur forme à la cuisson et développent leur saveur.
- Cuisson des cookies:
- Préchauffez votre four à 160°C en chaleur tournante. Préparez une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Versez du sucre glace dans un bol. Prélevez des portions de pâte de la taille dune balle de golf et roulezles entre vos mains pour former des boules. Enrobez généreusement chaque boule dans le sucre glace puis placezla sur la plaque sans laplatir. Les cookies vont sétaler naturellement pendant la cuisson. Enfournez pour exactement 17 minutes.
- Finition effrayante:
- Dès la sortie du four quand les cookies sont encore chauds et mous déposez délicatement au pinceau un peu de colorant rouge dilué pour créer des veines sanguinolentes. Enfoncez doucement les yeux en sucre préparés précédemment. Transférez sur une grille et laissez refroidir complètement.
Ce que jadore particulièrement dans cette recette cest lassociation surprenante entre la noix de coco et le citron vert qui apporte une fraîcheur inattendue. Cest devenu le goûter préféré de mes enfants qui adorent les préparer avec moi chaque année pour Halloween.
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Conservation
Ces cookies se conservent parfaitement dans une boîte métallique hermétique pendant environ une semaine. Veillez à bien les séparer avec du papier sulfurisé pour éviter quils ne collent entre eux. Pour retrouver leur moelleux après quelques jours passez les quelques secondes au microondes avant de les déguster.
Substitutions
Si vous navez pas de noix de coco râpée vous pouvez utiliser des amandes en poudre pour une saveur différente mais tout aussi délicieuse. Le citron jaune peut remplacer le citron vert pour une saveur plus douce. Pour une version sans colorant alimentaire vous pouvez utiliser du jus de spiruline pour le vert et du jus de betterave pour le rouge des effets sanguinolents.
Suggestions de Service
Ces cookies monstrueux sont parfaits servis avec un chocolat chaud épicé à la cannelle pour un goûter dhalloween réussi. Vous pouvez également les proposer comme dessert lors dun dîner à thème en les accompagnant dune glace à la vanille et de quelques fruits rouges pour renforcer leffet sanglant.
Histoire Culturelle
Les cookies aux yeux effrayants sinscrivent dans la tradition anglosaxonne des friandises dHalloween. Cette fête celte marquant lautomne est devenue un moment où la pâtisserie se fait créative et amusante. Dans les années 1950 aux ÉtatsUnis sont apparues les premières recettes spéciales pour cette occasion avec notamment des biscuits décorés pour ressembler à des créatures effrayantes.
Questions fréquemment posées
- → Comment obtenir un effet craquelé sur les cookies?
L'effet craquelé s'obtient grâce au sucre glace dans lequel on roule les boules de pâte avant cuisson. La différence de température entre la pâte froide et le four chaud crée ces fissures caractéristiques pendant la cuisson.
- → Peut-on préparer ces cookies sans colorant alimentaire?
Absolument! Vous pouvez omettre les colorants alimentaires verts et rouges sans affecter le goût. Les cookies seront simplement de couleur naturelle avec un aspect craquelé blanc grâce au sucre glace.
- → Comment conserver ces cookies?
Ces cookies se conservent parfaitement dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 5 à 7 jours. Vous pouvez également les congeler jusqu'à 3 mois dans un contenant adapté.
- → Puis-je remplacer le citron vert par un autre agrume?
Oui, vous pouvez substituer le citron vert par du citron jaune ou de l'orange pour varier les saveurs. Ajustez la quantité selon l'intensité aromatique souhaitée.
- → Comment réaliser facilement les yeux en sucre maison?
Pour réaliser les yeux, préparez une glace royale avec du blanc d'œuf et du sucre glace. Déposez des petits ronds blancs sur une feuille de silicone, laissez sécher légèrement, puis ajoutez un point noir au centre avec de la glace teintée ou un feutre alimentaire. Laissez sécher complètement une nuit avant utilisation.