Savoureuses nouilles au bœuf

Ces nouilles asiatiques délicieuses, riches en arômes et pleines de couleurs sont devenues mon plat favori quand j'ai envie d'un dîner rapide mais typique d'Asie. Le mélange des nouilles souples, de la viande tendre et des légumes croquants crée un équilibre génial entre goûts et textures.

J'ai appris cette recette pendant un atelier de cuisine asiatique et je l'ai améliorée avec le temps. Même mes copains les plus pointilleux me la demandent souvent quand ils passent manger à la maison.

Liste des ingrédients

• 200g de nouilles asiatiques: elles sont fines, vite prêtes et captent super bien toutes les saveurs
• 300g de rumsteck ou filet de bœuf: prenez une viande tendre pour des morceaux bien juteux
• 1 poivron rouge: il donne de la couleur et un goût sucré au plat
• 1 carotte: pour un peu de croquant et de douceur
• 1 courgette: douce et légère, elle s'intègre parfaitement avec le reste
• 1 oignon: la base parfaite pour créer des saveurs profondes
• 2 gousses d'ail: un must pour un vrai goût asiatique
• 2cm de gingembre frais: choisissez-le bien ferme pour plus de saveur
• 3 cuillères à soupe de sauce soja: optez pour une version moins salée et de bonne qualité
• 2 cuillères à soupe de sauce d'huître: elle donne ce goût riche qu'on adore
• 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée: pour un petit côté sucré qui fait toute la différence
• 1 cuillère à café d'huile de sésame: son parfum unique relève tout le plat
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale: idéale pour la cuisson à haute température
• Graines de sésame et oignons verts: pour la déco et une touche de fraîcheur en plus

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Préparation pas à pas

Les nouilles d'abord:

Cuisez vos nouilles comme indiqué sur le paquet, généralement ça prend entre 3 et 5 minutes. Faites gaffe à pas trop les cuire car elles vont encore ramollir plus tard. Passez-les sous l'eau froide après les avoir égouttées pour qu'elles restent bien séparées.

La sauce magique:

Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, la sauce d'huître, la sauce soja sucrée et l'huile de sésame. C'est le secret du plat alors goûtez et ajustez comme vous aimez. Un peu de piment peut être ajouté si vous aimez quand ça pique.

La viande:

Faites chauffer votre wok ou grande poêle à feu très fort. Mettez une cuillère d'huile et quand elle commence à fumer un peu, jetez-y les morceaux de bœuf. Faites-les sauter vite fait pendant 2-3 minutes pour qu'ils soient dorés dehors mais encore tendres dedans. Mettez-les de côté.

Les légumes maintenant:

Dans la même poêle, ajoutez le reste d'huile puis faites dorer l'oignon une minute. Ajoutez l'ail et le gingembre en remuant tout le temps pour pas que ça brûle. Mettez ensuite les légumes en commençant par les carottes, puis le poivron et enfin la courgette. Laissez cuire 3-4 minutes en remuant pour garder le croquant.

On assemble tout:

Remettez la viande dans la poêle avec son jus, ajoutez les nouilles égouttées puis versez la sauce. Mélangez tout doucement mais bien pendant environ 2 minutes pour que tout soit bien chaud et enrobé de sauce. Parsemez généreusement de graines de sésame et d'oignons verts coupés fins avant de servir.

Le vrai truc qui fait la différence dans cette recette, c'est la qualité de la sauce d'huître. J'ai cherché longtemps avant de trouver celle qui donne vraiment ce goût profond que j'ai découvert pendant mes voyages en Asie. Une fois que vous aurez trouvé votre préférée, vous l'utiliserez pour tout!

Comment conserver

Ces nouilles se gardent bien au frigo pendant 2 jours dans une boîte fermée. Pour les réchauffer, utilisez plutôt une poêle que le micro-ondes pour garder la texture des légumes et des nouilles. Ajoutez un peu d'eau ou de sauce soja si ça semble trop sec après avoir été au frigo.

Alternatives possibles

Si vous trouvez pas de nouilles asiatiques, les udon ou même des tagliatelles fines marchent aussi. Pour une version sans viande, remplacez le bœuf par du tofu ferme mariné dans la sauce soja ou des champignons shiitake qui donnent un super goût. La sauce d'huître peut être remplacée par de la sauce aux champignons végétarienne qu'on trouve dans les boutiques asiatiques.

Idées pour servir

Mangez ce plat tout de suite après l'avoir préparé, dans de grands bols. Pour un repas complet, ajoutez un petit bol de bouillon clair et pourquoi pas des raviolis vapeur pour commencer. Une bière légère comme la Tsingtao ou un thé vert vont super bien avec. Pour les repas spéciaux, ajoutez quelques crevettes sur le dessus pour une version mer et terre trop bonne.

Questions fréquemment posées

→ On peut changer la viande ?

Bien sûr, mettez du poulet, du porc ou même des crevettes si vous préférez.

→ Je peux prendre d'autres légumes ?

Allez-y avec des champignons, du bambou, du brocoli ou des haricots verts à la place des légumes de la liste.

→ Comment on garde les restes ?

Mettez les nouilles dans une boîte bien fermée au frigo pour 2 jours maximum. Réchauffez à feu doux avant de manger.

→ Je dois vraiment utiliser de la sauce soja sucrée ?

Pas forcément. Vous pouvez adapter la sauce comme vous aimez, ou mettre un peu de miel pour le côté sucré.

→ Faut-il passer les nouilles sous l'eau après cuisson ?

Non, contentez-vous de les égoutter et mettez-les de côté. Si vous les rincez, vous perdrez l'amidon qui aide la sauce à bien accrocher.