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Ce plat de poulet facile et plein de saveurs est devenu mon favori pour les repas en semaine quand je veux faire bonne impression sans passer toute la journée à cuisiner.
Ingrédients
- 2 blancs de poulet: Prenez des morceaux similaires pour qu'ils cuisent uniformément ou essayez les hauts de cuisse sans os qui gardent plus de jus.
- 2 cuillères à soupe de miel: Choisissez un miel riche en goût comme celui d'acacia ou de châtaignier pour plus d'arôme.
- 2 cuillères à soupe de moutarde: La Dijon classique donne le meilleur résultat mais une moutarde à l'ancienne ajoute un côté granuleux sympa.
- 1 cuillère à soupe de sauce soja: Elle ajoute de la profondeur et de l'umami tout en donnant une belle couleur.
- 1 gousse d'ail hachée: L'ail frais est bien meilleur que la poudre mais coupez-le tout petit pour éviter les morceaux qui noircissent.
- 1 cuillère à café de jus de citron: Il contrebalance le miel avec un peu d'acidité qui fait ressortir tous les autres arômes.
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive: Pour commencer la cuisson, idéalement une huile qui supporte bien la chaleur.
- Sel et poivre: Dosez selon vos goûts mais attention, la sauce soja contient déjà du sel.
- Persil ou graines de sésame: Pour le décor et ajouter un peu de fraîcheur ou de croustillant à la fin.
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Instructions Étape par Étape
- Préparation de la sauce:
- Dans un bol, combinez le miel, la moutarde, la sauce soja, l'ail haché menu et le jus de citron jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Laissez les saveurs se marier pendant que vous vous occupez du poulet.
- Cuisson initiale du poulet:
- Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif puis ajoutez le poulet avec un peu de sel et poivre. Faites dorer 3-4 minutes de chaque côté pour avoir une belle couleur sans cuire totalement l'intérieur.
- Mariage avec la sauce:
- Ajoutez la sauce sur le poulet et baissez le feu tout de suite. Laissez mijoter 10 minutes en arrosant souvent le poulet pour bien l'imprégner et garantir une viande tendre et juteuse.
- Finalisation et glaçage:
- Montez un peu le feu pour faire épaissir la sauce pendant 2-3 minutes de plus. Elle doit coller légèrement à la cuillère. Ajoutez du persil frais haché ou des graines de sésame juste avant de servir pour la couleur et le croquant.
À Savoir Absolument
Cette préparation est parfaite pour les novices en cuisine grâce à sa facilité et son succès assuré.
Le poulet reste moelleux grâce à la méthode de cuisson dans la sauce.
La sauce peut être faite la veille et gardée au frigo jusqu'à 3 jours.
Je cuisine souvent ce plat quand ma belle-famille vient manger car il fait plaisir à tout le monde. Mon beau-père, pourtant très pointilleux sur la nourriture, me demande toujours comment je le fais et ça fait partie de nos petites traditions familiales.
Conservation et Restes
Ce poulet se garde bien au frigo pendant 2-3 jours dans une boîte fermée. Réchauffez-le doucement à la poêle avec un peu d'eau pour alléger la sauce qui aura durci. Évitez le micro-ondes qui pourrait rendre le poulet sec. Les restes sont aussi délicieux froids, coupés en tranches sur une salade verte.
Variations Délicieuses
Vous pouvez changer cette recette selon vos goûts. Essayez le sirop d'érable à la place du miel pour une touche québécoise ou mettez du gingembre frais râpé pour un côté asiatique. La moutarde au miel dont on parle dans les notes rend le goût encore plus doux si vous cuisinez pour des enfants ou des personnes qui préfèrent les saveurs légères.
Accompagnements Parfaits
Servez ce poulet avec du riz blanc qui va absorber la sauce ou des pommes de terre écrasées. Pour un repas complet, ajoutez des haricots verts légèrement croquants ou une salade d'endives pour jouer sur les textures. Un verre de blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis va super bien avec le sucré-salé de ce plat.
Astuces de Pro
- Après cuisson, laissez reposer le poulet 5 minutes avant de le couper pour que les jus restent dedans.
- Pour rendre la sauce plus veloutée, mettez un petit morceau de beurre froid à la fin et remuez pour le fondre.
- Si vous avez du temps, laissez mariner le poulet dans la sauce 1-2 heures au frigo avant de cuire pour plus de goût.
Questions fréquemment posées
- → Comment faire la sauce pour ce plat ?
Prenez un bol et mélangez bien le miel, la moutarde, le jus de citron, l'ail émincé et la sauce soja jusqu'à ce que tout soit bien amalgamé.
- → Quel morceau de poulet choisir pour cette recette ?
Vous avez le choix entre les filets ou les cuisses désossées selon ce que vous préférez.
- → Comment garder les restes de ce plat ?
Mettez le poulet dans une boîte qui ferme bien et gardez-le au frigo pendant 2-3 jours maximum. Faites-le réchauffer à feu doux avant de le manger.
- → Je peux rendre ce plat plus relevé ?
Bien sûr, ajoutez un peu de piment en poudre ou quelques gouttes de tabasco dans la sauce pour plus de peps.
- → Avec quoi décorer ce plat ?
Vous pouvez mettre du persil haché dessus ou des petites graines de sésame pour faire joli et ajouter du goût.