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Ce plat rapide de spaghettis aux courgettes et pesto marie des saveurs estivales avec la rapidité d'un dîner en semaine. Préparé en moins de 20 minutes, c'est mon choix préféré quand je rentre tard mais que j'ai envie d'un repas délicieux et réconfortant.
J'ai trouvé cette idée un été où mon potager débordait de courgettes. Aujourd'hui, c'est un classique chez nous, et même mes petits qui font la grimace devant les légumes en demandent encore.
Ingrédients
- 400g de spaghetti: ils attrapent merveilleusement la sauce entre leurs fils
- 2 courgettes moyennes: prenez-les bien fraîches et luisantes pour un meilleur croquant
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive: choisissez une huile qui a du goût pour rehausser le plat
- 1/2 tasse de pesto: fait maison ou acheté tout prêt, les deux options marchent très bien
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Instructions Étape par Étape
- Cuisson des pâtes:
- Mettez beaucoup d'eau salée à bouillir dans une grande marmite. Plongez les spaghetti et laissez-les cuire selon le temps indiqué pour une texture al dente. Pensez à garder environ 100ml d'eau de cuisson avant de les égoutter. Cette eau va vous aider à créer une sauce bien onctueuse.
- Préparation des courgettes:
- Taillez les courgettes en lamelles fines ou en longs rubans avec un économe ou une mandoline. Ces tranches minces cuisent vite et sont agréables en bouche. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Jetez-y les courgettes et faites-les revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples mais pas molles.
- Assemblage du plat:
- Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec les courgettes. Incorporez le pesto et mélangez tout doucement pour bien enrober chaque spaghetti. Si ça semble trop sec, ajoutez petit à petit un peu d'eau de cuisson pour obtenir une sauce qui enveloppe parfaitement les pâtes.
Le pesto est vraiment le cœur de cette recette. Ma mamie italienne me répétait toujours que tout dépend de la qualité du basilic. Chaque été, elle préparait du pesto en quantité qu'elle mettait en petits pots au congélo pour toute l'année. Quand je prépare ce plat, je me revois dans sa cuisine baignée de soleil pendant nos repas de famille.
Conservation et Préparation à l'Avance
Ce plat se garde au frigo jusqu'à 2 jours dans une boîte bien fermée. Pour le réchauffer, ajoutez un filet d'huile d'olive et chauffez doucement dans une poêle. Évitez le micro-ondes qui rendrait vos pâtes molles et collantes. Si vous voulez gagner du temps, coupez vos courgettes la veille et gardez-les au frais. Le pesto maison peut aussi être préparé quelques jours avant.
Suggestions de Variations
Pour plus de protéines, ajoutez des crevettes poêlées ou des morceaux de poulet grillé. Les végétariens peuvent y mettre du tofu fumé ou des pois chiches au four. Pour encore plus de légumes, mélangez des tomates cerises coupées ou des lanières de poivron rouge. Vous pouvez aussi changer le pesto classique contre un pesto de roquette ou de persil pour une touche différente.
Accompagnements Parfaits
Accompagnez ces spaghettis d'une petite salade verte avec juste du citron et de l'huile d'olive. Un morceau de pain à l'ail fait maison complète super bien ce repas. Pour les soirs spéciaux, servez avec un verre de blanc sec comme un Vermentino ou un Sauvignon qui va super bien avec les notes vertes du pesto.
Questions fréquemment posées
- → Comment couper au mieux les courgettes ?
Vous pouvez les tailler en lamelles fines ou en rubans avec une mandoline ou un économe pour une texture plus douce et un joli look dans votre assiette.
- → Est-ce que je peux changer le type de pâtes ?
Bien sûr, prenez des tagliatelles, des torsades ou n'importe quelles pâtes courtes ou longues selon ce que vous aimez.
- → Comment rendre mon plat encore meilleur ?
Mettez des pignons légèrement dorés ou du parmesan fraîchement râpé par-dessus pour ajouter du goût et du croquant.
- → Je peux utiliser un autre pesto ?
Tout à fait ! Essayez un pesto à la roquette, aux tomates séchées ou même fait maison avec vos herbes préférées pour changer les saveurs.
- → Comment je garde les restes ?
Mettez ce qui reste dans une boîte fermée au frigo pour maximum 2 jours. Réchauffez doucement avec un peu d'huile ou d'eau pour retrouver la bonne texture.