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Cette recette de petits cakes aux fruits d'hiver promet de combiner saveurs réconfortantes et textures gourmandes, le tout avec des ingrédients nutritifs. C'est le dessert ou goûter parfait pour les mois plus frais.
J'ai réalisé cette recette pour une soirée d'hiver entre amis, et le succès fut total. Les petits cakes ont disparu presque instantanément.
Ingrédients
- 0,5 tasse de crème sure faible en gras: pour apporter du moelleux et un petit goût subtil.
- 75 g de sucre complet: une version plus saine pour une douceur naturelle.
- 4 cuillères à soupe de pâte de pistache: ajoute une saveur unique et légèrement sucrée.
- 3 œufs: pour la texture et la structure du gâteau.
- 220 g de farine complète: une alternative plus saine à la farine blanche classique.
- 1 cuillère à soupe de levure chimique: pour faire lever et aérer la pâte.
- 2 cuillères à soupe de figues séchées: pour une touche sucrée fruitée et des fibres naturelles.
- 2 cuillères à soupe d'abricots secs: enrichissent le gâteau avec une belle note fruitée.
- 25 cuillères à soupe de noix concassées: pour de la texture et une richesse en bons gras.
- 1 cuillère à café de gingembre confit: apporte une note épicée et réchauffante essentielle.
Instructions
- Préparer les moules:
- Beurrez légèrement l'intérieur des boîtes de conserve (ou d'autres moules de votre choix) et tapissez-les de papier sulfurisé, en laissant dépasser le papier de 2 cm pour faciliter le démoulage.
- Mélanger les ingrédients humides:
- Dans un saladier, mélangez la crème sure, le sucre complet et la pâte de pistache jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajoutez ensuite les œufs battus.
- Préchauffer le four:
- Allumez votre four à 180°C (thermostat 6 environ).
- Préparer les ingrédients secs:
- Dans un autre saladier, tamisez ensemble la farine complète et la levure. Incorporez les fruits séchés (figues et abricots), les noix concassées et le gingembre confit. Mélangez délicatement.
- Assembler la pâte:
- Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide. Remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Remplir les moules:
- Répartissez la pâte dans les moules préalablement préparés, en prenant soin de ne pas remplir jusqu'au bord pour éviter les débordements lors de la cuisson.
- Réfrigérer pour un meilleur résultat:
- Placez les moules au réfrigérateur pendant environ une heure. Cela aide à améliorer la texture et les saveurs avant la cuisson.
- Enfourner et cuire:
- Faites cuire les gâteaux dans le four préchauffé pendant environ une heure. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau ; elle doit ressortir propre.
- Refroidir et servir:
- Laissez les petits cakes refroidir complètement avant de les démouler délicatement. Ils sont prêts à être savourés !
Ces cakes ont une histoire familiale chère à mon cœur, nous rappelant les desserts d’hiver réconfortants de mon enfance.
Astuces de conservation
Conservez ces petits cakes dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours. Pour une conservation prolongée, vous pouvez également les congeler — emballez-les individuellement dans du film alimentaire.
Substitutions d’ingrédients
Si vous n’avez pas de crème sure, remplacez-la par du yaourt nature ou de la crème fraîche. Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farine sans gluten en remplacement de la farine complète.
Suggestions de présentation
Servez les cakes avec un thé chaud ou un café pour sublimer leur goût réconfortant. Ils se marient aussi très bien avec une boule de glace à la vanille en dessert.
Ces petits cakes aux fruits d’hiver sont non seulement délicieux mais également un hommage aux saveurs réconfortantes et aux produits de saison.
Questions Fréquemment Posées sur la Recette
- → Peut-on remplacer les fruits séchés ?
Oui, vous pouvez adapter la recette avec d'autres fruits séchés comme les raisins ou les cranberries.
- → Comment éviter que les cakes débordent en cuisant ?
Ne remplissez pas les moules au-delà des deux tiers pour laisser de la place à la pâte qui gonfle.
- → Peut-on utiliser un autre type de farine ?
Oui, vous pouvez essayer avec de la farine classique ou sans gluten, selon vos préférences.
- → Combien de temps se conservent ces cakes ?
Ils se conservent jusqu'à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
- → Quelle est l'astuce pour des cakes bien moelleux ?
Veillez à bien mélanger la pâte sans trop la travailler pour conserver sa légèreté.