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Les mini bavarois à la mangue et au chocolat sont une délicieuse recette qui marie douceur fruitée et intensité chocolatée. Ils sont parfaits pour impressionner vos proches avec un dessert raffiné tout en étant simple à préparer. Que ce soit pour une occasion spéciale ou pour finir un repas en beauté, cette recette vous garantit un dessert élégant et savoureux.
J’adore cette recette pour sa texture incroyablement légère et ses explosions de saveurs équilibrées. La première fois que je l'ai réalisée, mes invités n'ont pas cessé de me demander la recette !
Ingrédients
- 200 g de biscuits: à mixer pour former une base croquante. Choisissez des biscuits légèrement chocolatés ou neutres pour un meilleur équilibre de saveurs.
- 80 g de beurre mou: essentiel pour lier les biscuits et créer une texture sableuse. Prenez un beurre de qualité pour un goût plus riche.
- 400 g de mangue fraîche: privilégiez des mangues bien mûres, juteuses et sucrées pour une saveur optimale.
- 6 cuillères à soupe de sucre en poudre: ajoute de la douceur à la chantilly et contrebalance l’acidité de la mangue.
- 40 cl de crème liquide froide: la base de votre chantilly. Optez pour une crème entière pour une texture ferme.
- 3 feuilles de gélatine: pour stabiliser la mousse. Hydratez-les correctement pour un résultat homogène.
- 300 g de purée de mangue: apporte une saveur intense et colorée. Assurez-vous d'utiliser une purée de qualité ou faites-la maison pour un goût authentique.
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre: à utiliser pour le miroir, afin d’en rehausser la saveur.
- 2 feuilles de gélatine supplémentaires: pour la finition miroir qui donne un aspect professionnel au dessert.
Instructions
- Préparation de la base chocolat:
- Mixez les biscuits pour obtenir une poudre fine. Ajoutez-y le beurre mou et mélangez à la main jusqu'à obtenir une pâte sableuse uniforme. Étalez la pâte dans le fond d’un moule recouvert de papier sulfurisé. Tassez bien avec le dos d’une cuillère pour une base compacte. Réfrigérez.
- Préparation de la mousse mangue:
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir. Montez la crème liquide en chantilly ferme avec 6 cuillères à soupe de sucre en poudre à l’aide d’un batteur électrique. Chauffez doucement la purée de mangue dans une casserole, puis incorporez-y la gélatine essorée hors du feu. Mélangez bien. Intégrez délicatement la purée tiède à la chantilly à l’aide d’une spatule pour garder la légèreté du mélange. Versez cette mousse sur la base biscuitée et lissez la surface. Placez au réfrigérateur pour 6 heures de repos.
- Préparation du miroir:
- Trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir. Chauffez la purée de mangue avec le sucre en poudre dans une casserole. Une fois chaude, incorporez la gélatine essorée et mélangez bien. Versez délicatement ce miroir sur la mousse prise. Lissez uniformément et remettez au frais pendant 12 heures.
- Finition et service:
- Démoulez délicatement le bavarois en vous aidant du papier sulfurisé. Découpez en parts égales et servez frais pour un résultat parfait.
La mangue est un fruit que j’adore travailler pour ses multiples déclinaisons possibles. Lorsque je l’incorpore à ce dessert, je me retrouve à imaginer mes voyages dans des pays tropicaux où ce fruit est roi !
Comment conserver ce dessert
Au réfrigérateur : Conservez les mini bavarois dans leur moule, recouvert d’un film plastique, jusqu’à 2 jours pour une fraîcheur optimale. Au congélateur : Ce dessert se congèle bien après la prise complète, mais laissez-le revenir à température pendant 30 minutes avant de le déguster.
Substitutions d’ingrédients
Pour une version végétarienne, remplacez la gélatine par de l’agar-agar, mais ajustez les quantités en fonction des indications. Vous pouvez substituer les biscuits au chocolat par des spéculoos pour un goût légèrement épicé.
Idées de service
Servez chaque bavarois accompagné de quelques morceaux de fruits frais pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Ajoutez une fine sauce chocolat pour renforcer la gourmandise.
Une fois le dessert prêt, laissez vos invités se délecter d’une explosion de saveurs ! Ces mini bavarois feront de chaque bouchée un souvenir mémorable. Bon appétit !
Questions Fréquemment Posées sur la Recette
- → Faut-il utiliser des mangues fraîches ?
Oui, des mangues fraîches sont idéales pour cette recette, mais une purée de qualité peut également convenir.
- → Puis-je remplacer la gélatine ?
Vous pouvez remplacer la gélatine par de l'agar-agar, mais veillez à ajuster les proportions.
- → Combien de temps ce bavarois se conserve-t-il ?
Le bavarois se conserve au frais dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours maximum.
- → Est-il possible d'ajouter des fruits sur le dessus ?
Oui, vous pouvez ajouter des morceaux de mangue ou des fruits rouges pour une touche décorative et savoureuse.
- → Peut-on préparer ce dessert à l’avance ?
Oui, ce dessert est idéalement préparé la veille pour un meilleur maintien et une saveur optimale.