Savoureuse pizza italienne thon colorée

Cette pizza faite maison aux touches méditerranéennes mélange la tendresse des poivrons multicolores avec le goût riche du thon pour créer un délice autant visuel que savoureux. Sa base bien balancée, ni trop mince ni trop grosse, présente un cœur tendre entouré d'un bord légèrement croquant qui fera plaisir à tous les fans de pizza. Les parfums du thym qui envahissent la cuisine pendant la cuisson sont déjà une promesse du voyage culinaire qui vous attend. Idéale pour un dîner en famille, une sortie en plein air ou même comme repas à emmener au bureau.

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Ingrédients Magiques

• Farine de blé: Le cœur de votre pâte à pizza mérite une bonne farine, si possible de type T55 ou T65. Elle donne la bonne structure tout en gardant la pâte assez légère.
• Levure fraîche ou sèche: C'est elle qui fait gonfler la pâte et lui donne son moelleux typique. La fraîche a un goût plus vrai, mais la sèche est plus pratique quand on décide de faire une pizza à la dernière minute.
• Huile d'olive extra vierge: Prenez-en de la bonne qualité, elle va donner un parfum subtil à la pâte et apporter cette touche du sud vraiment unique à votre pizza.
• Thon au naturel: Choisissez-le dans l'eau plutôt que dans l'huile pour mieux gérer le gras dans votre pizza. Pensez à bien l'égoutter avant de l'utiliser.
• Poivrons tricolores: Prenez un de chaque couleur (rouge, jaune, vert) pour leurs différents niveaux de douceur et leurs jolies couleurs vives. Des poivrons bien charnus tiendront mieux à la cuisson.
• Sauce tomate maison: Faite avec des tomates bien mûres, de l'ail et des herbes fraîches, c'est la base qui donne tout le goût à votre pizza.
• Fromage fouetté crémeux: Il ajoute de la douceur et de la fraîcheur, qui va super bien avec le goût salé du thon. Le Madame Loïk peut être remplacé par n'importe quel fromage frais crémeux que vous aimez.
• Fromage râpé: Un mix de mozzarella pour le côté filant et de parmesan pour le goût donne le meilleur résultat. N'en mettez pas trop pour garder un bon équilibre des saveurs.

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Préparation Enchanteresse

La pâte parfaite:

D'abord, mélangez bien votre levure dans du lait tiède (vers 35°C), la température parfaite pour activer les levures sans les abîmer. Dans un grand bol ou dans votre robot de cuisine, mettez la farine tamisée avec le sel, en les gardant d'abord séparés car le sel peut freiner l'action de la levure. Ajoutez les œufs battus, l'huile d'olive et le mélange levure-lait. Commencez à pétrir en ajoutant petit à petit l'eau tiède, juste ce qu'il faut pour avoir une pâte souple qui ne colle plus aux bords ni aux doigts. Travaillez-la pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Faites une boule, mettez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez avec un torchon propre et laissez reposer dans un coin chaud sans courants d'air pendant environ une heure, jusqu'à ce que la pâte double de taille.

La sauce délicieuse:

Pendant que la pâte gonfle, préparez votre sauce tomate. Dans une casserole à fond épais, chauffez un peu d'huile d'olive et mettez-y de l'ail finement coupé. Laissez-le parfumer l'huile sans le faire brunir, puis ajoutez vos tomates en morceaux, un peu de sucre pour couper l'acidité, du sel, du poivre frais moulu et un bouquet d'herbes (thym, origan, basilic). Laissez cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à avoir une sauce épaisse et uniforme. Si besoin, utilisez un mixeur pour la rendre plus lisse. Cette réduction est importante pour que votre pizza ne soit pas trempée pendant la cuisson.

La garniture colorée:

Pendant que votre sauce réduit, préparez vos garnitures. Coupez finement vos oignons et faites-les cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents et un peu caramélisés. Mettez-les de côté et laissez-les refroidir complètement. Lavez bien vos poivrons, enlevez les graines et les parties blanches, puis coupez-les en fines lanières régulières. Si vous voulez plus de goût, vous pouvez les faire griller rapidement à la poêle ou au four. Égouttez bien votre thon et émiettez-le grossièrement à la fourchette pour garder sa texture. Préparez tous vos autres ingrédients et mettez-les dans des bols séparés pour faciliter le montage des pizzas.

Le montage créatif:

Quand votre pâte a bien gonflé, appuyez doucement dessus et divisez-la en trois parts égales sur un plan de travail légèrement fariné. Étalez chaque part en un cercle un peu plus grand que votre moule. Mettez la pâte dans les moules en laissant dépasser un peu les bords, puis placez des morceaux de fromage sur le pourtour et repliez la pâte par-dessus en appuyant bien pour fermer. Laissez encore gonfler pendant environ une heure. Préchauffez votre four à 220°C. Piquez doucement le fond de vos pizzas avec une fourchette pour éviter qu'elles ne gonflent trop d'un côté. Étalez une fine couche de sauce tomate, puis répartissez joliment les oignons caramélisés, le thon émietté, les lanières de poivrons tricolores et quelques olives noires. Ajoutez par petites touches le fromage fouetté, puis parsemez de fromage râpé. Finissez avec une bonne pincée d'origan et de basilic séchés.

La cuisson parfaite:

Mettez vos pizzas dans le bas du four préchauffé pendant 20 à 25 minutes. La position basse permet à la pâte de cuire uniformément sans que les garnitures ne brûlent. Surveillez bien la cuisson; votre pizza est prête quand les bords sont dorés et croustillants, que le fromage est fondu et un peu doré par endroits. Sortez du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se stabilisent et que la pizza soit plus facile à couper.

Questions fréquemment posées

→ Est-ce possible de faire la pâte un jour avant?

Bien sûr, préparez votre pâte et gardez-la au frigo. Pensez juste à la sortir environ 1h avant de l'utiliser pour qu'elle se réchauffe.

→ Peut-on mettre ces pizzas au congélateur?

Oui, avant ou après cuisson c'est possible. Si vous les congelez crues, mettez-les à plat puis emballez-les. Pour les cuire, pas besoin de les dégeler, ajoutez simplement 5-7 minutes de plus au four.

→ Je peux changer le thon par un autre ingrédient?

Tout à fait! Mettez du poulet émietté, des petits lardons, ou si vous préférez sans viande, essayez avec des tranches d'aubergines ou de courgettes grillées.

→ Comment avoir une base bien croquante?

Utilisez une pierre à pizza chauffée ou retournez votre plaque de cuisson. Vous pouvez aussi mettre moins d'huile dans votre pâte.

→ Et si je trouve pas de levure fraîche?

Prenez de la levure sèche (5g pour 500g de farine) ou du levain (150g pour 500g de farine). Attendez-vous à des temps de repos plus longs, surtout avec le levain.