Savoureux poulet courgettes et citron

Ce duo poulet-courgettes au citron ravira vos papilles lors d'un dîner de semaine, alliant une source de protéines maigre avec des légumes de saison et une touche acidulée rafraîchissante.

Je fais cette recette presque toutes les semaines en été quand les étals regorgent de courgettes fraîches. Même mes petits qui font la grimace devant les légumes verts finissent leur assiette sans rechigner grâce à ce goût citronné qui relève tout.

Ingrédients

Éléments principaux

• 2 filets de poulet taillés en lamelles: cette coupe garantit une cuisson vite faite et homogène
• 2 courgettes de taille moyenne en tranches: prenez-les bien fraîches avec une peau luisante
• 1 citron entier jus et zeste: choisissez un citron non traité pour profiter du zeste sans risque
• 2 gousses d'ail émincées: rien ne vaut l'ail frais pour un goût authentique
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive: prenez une huile de qualité pour rehausser le goût
• 1 cuillère à café d'origan séché: cet aromate apporte un parfum typiquement méditerranéen
• 1/2 cuillère à café de paprika: donne une jolie teinte et un petit goût relevé
• 1/2 cuillère à café de sel: met en valeur tous les arômes de votre préparation
• 1/4 cuillère à café de poivre noir: moulez-le au dernier moment pour plus d'arôme

Touche finale facultative

• Persil frais ciselé: pour une note de verdure et de fraîcheur
• Copeaux de parmesan: pour un petit goût salé et fondant

Instructions Étape par Étape

Mise en place:

Découpez vos filets de poulet en bandelettes fines d'environ 1 cm. Veillez à ce que tous les morceaux soient de même taille pour une cuisson uniforme. Enlevez les petits bouts de gras si vous préférez un plat plus léger.

Travail des courgettes:

Passez vos courgettes sous l'eau et séchez-les. Coupez les bouts puis taillez-les en rondelles moyennes d'environ 5 mm. Attention à ne pas les faire trop fines car elles ramolliraient trop vite, ni trop épaisses car elles resteraient trop fermes.

Préparation des arômes:

Épluchez et hachez menu votre ail ou écrasez-le pour libérer son parfum. Lavez votre citron, prélevez finement le zeste en évitant la partie amère blanche, puis pressez-le pour récupérer tout son jus.

Saisie du poulet:

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Quand elle est bien chaude mais pas fumante, ajoutez vos lamelles de poulet en les espaçant bien. Saupoudrez tout de suite avec le sel, le poivre, le paprika et l'origan. Laissez colorer 5-7 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la viande soit dorée partout.

Ajout de l'ail:

Mettez l'ail haché avec le poulet et mélangez sans arrêt pendant une petite minute. L'ail doit juste dégager son parfum sans prendre couleur pour éviter l'amertume. Cette étape rapide est essentielle pour parfumer l'huile.

Cuisson des courgettes:

Versez les rondelles de courgettes dans la poêle. Remuez bien pour qu'elles s'imprègnent des saveurs du poulet et des épices. Laissez cuire 5-7 minutes en mélangeant souvent. Les courgettes doivent être tendres mais pas molles. Ne les laissez pas trop cuire ou elles deviendraient spongieuses.

Touche citronnée:

Arrosez avec le jus du citron pressé et parsemez de zeste. Mélangez énergiquement pour enrober tous les ingrédients. Laissez mijoter encore 2-3 minutes à feu doux pour que les saveurs se fondent et que le jus réduise légèrement en sauce.

Pour moi le zeste de citron est vraiment ce qui donne ce petit truc en plus à ce plat tout simple. Ma mamie du sud m'a toujours dit d'utiliser le zeste des agrumes pour booster les saveurs. Dans sa version, elle ajoutait du thym frais de son jardin, et aujourd'hui quand je cuisine ce plat, je retrouve immédiatement les parfums de sa cuisine baignée de soleil.

Comment conserver et préparer avant

Ce plat poulet-courgettes au citron se garde bien jusqu'à 3 jours au frigo dans une boîte hermétique. Pour le réchauffer, mieux vaut utiliser une poêle à feu doux que le micro-ondes pour que les courgettes restent agréables. Un petit filet de citron frais après réchauffage réveillera toutes les saveurs.

Vous pouvez aussi tout préparer à l'avance pour gagner du temps. Taillez poulet et courgettes, hachez l'ail et gardez tout séparément au frigo jusqu'à 24h avant de cuisiner. Avec cette astuce, vous n'aurez plus que 15 minutes de cuisine au moment de manger.

Variantes et Substitutions

Pour une version sans viande, remplacez le poulet par 400g de tofu ferme coupé en dés et laissé à mariner dans un mélange d'huile, jus de citron et herbes pendant une demi-heure avant cuisson. Les pois chiches dorés au four sont aussi une super alternative riche en protéines.

Épingler

Si vous n'avez pas de courgettes sous la main, essayez avec des aubergines ou des poivrons qui marchent super bien aussi. Pour un plat plus onctueux, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème allégée à la fin. En hiver, l'orange peut remplacer le citron pour une version plus douce et réconfortante.

Suggestions d'Accompagnement

Ce mélange poulet-courgettes-citron se marie parfaitement avec du riz complet qui va absorber tous les jus parfumés. Pour un repas plus léger, servez-le avec du quinoa ou une simple salade verte juste assaisonnée d'huile d'olive et de jus de citron.

Pour un dîner plus copieux, préparez des petites pommes de terre dorées au four avec du romarin et un filet d'huile d'olive. Un bon morceau de pain croustillant à tremper dans le jus citronné complète à merveille ce repas aux saveurs du sud.

Astuces de Pro

• Laissez le poulet tranquille au début de sa cuisson sans trop le remuer pour qu'il dore bien et développe des saveurs caramélisées.
• Pour encore plus de goût, faites mariner le poulet dans un mélange de jus et zeste de citron, ail et épices pendant 30 minutes au frigo avant de le cuire.
• Si vos courgettes rendent beaucoup d'eau, montez un peu le feu pendant leur cuisson pour faire évaporer l'excès d'humidité et garder une texture agréable.

Questions fréquemment posées

→ Comment découper les courgettes pour cette recette ?

Les courgettes doivent être bien nettoyées et tranchées en rondelles assez minces pour garantir une cuisson rapide et homogène.

→ Est-ce que je peux utiliser un autre agrume que le citron ?

Bien sûr, le jus de lime ou d'orange peut très bien remplacer le citron. Ça donnera une saveur un peu différente mais tout aussi agréable.

→ Quelle est la durée de cuisson recommandée pour le poulet ?

Le poulet coupé en lamelles doit cuire pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur.

→ Je n'ai pas de courgettes, quel légume puis-je prendre à la place ?

Vous pouvez opter pour des haricots verts ou des poivrons, mais pensez à adapter le temps de cuisson selon le légume choisi.

→ Avec quoi je peux garnir ce plat ?

Du persil frais haché ou un peu de parmesan râpé par dessus vont super bien avec ce plat.