Exquis pain viande oignon français

Un pain de viande au goût de soupe à l'oignon qui réinvente ce plat traditionnel avec ses saveurs douces et son fromage coulant délicieusement fondu.

J'ai inventé ce pain de viande lors d'un dîner improvisé avec des copains français. Ils ont tellement aimé ce mélange américano-français que ça a vite pris sa place dans tous nos repas de famille.

Ingrédients

Pour le pain de viande

• 450 g de bœuf haché: prenez de la viande à 15% de gras pour un résultat juteux et savoureux
• 1 gros oignon: coupé en fines lamelles pour bien le caraméliser
• 125 ml de chapelure: elle donne de la tenue sans alourdir le mélange
• 60 ml de Parmesan râpé: pour une touche salée qui rehausse tout
• 1 gros œuf: indispensable pour que tout tienne bien ensemble
• 2 gousses d'ail hachées: pour un parfum discret mais présent
• 1 cuillère à café de thym séché: pour un petit goût de Provence
• 1 cuillère à café de romarin séché: son arôme va magnifier la viande
• Sel et poivre selon votre goût: soyez généreux pour bien relever

Pour le dessus

• 120 ml de Comté râpé: une alternative française parfaite au Gruyère
• 1 cuillère à soupe de beurre: salé ou non, choisissez selon vos préférences

Instructions Étape par Étape

Chauffer le four:

Mettez votre four à 190°C. Beurrez bien votre moule à pain ou couvrez-le de papier cuisson pour que rien n'accroche.

Faire dorer les oignons:

Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Mettez-y les oignons et laissez-les cuire tranquillement pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Ils doivent d'abord devenir transparents puis prendre une jolie couleur dorée. Ne sautez pas cette étape, c'est elle qui donne tout ce goût spécial au plat.

Mélanger tous les ingrédients:

Dans un grand bol, mettez la viande, la chapelure, le Parmesan, l'œuf, l'ail, les herbes, le sel et le poivre. Ajoutez les oignons quand ils ont un peu refroidi. Mélangez tout avec vos mains sans trop appuyer pour garder un pain de viande bien moelleux.

Mettre en forme et cuire:

Versez le mélange dans votre moule en formant un petit dôme. N'appuyez pas trop fort. Mettez au four pour 45 minutes à 1 heure. Votre pain est cuit quand il atteint 71°C à cœur et que le dessus commence à brunir.

Ajouter la touche finale au fromage:

Sortez le plat et couvrez-le de Comté râpé partout. Remettez au four 5 minutes, juste le temps que le fromage fonde bien et fasse ces petites bulles dorées si appétissantes.

La magie de cette recette tient dans ces oignons bien dorés. Une fois, j'ai voulu gagner du temps en sautant cette étape et tout le monde a remarqué la différence. Prendre le temps de laisser les oignons caraméliser donne ce petit goût qui rappelle vraiment une bonne soupe à l'oignon comme on en mange en France.

Comment le garder

Ce pain de viande se garde bien 3-4 jours au frigo dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, coupez des tranches et passez-les à la poêle avec un peu de beurre pour retrouver toutes les saveurs et le moelleux d'origine.

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Autres façons de le préparer

Pour une version plus légère, remplacez le bœuf par de la dinde hachée. Ajoutez juste un peu plus de beurre dans le mélange car la dinde est moins grasse. Vous pouvez aussi mettre des champignons coupés très fin pour plus de goût et de jus.

Avec quoi le servir

Ce pain de viande va super bien avec une salade verte et sa vinaigrette à la moutarde à l'ancienne. Si vous avez plus faim, ajoutez une purée de pommes de terre à l'ail ou des haricots verts sautés avec des échalotes.

Questions fréquemment posées

→ Comment faire dorer les oignons parfaitement ?

Pour obtenir des oignons dorés et sucrés, faites-les cuire doucement dans du beurre à feu moyen, en remuant régulièrement pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur caramel.

→ Est-ce que je peux changer le type de viande ?

Bien sûr, vous pouvez remplacer le bœuf par de la viande de dinde, du veau ou même faire un mélange selon vos goûts.

→ Je n'ai pas de Gruyère, que puis-je mettre à la place ?

Le fromage suisse ou un bon cheddar peuvent très bien remplacer le Gruyère dans cette recette.

→ Comment vérifier si mon pain viande est bien cuit ?

Prenez un thermomètre de cuisine et vérifiez que le cœur du pain viande atteint 71°C pour garantir une cuisson parfaite.

→ Que faire avec les portions restantes ?

Gardez votre pain viande dans un contenant bien fermé au frigo jusqu'à 3 jours maximum. Réchauffez-le au four ou au micro-ondes avant de le déguster à nouveau.