Ramen au poulet maison

Le ramen au poulet est une recette délicieuse et réconfortante, qui mêle saveurs japonaises authentiques et simplicité de préparation. Avec ses nouilles, son bouillon parfumé, et ses garnitures variées, ce plat est idéal pour un repas convivial ou une soirée cocooning. Il est aussi une excellente façon de découvrir ou redécouvrir la cuisine japonaise maison.

À chaque fois que je prépare ce ramen, sa simplicité me rappelle pourquoi je l’aime tant. Son bouillon chaud et savoureux est comme un véritable câlin.

Ingrédients

• 200 g Nouilles ramen : Offrent cette texture unique, parfaite pour absorber le bouillon. Assurez-vous qu’elles soient de qualité pour un meilleur rendu.
• 2 Escalopes de poulet : Apportent des protéines et une note de viande tendre. Choisissez du poulet fermier pour plus de goût.
• 2 Œufs : Indispensables pour garnir le ramen de manière authentique. Optez pour des œufs biologiques pour une saveur plus riche.
• 2 Gousses d’ail : Renforcent les saveurs dans le bouillon. Prenez une gousse bien ferme pour un bon parfum.
• 2 Ciboules : Ajoutent une note fraîche et légèrement piquante en décoration.
• 2 Cubes de bouillon KUB® OR MAGGI® : Idéaux pour un bouillon rapide. Le concentré de volaille apporte toute la profondeur nécessaire à la soupe.
• 4 cuillères à soupe Sauce soja : Créent les saveurs salées caractéristiques du ramen. Utilisez une sauce soja japonaise pour un goût authentique.
• 2 cuillères à soupe Huile de sésame : Apportent une touche subtile de noisette et beaucoup de parfum. Préférez une huile grillée pour intensifier le goût.
• 4 cuillères à café Graines de sésame : Pour une finition graphique et croustillante.
• 3 cuillères à soupe Mirin : Doucifie l’ensemble du plat avec sa saveur sucrée. À vérifier en rayon cuisine du monde.

Instructions

1. Cuisson des nouilles :

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez les nouilles ramen et laissez cuire selon les instructions sur le paquet (environ 3 à 4 minutes). Égouttez-les rapidement et réservez dans un bol chaud pour qu’elles restent souples.

2. Préparation des œufs mollets :

Déposez les œufs dans une casserole d’eau bouillante et laissez-les cuire exactement 6 minutes. Passez-les immédiatement sous l’eau glacée pour stopper la cuisson. Écalez délicatement et gardez les œufs entiers jusqu’à leur découpe finale.

3. Découpe des légumes :

Nettoyez la ciboule et émincez-la finement. Réservez pour la garniture finale et une touche de fraîcheur.

4. Cuisson du poulet :

Détaillez les escalopes en petits morceaux ou en lamelles. Dans une poêle chauffée à feu moyen, ajoutez un filet d’huile de sésame et faites dorer la viande. Une fois dorée, incorporez 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère de mirin. Laissez réduire pour que le poulet absorbe bien les arômes. Mettez de côté.

5. Préparation du bouillon :

Dans une casserole, faites chauffer environ 400 ml d’eau par personne. Ajoutez les cubes de bouillon, le reste de sauce soja, le mirin, et l’huile de sésame. Écrasez l’ail directement dans le liquide. Portez le mélange à ébullition tout en remuant lentement pour dissoudre les ingrédients.

6. Montage du ramen :

Versez le bouillon chaud sur les nouilles dans le bol. Disposez les morceaux de poulet harmonieusement. Coupez chaque œuf en deux et déposez-les délicatement. Terminez avec les ciboules émincées et une pincée de graines de sésame. Servez immédiatement et savourez !

Je me souviens encore de ma première tentative avec du mirin, cela a totalement changé ma perception des saveurs faites maison. Ce petit ingrédient a sublimé tout le bouillon en une seule cuillère.

Conseils de conservation

Conservez les nouilles, le bouillon et les garnitures séparément au réfrigérateur jusqu’à 48 heures. Assemblez le plat à la dernière minute pour éviter que les nouilles ne se ramollissent trop.

Substitutions d’ingrédients

Pas de mirin ? Remplacez-le par un mélange de vinaigre de riz et une pincée de sucre. Pas de bouillon Maggi ? Utilisez un bouillon maison ou en cubes d’une autre marque.

Suggestions de service

Servir avec des feuilles de nori croquantes. Ce ramen peut aussi être accompagné de tempura de légumes pour un menu plus complet.

Adaptations saisonnières

En hiver, ajoutez des champignons Shiitake ou des poireaux pour un plat plus réconfortant. Au printemps, des asperges ou des pousses de bambou ajoutent une touche fraîche.

Essayez cette recette et faites-moi savoir si elle vous a transporté au Japon autant que moi !

Questions Fréquemment Posées sur la Recette

→ Peut-on faire cette recette en remplaçant les nouilles ramen par d'autres nouilles ?

Oui, vous pouvez utiliser des spaghettis en cas d'absence de nouilles ramen. Pour imiter leur texture, ajoutez une cuillère de bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson et prolongez légèrement le temps de cuisson.

→ Qu'est-ce que le mirin ?

Le mirin est un alcool de riz japonais proche du saké, avec une texture sirupeuse. Il apporte une douceur subtile aux plats comme le ramen.

→ Par quoi remplacer le mirin si je n'en trouve pas en magasin ?

Si vous n'avez pas de mirin, remplacez-le par un mélange de vinaigre de riz et de sucre en poudre pour obtenir une saveur proche.

→ Quels autres aliments est-il possible de mettre dans un ramen au poulet ?

Ajoutez des champignons Shiitake, des lamelles de carotte, du poireau ou même des Narutomaki pour enrichir votre bol. De la pâte miso peut aussi intensifier le goût.

→ Quelle autre viande puis-je utiliser à la place du poulet ?

Vous pouvez remplacer le poulet par des lamelles de porc, de bœuf ou même des crevettes selon vos préférences.