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Les rillettes de saumon au St Môret® ou Philadelphia® constituent une recette maison simple et rapide à préparer. Parfaites pour un apéritif convivial ou une entrée légère, elles se dégustent aussi bien sur des tartines que dans des feuilletés. En plus, leur texture crémeuse et leur saveur subtile en font un vrai régal. Essayez-les et vous ne pourrez plus vous en passer !
Personnellement, j'adore intégrer cette recette à mes apéritifs dînatoires. C'est toujours un succès, et sa petite touche de café surprend agréablement tout le monde.
Ingrédients
- 300 g de pavé de saumon : pour une base tendre et riche en goût. Optez pour un saumon frais et de qualité.
- 100 g de St Môret® : garantit une texture onctueuse et douce. Vous pouvez le remplacer par Philadelphia® ou un fromage frais de qualité.
- 1 c. à café d’herbes de Provence : parfume subtilement le mélange. Vérifiez qu’elles soient bien fraîches et parfumées.
- 1 c. à café de café moulu : apporte une touche d’originalité et rehausse les saveurs.
- 1 c. à café de piment en poudre : pour une pointe de chaleur, ajustez selon votre tolérance.
Instructions
- Cuire le saumon :
- Faites chauffer une poêle à feu moyen. Faites dorer le pavé de saumon pendant environ 10 minutes. Veillez à le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement croustillant à l’extérieur. Puis, émiettez-le délicatement à l’aide d’une fourchette pour obtenir de petits morceaux.
- Préparer les rillettes :
- Dans un récipient, mélangez le saumon émietté avec le fromage frais. Incorporez ensuite les herbes de Provence, le café et enfin le piment. Ajustez les quantités à votre gout. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène et crémeuse.
- Déguster :
- Servez sur des tartines grillées, dans des feuilletés ou même en verrines joliment décorées. Pour un apéritif réussi, accompagnez-les de crudités croquantes comme des bâtonnets de carotte ou des rondelles de concombre.
Récemment, j'ai découvert qu’ajouter un peu d’aneth frais haché à la fin au lieu des herbes de Provence donne une variante tout aussi délicieuse et très rafraîchissante.
Conseils de conservation
Rangez les rillettes dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur. Elles se conservent parfaitement 2 à 3 jours. Si vous prévoyez de les préparer à l'avance pour une réception, n’ajoutez le piment qu’au moment de les servir pour conserver un équilibre des saveurs.
Substitutions d'ingrédients
Vous n'avez pas de St Môret® ? Remplacez par de la ricotta pour une texture plus légère. Si vous n’avez pas d’herbes de Provence, un mélange aneth et ciboulette fera des merveilles. Envie d'une version sans lactose ? Tentez un fromage frais végétal.
Suggestions de service
Servez ces rillettes en apéritif avec des crackers de graines, en entrée avec une salade verte croquante ou en amuse-bouche dans des mini-feuilletés. Vous pouvez également surprendre vos convives en les proposant sur des rondelles d’avocat ou des concombres.
Essayez cette recette pour votre prochain repas et observez vos convives se régaler ! Pour moi, cette recette est devenue un incontournable des apéritifs réussis. Un plat si simple et pourtant si raffiné, que demander de plus ?
Questions Fréquemment Posées sur la Recette
- → Peut-on remplacer le St Môret® par un autre fromage ?
Oui, utilisez tout fromage frais doux comme du fromage de chèvre ou de la ricotta.
- → Comment préparer le pavé de saumon ?
Cuisez-le à la vapeur ou dans un bouillon parfumé, puis émiettez-le délicatement.
- → Puis-je préparer cette recette à l'avance ?
Oui, elle peut être préparée la veille et conservée au frais dans une boîte hermétique.
- → Que faire si je n'ai pas d’herbes de Provence ?
Remplacez-les par de l’aneth, de la ciboulette ou du persil, selon vos goûts.
- → Pourquoi ajouter une touche de café ?
Le café rehausse subtilement le goût du saumon sans le dominer. Remplacez-le par du zeste de citron si vous préférez.
- → Puis-je utiliser du saumon fumé à la place du pavé de saumon ?
Oui, ajustez la quantité de sel car le saumon fumé est plus salé.
- → Cette recette convient-elle à un menu sans gluten ?
Oui, utilisez un fromage et des accompagnements certifiés sans gluten.