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Les rochers coco, c’est le plaisir d’une gourmandise saine et rapide à préparer. Avec seulement trois ingrédients, cette recette sans matière grasse vous offre des bouchées moelleuses au bon goût de noix de coco. Parfaits pour une envie sucrée légère, au goûter ou en fin de repas en guise de dessert, ils révèlent toute la douceur de la noix de coco, idéale toute l’année. Testez-les pour un voyage instantané sous les tropiques !
Personnellement, j’adore préparer ces rochers quand j’ai envie d’un dessert maison sans passer des heures en cuisine. Leur texture moelleuse est un bonheur en bouche !
Ingrédients
- Noix de coco râpée : Environ 120 g, c’est la star de la recette. Choisissez une noix de coco râpée bien sèche et fine pour une texture homogène.
- Blancs d’œufs : 3, ils servent de liant naturel tout en apportant une légèreté aux rochers. Utilisez des œufs bien frais pour un meilleur résultat.
- Sucre : 70 g, pour équilibrer le goût sucré et mettre en valeur la saveur naturelle de la noix de coco. Vous pouvez opter pour du sucre de canne ou roux pour une légère note caramélisée.
Instructions
- Préchauffage et préparation des ingrédients :
- Préchauffez votre four à 180°C. Pesez la noix de coco râpée et le sucre. Séparez les blancs des jaunes d’œufs, nous n’utiliserons que les blancs. Préparez une plaque recouverte de papier cuisson pour éviter que les rochers n’adhèrent et faciliter leur mise en forme.
- Mélange des ingrédients :
- Dans un grand saladier, mélangez la noix de coco râpée, le sucre et les blancs d’œufs. Remuez à l’aide d’une spatule ou avec les mains jusqu’à obtenir une pâte épaisse et légèrement collante. Cette consistance garantit des rochers bien moelleux après cuisson.
- Formation des rochers :
- Humidifiez vos mains pour faciliter le façonnage. Prenez une petite portion de pâte et roulez-la en boule. Posez-les sur votre plaque, en les espaçant légèrement, puis formez une pointe pour une présentation esthétique.
- Cuisson et refroidissement :
- Faites cuire au four environ 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les pointes dorent légèrement. Sortez-les du four et laissez tiédir avant de les déplacer sur une grille pour un refroidissement complet.
J’adore ajouter des zestes de citron vert qui, selon moi, se marient à merveille avec la noix de coco. Cela apporte un parfum frais en plus de la douceur naturelle.
Conseils de Conservation
Vous pouvez conserver vos rochers coco dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Évitez le réfrigérateur, qui risque d’altérer leur texture et leur moelleux.
Substitutions d’Ingrédients
Sucre : Remplacez-le par de la stevia ou de l’érythritol pour une version allégée.
Noix de coco râpée : Si vous utilisez de la noix de coco fraîche, râpez-la finement et laissez-la égoutter, car elle est plus humide.
Œufs : Optez pour un substitut vegan d’œufs pour une version sans produits d’origine animale.
Suggestions de Service
Accompagnez avec un thé vert, un café ou une boisson au lait végétal pour une collation équilibrée.
Servez-les en dessert avec une salade de fruits tropicaux pour prolonger l’expérience exotique.
Ils conviennent aussi très bien comme cadeau gourmand, joliment emballés dans un sachet transparent.
Adaptations de Saison
En été, ajoutez de la mangue séchée hachée dans la pâte avant cuisson pour une touche encore plus fruitée.
En hiver, quelques pincées de cannelle ou de gingembre en poudre rehausseront leur saveur pour une ambiance plus chaleureuse.
Voilà une recette rapide que je prépare souvent pour des moments gourmands improvisés. Sa simplicité et ses variations possibles en font un incontournable à revisiter encore et encore !
Questions Fréquemment Posées sur la Recette
- → Peut-on utiliser de la noix de coco fraîche ?
Oui, mais elle devra être râpée très finement et la quantité ajustée car elle est plus humide que celle du commerce. Égouttez bien pour éviter une préparation trop liquide.
- → Comment conserver les rochers coco ?
Placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Évitez de les réfrigérer pour qu’ils conservent leur moelleux.
- → Peut-on réaliser des rochers coco sans sucre ?
Oui, remplacez le sucre par un édulcorant naturel comme la stevia ou l’érythritol pour une version à indice glycémique bas.
- → Est-il possible de congeler les rochers coco ?
Oui, ils se congèlent très bien. Laissez-les décongeler à température ambiante avant dégustation pour retrouver leur moelleux.
- → Peut-on utiliser des jaunes d’œufs à la place des blancs ?
La texture serait plus dense et moins aérienne. Pour une légèreté optimale, il est préférable d’utiliser des blancs d’œufs comme dans la recette originale.